Бұл таңқаларлық қарапайым қабыршақ рецепті Bon Appetit (Pantheon) редакторларының «Bon Appetit Flavors» -дан алынған. Оның құрамында қырыққабаттың қосарланған көмекшісі - қырыққабатта және олмен бірге жүгері-қызылшадағы рақаттылықпен ерекшеленеді.
Сиыр еті сарымсақ-жылқықұйрықтың қабығымен сүртілгеннен кейін оны кем дегенде 3 сағатқа дейін және 1 күнге дейін салқындату керек, солайша жоспарлаңыз.
Сондай-ақ, жүгері қызылшасын ұнататын тамақтанудан бір күн бұрын басталуы керек, себебі ол ең жақсы дәм үшін кем дегенде 1 күнге шомылу керек.
Бұл Құтқарылу мейрамына немесе кез-келген ерекше тағамға арналған басты тағам еді. Егер қаласаңыз, барлық дайындықты бір күн бұрын жасай аласыз, осылайша сіз мұны қуырасыз.
Сізге не қажет
- Prime Rib үшін:
- 30 үлкен сарымсақ сарымсақ
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 1/3 кесе дайындалған желкек (ақ крем-стиль)
- 1/2 шай қасық қайнаған тұз
- 6 фунт сүтті сиыр етінің қуырылған шие (жақсы өңделген)
- Тұзды қысыңыз
- Қытырлақ қара бұрыш
- Жыршық-қызылшасы үшін:
- 3 қызылша (2 1/2-дюймдік диаметрі, кесілген)
- 1/2 кесе зәйтүн майы
- 3 ас қасық бальзам сірке суы
- 1 шай қасық қайнаған тұз
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 1 1/2 стакан қызыл пияз (туралған)
- 1/3 кесе дайындалған желкек (ақ крем-стиль)
Қалай жасауға болады
- Жер қыртысын жасау үшін: пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз. 30 ірі кесек сарымсақ қалбыршағын және 1/4 кесе зәйтүн майын кішкене пісірме табаға және қақпаққа қойыңыз. Сарымсақ қоңыра бастағанға дейін пісіріңіз, шамамен 35 минут. Зәйтүн майын тамақ өңдеуішке құйыңыз. 15 минут салқын. Тағамдық процессорда сарымсақ пен орынды тазалаңыз. 1/3 кесе дайындалған ақ крем-стильді жүгері және 1/2 шай қасық қайнаған тұзды қосыңыз . Пире тегіс болғанға дейін.
- Жер қыртысын қолдану үшін: Үлкен қылқан жапырақты пешке қойыңыз. Тұз және бұрышпен жақсы қырылған 6 фунт тәрізді қабыршақты себіңіз . Сиырдың астыңғы жағына сарымсақ қоспасының жұқа қабатын таратыңыз. Сиыр еті, сарымсақ қоспасын төмен қарай, сөреге қойыңыз. Сиырдың бүкіл жоғарғы жағын қалған сарымсақ қоспасымен бөліңіз. Кем дегенде 3 сағат немесе 1 күнге дейін тоңазытқышты жабыңыз.
- Сиыр етін қуыру үшін: Тартпаны пештің төменгі бөлігіне орналастырыңыз. 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Тоңазытқыштан сиырды алып тастап, бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Термометр сирек, шамамен 1 сағат 45 минут бойы 125 градусқа дейін жоғары орталық тізіліміне енгізілгенге дейін ашыңыз және қуырыңыз. Сиыр етін сөреге көшіру; 30 минут қалдырыңыз, еркін жабылған. Кәстрөл шырындарын кішкентай кастрюльге салыңыз.
- Қызмет ету үшін: Бас кабырықты кесіп тастаңыз. Торт шырындарын ерітіп, сиыр етін үстіне қойыңыз. Қызылша, қызыл пияз және желкекпен бірге қызмет етіңіз.
- Қуанышты ету үшін: Тамақты ұсынатын күнді осы күні бастаңыз. Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Қасқырды фольганың қос қалыңдығына орап салыңыз. Қуыршық қызылшасын тікелей тұмшапештің сөресіне тендерге дейін, шамамен 1 сағат 45 минут. Қызғышты салқындатып, суытыңыз.
- Орташа ыдыста 1/2 кесе зәйтүн майы, 3 ас қасық бальзам сірке суы, 1 шай қасық ірі тұз және 1/2 шай қасық бұрыш араластырыңыз. 1 1/2 шыныаяқ піскен қызыл пияз мен 1/3 кесе дайындалған ақ крем-стиліндегі жүгері араластырыңыз.
- Қылшықты тазалап, оларды 1/3 дюймдік зубқа кесіңіз. Пиязды-желкек қоспасын қосыңыз. 1-ден 4 күнді жабыңыз және салқындатыңыз.
Көзі: Bon Appetit (Pantheon) редакторларының «Bon Appetit дәмі». Рұқсатымен қайта басылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 986 |
| Барлығы май | 56 г |
| Қаныққан май | 17 г |
| Қанықпаған май | 31 г |
| Холестерин | 304 мг |
| Натрий | 815 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 102 г |