Осы Сыцуан тағамына көбірек дәм беру үшін, қызмет етер алдында тостаған күнжіт тұқымымен безендіріңіз. Қызмет ету үшін қияр тілімдерін қызмет көрсететін табаққа орналастырыңыз. Тауықтың үстіне қойыңыз. Қолданған жағдайда Сычуань бұрышы қосыңыз. Тұздықты құйыңыз. Сәбіз белдеулерімен және ұсақталған қасқырмен безендіріңіз.
Сізге не қажет
- 1 фунт тауық етін (1/2 кішкене тауық немесе 1 фунт тауық еті, сүйек)
- 1 қияр
- Қажет болған жағдайда тұзды қиярға тұз (бұл міндетті емес)
- 1 орташа сәбіз
- 1/2 - 1 шай қасық
- қуырылған Сычуань бұрышы, міндетті емес
- 2 ас қасық күнжіттің тұқым пастасы (майлы майлы майды алмастыра алады)
- 3 ас қасық соя тұздығы
- 1 ас қасық күріш сірке суы, мүмкін болса, қызыл немесе қара
- 1 ас қасық Азия күнжіт майы
- 1 ас қасық түйіршіктелген қант
- 1 - 2 ас қасық
- ыстық chili майы немесе 1 - 2 шай қасық чили ақшылдары, екеуі де міндетті емес
- 1 ас қасық шырғанақ қасқыр (жасыл пияз, көктемгі пияз), тек ақ бөлік
Қалай жасауға болады
1. Үлкен кастрюльде тауықты қайнатуға жеткілікті су құйыңыз. Тауықты қосып, 20 минут бойы қайнаған суға пісіріңіз, тауық аққа айналады және пісірілгенге дейін. Торттарды тауықтан алып тастап, суытыңыз.
2. Тауықтың дәмін татып, кішкентай белдеулерге мүмкіндігінше жақын матаның қалыңдығы мен қалыңдығына кесіңіз.
3. Қиярды тазалап, тауыққа сәйкестендіру үшін кесектерге кесіңіз.
(Ескерту: Егер қиярды тұздап жатсаңыз, бұған кем дегенде 30 минут уақыт кетіңіз.) Бұл қияр салатындағы рецепт бойынша қиярларды тұздану жөніндегі нұсқауларды табасыз. Сәбізді тазалаңыз және жіңішке далалық жолақтарға кесіңіз.
4. Кішкене ыдысқа күнжіт майы паста немесе жержаңғақ майы, соя тұздығы, күріш сірке суы, күнжіт майы, қант және ыстық шоколадты май немесе чили қошқылын бірге шайыңыз .