Дәстүрлі көпіршікті және шағылыстырғыш - негізінен жексенбілік түскі астан көкөністерге арналған көкөністерге арналған қызыл, қызықты атау, сондықтан көпіршікті дүйсенбіде танымал.
Әдемі аттың шығу тегі белгісіз, бірақ «Вульгар тілінің сөздігі, 1785» деген сілтеме бар, бұл «көпіршік пен шиқылдау, сиыр және қырыққабат бірге қуырылған. оттан шығып кетеді.
Дәстүрлі түрде көпіршік пен шуақты дүйсенбіде түскі немесе кешкі астарда, кейде қуырылған жұмыртқаның үстінде, бәлкім, кішкене бекон немесе күннің алдындағы ет қалдыратын болады. Бұл үшін ешқандай қатаң және жылдам ереже жоқ және ешқандай нақты рецепт тек түскі астан қалған барлық нәрселерді қолданудың бірден бір жолы.
Бастапқы ингредиент әрдайым картоп пюресі бар. Картоп - барлық басқа көкөністерді бірге ұстайтын «желім».
Көпіршік және шірік ақ көпіршігі немесе қуырылған деп аталады. Ирландияда colcannon картоп, қырыққабат немесе пирог пен пияз пюресі дайындалады және Шотландиядағы румбертетрумптар сияқты көпіршікті және шағылыстыруға өте ұқсас.
Сізге не қажет
- 6 ас қасық сары май
- 1/2 кесе / 125 грамм пияз (ұсақ туралған)
- 1 л / 425 грамм картоп пюресі
- Кез-келген қалған көкөністер, қырыққабат, шәйнек, сәбіз, бұршақ,
- Брюссель бұқалары , майдалап туралған
- Дәміне қарай тұзды және жаңа қою қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа май сіңіреді ( өсімдік майын да қолдануға болады, бірақ сары май дәмі жақсы болады) оны қоңыр түспейтініне көз жеткізіңіз. Нәзік туралған пиязды қосып, шамамен 3 минут бойы жұмсақ қуырып, жұмсақ және мөлдір етіп қойыңыз.
- Жылытуды біршама аздап бұрап, пюре картопты және барлық туралған көкөністерді қосыңыз. Соңғы 10 минутта қуырыңыз, оларды картопты және көкөністі мұқият қыздыруды қамтамасыз ететін еріген сары майда үздіксіз айналдырыңыз. Сонымен қатар сіз көкөністі сыртқы жағына жағуға тырыспаңыз, сондықтан кейде араластырып, араластырыңыз.
- Соңында, қоспасы тікелей қыздырылғанда, көкөністерді табақшаның негізіне бір ұзақ финді салыңыз да, шпатламен бірге 1 минут пісіру үшін қалдырыңыз. Ауыстырыңыз және қайталаңыз.
- Жоғарыда көрсетілгендей, қуырылған немесе жұмыртқаның жоғарғы жағында, бекон бөліктерінде немесе ветчина бөліктерінде немесе араласқан қуырылған қуырылған тағамдармен мұқият жағыңыз.
- Баламасы картоп пен көкөністі араластырып, кішкене пішінге айналады, содан кейін жоғарыда көрсетілгендей қуырыңыз. Көпіршікті және шірік пирожныйлар кез-келген қуырылған ет үшін үлкен жағы ыдысқа айналдырады немесе жоғарыда айтылғандай, пияз немесе қуырылған жұмыртқаны басады.