Джуди Беллах / Lonely Planet Images / Getty Images Чилидің бұрышымен жасалған, чили майы - бұл көптеген Сычю тағамдарында жасырын ингредиент. Тамақты дайындаудан басқа, чили майы (сондай-ақ ыстық ши май немесе бұрыш майы деп те аталады) жиі диммя немесе кеспе мейрамханаларында дәмдеуіш ретінде қолданылады. Барлық ыстық мұнай инфузиясы секілді, чили майы жасалатын құпия - қыздырылған майдың температурасын дәл оңға алу. Тым салқын және май дәмді сіңірмейді; тым ыстық, ал чили ақшылдары күйіп кетеді. Ең дұрысы, температура Фаренгейт бойынша 225 - 240 градус болуы керек (107-125,5 градус Цельсий). Жақсы нәтиже алу үшін, жаңғақ немесе канола майы пайдаланыңыз. Қажет болса, оливкового майы пайдалануға болады; Тек шылым шегу нүктесі жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз. (Таза қызыл зәйтүн майынан тазартылады).
Бұл чили майының негізгі рецепті. Сіз техниканы төмен түсіргеннен кейін, сарымсақ, зімбір, зире, қант немесе басқа да дәмдеуіштерді қосып, джазды босатыңыз. Оны тіпті ыстықырақ ету үшін, кептірілген чилиді қосыңыз немесе майды 1/3 кесеге дейін азайтыңыз. Чили майын дереу қолдануға болады, бірақ жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін күнделікті майды қалдырып, хош иістің араласып кетуіне мүмкіндік береді.
Chili Oil Құрамы 10 - 12 кішкене кептірілген чили (ұзындығы 1 - 2 дюйм), 2 ас қасық ұсақталған кесілген шие 1/2 кесе шарап, канола немесе зәйтүн майы. 1 ас қасық кунжут майы, қосымша
02/07
Кептірілген Чилиді дайындау
Ронда Паркинсон Кептірілген chilies сабақтарының кесіп және тұқымдар алып тастаңыз. Чилиді қопсытқыш қабатқа айналдырыңыз (оларды шамамен 20 секунд бойы блендерде өңдеу арқылы жасау оңай). (Чили бұрышын мұқият ұстаңыз - капсикумдағы май сіздің теріңіз бен көздеріңіз үшін өте қауіпті болуы мүмкін.Чили бұрышын қолданған кезде пластикалық қолғап киюіңізге болады, содан кейін сабынды және сумен жақсылап жуыңыз).
03 07
Chili шоқтарын контейнерге орналастыру
Ронда Паркинсон Чилидің қабығын мөрмен жылуға төзімді ыдысқа салыңыз.
04 07
Мұнайды жылыту
Ронда Паркинсон Темекі шегуге дейін басталғанға дейін орташа қуаттан жоғары ыстыққа дейін ауыр сөреде майды қыздырыңыз. Майды 20-30 секунд бойы қызуды жалғастырыңыз. Тұтқаны жылудан шығарыңыз. 3 минут күтіңіз немесе мұнай 225 - 240 градусқа дейін Fahrenheit (107-125,5 градус Цельсий) дейін салқындағанша күтіңіз.
05 07
Шилли бедерімен майды тұндырады
Ронда Паркинсон Майдың үстіңгі қабатына құйыңыз. Пайдаланған жағдайда 1 ас қасық кунжут майын қосыңыз.
07 07
Салқындату және тозу
Ронда Паркинсон Салқын және майды шайыңыз. (Басқа рецепттерде пайдалану үшін чили ақшаларын сақтаңыз).
07 07
Chili Oil қолдануға дайын!
Ронда Паркинсон
Шикі майын кем дегенде 1 сағат қалдырып, хош иістің араласып кетуіне мүмкіндік беріңіз (ұзағырақ күнжіт майын қосқанда). Рецептілерде немесе қопсытқыштар мен кеспені пісіретін соустарда қалағандай пайдаланыңыз. Тоңазытқышта мөрленген контейнерде сақталған, чили майы кем дегенде бір айға созылады.