12 ғасырдан бері Беконға үйге бару үлкен мадақ әкеледі
Американың ең сүйікті шошқа етінен шыққан бұйым 21 ғасырдың ғаламторы мен поп-мәдениет коллекцияларын сансыз көп шабыттандырды: «Сіз беконда болғансыз». - Сіз бекон ұнатасыз ба, әлде сіз қателесесіз. «Беконыңызды тыныштаңдар». Бірақ шошқа етін емдеуге деген құмарлық қайта оралады.
Ежелгі және орта ғасырдағы Бекон
Тұздалған шошқа інісі мыңдаған жыл бұрын Қытайда асханалық үстелдерде пайда болды. Шошқа емдеу әдістері Рим империясында таралды, ал англо-саксон шаруалары бекон майымен пісірілген.
XVI ғасырға дейін жақсы орта ағылшын тіліндегі бекон немесе бакин жалпы шошқа етін атайды. Бекон сөзі әртүрлі герман және француз диалектілерінен, соның ішінде француз бакодан , ортақ герман боконнан және ескі тевтондық арқадан шыққан . Бірақ, әдетте , Беконды шошқадан, яғни ішектен шығаратын кесу . Заманауи Англияда беконның жағы гаммон деп аталады, ал Беконның бір бөлігін қарақшылар деп атайды.
XII ғасырда ағылшын Дунмау қаласында тұратын шіркеу Беконнан қауымға және Құдайға бір жыл және бір күн бойы әйелімен келіспеушіліктер жасамағанын айтқан кез келген ерлі-зайыптыларға уәде етті. «Беконға үйге әкеле» алатын күйеуі қауымның оның сабырлығы үшін жоғары бағалады.
Жаңа әлемдегі Бекон
Queen Isabella Христофор Колумбымен Кубаға 8 шошқа жіберді, бірақ Ұлттық шошқа еті басқармасы Хернандо де Сотоды «Американдық шошқа өсіру өнеркәсібінің әкесі» деп санайды. 1539 жылы Жаңа дүние жағалауына 13 шошқа әкелді; үш жыл ішінде оның табыны 700 дейін өсті.
Хабарламаға сәйкес, американдықтар хош иісті ұнатып, шошқа мен шошқа өнімдерін бейбіт ұсыныс ретінде қабылдады. 1653 жылға қарай жылдам дамып келе жатқан, еркін роуминг және шіркеулер тұрғындары Манхэттен аралдарындағы британдық және американдықтарды Жаңа Амстердамнан шығаруға арналған Голландияның қабырғасының құрылысын тоқтатты.
Сайт кейінірек Wall Street ретінде белгілі болды. Шошқалар Нью-Йоркте 19 ғасырда жабайы аң аулауды жалғастырды.
Бекон заманауи кестеде
Денсаулығы саналы кезеңде тағам өнімдері тізімінде майдың беконы төмен деңгейде табуға болады. Дегенмен, шошқа етінен жасалған заттарға сенетін кез келген адам сізге айтады, бекон шошқа еті нарығын біртіндеп арттыра алады. Америкалықтар беконның 70 пайызын таңғы аспен бірге пайдаланады. Бірақ қытырлақ, тұзды ет сэндвичтік ингредиент ретінде де, асханаларда сүйкімді аспаздарға ұнайды, сондықтан бекон жетіспеушілігі кейде бағаның көтерілуіне әкелді. Дегенмен, хош иісті дәмдеуге келген кезде бекон мәміле болып қала береді. Bacon aficionados классикалық ыдыс-аяқтарда, сондай-ақ, Бекон балмұздақынан бастап шоколадпен беконға дейін бекон кептелісінен тұратын шошқалар мен құмарлықтар сияқты ләззат иістерді пайдаланады. Төмен натрий және жүгері сорттары бар болса, тіпті диетер моерацияда да қатыса алады.