Бұл рецепт 100 жастан асқан. 2 күн қажет, ал 3 апта піседі, бірақ уақытты үнемдеуге тұрарлық. Егер дұрыс сақталса, тортты Рождестводан екі ай бұрын жасауға болады.
Сізге не қажет
- Жеміс қоспасы үшін:
- 1 фунт қантты жеміс (аралас, туралған, қара)
- 2 унция қаныққан зімбір (ұсақталған май)
- 1/2 фунт мейіз (ұрықсыз)
- 1/2 фунт алтын ақжелкен (майлы емес)
- 1/2 фунт құрғақ қарақат
- 1/4 фунт кәмпиттен шие (ұсақ кесілген, егер сіз ұнататын болса, әшекейлер үшін 4 тұтас шие сақтаңыз)
- 1/4 фунт грек жаңғағы (немесе печенье, оралған, майдалап туралған, егер сіз ұнатасыз 8 безендіру үшін жартысын сақтаңыз)
- 2 лимон (тек қайнатылған, ұсақ үгітілген)
- 1/2 кесе қызғылт мармелад
- 1/4 стакан лимон шырыны
- 1/4 стакан шарап (немесе апельсин шырыны)
- 1 шай қасық ваниль
- Торт қоспасы үшін:
- 2 кесе ұн (герметикалық)
- 1 шай қасық даршын
- 1/2 шай қасық мускат жаңғағы
- 1/4 шай қасық мазары
- 1/4 шай қасық қалампыр
- 1/4 шай қасық аллочки
- 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 фунт май (немесе маргарин)
- 1 кесе қант
- 6 жұмыртқа
Қалай жасауға болады
Қант қосылған жемістер, зімбір , мейіз , қарақат, шие , грек жаңғағы , лимон шырыны, апельсин мармеладасы , лимон шырыны, бренди немесе апельсин шырыны, үлкен ыдыста бадам сығындысын орналастырыңыз, жақсы жағыңыз, .
Май құйыңыз, содан кейін балауыз қағазымен 10 дюймдік түтік табасының түбін сызыңыз. 250 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
Ұнды, даршынды , мускат жаңғағын , мазарды , қалампазды, бұрыш , пісірме ұнтақты және тұзды екі есе біріктіріп, бір жағына қойыңыз.
Кремді сары май дейін, қант бірте-бірте қосып, жұмсартқанға дейін кремді жалғастырыңыз. Жұмыртқаны бір-бірден қосып, әрбір қосымшадан кейін жақсы шайқаңыз.
Құрғақ ингредиенттерді бір уақытта шамамен 1 шыныаяққа қосып, араластырыңыз. (Ескертпе: Егер сізде үлкен мөлшерде араластыратын ыдыс болмаса, сіз осы жерде үлкен шайқауға баттерді аударуыңыз керек.) Жеміс қоспасына араластырыңыз. Құмыраны кастрюльге салыңыз және егер қаласаңыз, жарты шаршылған шие мен грек жаңғағын жоғарғы жағымен безендіріңіз. Орташа пеш үстіне қойыңыз; жартысы қуыру табасын сумен толтырып, төменгі тірекке салыңыз. Торттың бетінен кішкене кішкене кішірейгенше, пісірілмеген, 4-1 / 4 сағаттан кейін, шетіне және орталық түтікке ортасында салынған металды кеуделер таза болып шығады.
1 сағат сым тартпаға салқындатылған тортты тік қойыңыз. Мұқият шығып, балауыз қағазын шешіп, оң жаққа қарай бұрыңыз және жақсылап салқындатыңыз. Бренди- немесе ром- пісірілген ірімшікті, содан кейін фольгада орап, суыған контейнерде пісу үшін шамамен 3 апта қайнатыңыз. Егер сіз ұзағырақ, майдалағыш тітіркендірмелі орамды 2-ден 3 асхана қасық брендиге немесе ромға 3-апталық аралығымен сақтауды қаласаңыз.
Ескерту:
Аралас жемістердің 1 фунт орнына келесі қоспаны қолданыңыз:
1/2 фунт кілегейлі цитрон, туралған майда
1/4 фунт кәмпиттен жасалған апельсин қабығы, туралған майда
1/4 фунт қанты лимон қабығынан жасалған , ұсақталған майда
Дерек көзі: Жан Андерсон, Элейн Ханна (Doubleday)
Рұқсатымен қайта басылады.