Бұл пісірілген тіл тағамдары - бұл Тайға дәмді және оңай. Таиландта осы тағам бумен пісірілсе де, оны оңайырақ пісірдім, ал нәтиже керемет. Бұл tilapia рецепті Азияның көптеген бөліктерінде өсетін жеміс болып табылатын тамариндтың қараңғы байлығын көрсетеді. Өзіңізге оңай етіп, қытай, азиялық немесе үнді азық-түлік дүкенінде дайындалған тамаринд пастасын сатып алыңыз. Тұздық - тәтті және қышқыл, чили, сарымсақ және зімбірдің ноталары. Ақ пішінделген балықтардың басқа түрлеріне бұл пішінмен бірге жұмыс істейтінін ескеріңіз, егер сіз тілік, табан, снаппер және т.б. сияқты таба алмасаңыз.
Сізге не қажет
- 2-ден 3-ге дейінгі филлерді tilapia (немесе басқа ақ-құйылған балық, кода, табан, снаппер және т.б. ...)
- 1 құты кориандр (жаңа)
- 3 көктемгі пияз (кесілген)
- Тамаринд соусында:
- 1 ас қасық тамаринд пастасы (қытай, азиялық немесе үнді азық-түлік дүкендерінде құмыра қол жетімді)
- 1/4 стакан су
- 2 ас қасық пальма қант (немесе қант қанты немесе алмастырғыш 1 1/2 ас қасық ақ қант, дәміне қарай реттеңіз)
- 3/4 шай қасық
- Асшаяндарды пастасы (Азиялық / қытай тағамдық дүкендерінде құмыра қол жетімді)
- 3 ас қасық балық соусы
- 1/3 кесе
- кориандр (жаңа піскен және туралған, сабақтар мен жапырақтары бар)
- 2 шай қасық
- Nam Prik Pao (немесе басқа қызыл чили тұздығын алмастырады)
- 4 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1 дана зімбір (саусақтардың өлшемі, үгітілген немесе жіңішке жолмен қиылған)
Қалай жасауға болады
- Құрғақ балықты шайып, шайып тастаңыз. Сиырларды тегіс пісірме табаққа салыңыз (жақсырақ тығыздағы қақпағы бар біреуін - немесе оны жабу үшін қалайы фольгасын пайдалануға болады).
- «Тамаринд соусын» барлық ингредиенттерді тұзды табаға салыңыз. Біртекті дәйектілікке жеткенше, төменнен орташа орташа температураға дейін жылынып, жылытыңыз.
Кеңес: рецепттегі қант мөлшері тым көп көрінуі мүмкін, бірақ өте қышқыл дәмді ұнататын адамдардың бірі болмасаңыз, тамариндтың өте шырындылығын теңестіру қажет. Тай жолы әрдайым төрт үлкен талғамның теңгерімін ұстап тұрады: тәтті, қышқыл, дәмді және тұзды.
- Тұзды тестілеу, тұздықты көп қосып, жеткілікті мөлшерде тұзды емес болса, балық соусын қосыңыз. Сондай-ақ, егер сіз оны спициерді артық көретін болсаңыз, тағы біраз чили тұздықты қосыңыз - қайтадан осы ерекше дәмдік Тай дәмін іздеңіз.
- Тұздықтың 1/4 бөлігінен 1/3 бөлігіне балықтың балықтарына құйыңыз. Қалғандарды жабыңыз және кейінірек төменгі температурада жылы ұстаңыз.
- Тұздықты / тұздықтағы бірнеше рет қабықтарды бұрап, содан кейін 15 минут бойы 350 немесе балық пісіргенше пісіріп, пісіріңіз. Балық тегіс қопсытса және мөлдір емес болса, балық өте жақсы жасалады. Қалың филе 20-25 минут қажет болуы мүмкін.
- Балық дайындалған кезде оны пештен шығарыңыз. Пісірме табақтың шырын сыққыштарын көтеріп, қызмет көрсету тақтасына немесе жеке тақталарға салыңыз. Зарарсыздандырылған тамаринд соустарын құйыңыз, сосын көктемгі пияз мен балғын кориандрі бар үстіне құйыңыз. ҚОСЫҢЫЗ!