Итальяндар көбінесе тамақтанудан немесе мерекелік тамақтанудан кейін диффузиаға қызмет етеді. Олар ас қорытуға көмектесу үшін арналған және араққа немесе швед шнапсаларына, амарға , шөптер мен дәмдеуіштерден жасалған күрделі тамырларға ұқсас грааппа, сондай-ақ басқа да классикалық итальяндық кешкі ас ішетін сусындар сияқты лимончельді және нокино (жасыл жаңғақпен жасалған). Сіз олардың көбісін үйден нөлден бастап жасай аласыз және бұл процесс сіз ойлағаннан әлдеқайда жеңіл.
Сізге қажеттілік бар, мысалы, Everclear сияқты, сізге жергілікті сұйықтық дүкенінен сұраңыз), шөптер мен дәмдеуіштерді сіз өзіңіздің дүкеншілеріңізде, шөптестеріңізде немесе жергілікті денсаулық сақтау дүкенінде, суда, фильтрлерде таба аласыз. шұңқыр, банкалар, бөтелкелер және бөренелер. Балауыздың балқуы міндетті емес. Қант Сіз кейбіреулерін қаласаңыз, бірақ өз үйіңізде өзіңді жасаудың артықшылығының бірі - коммерциялық өндірушілердің көпшілігін қателесіп, ауру-сырқаусыз етеді деген қателіктерден аулақ бола аласыз.
Үйге кіргеннен кейін, итальяндықтардың таңғажайып санына байланысты сіз өзіңізді іліп алғаныңызды білетін боласыз - сіз таңдаған иккіштердің керемет әртүрлілігі бар, кейбір керемет тамақтың соңында керемет, кейбіреулері бүгілу үшін керемет достарымен өрттің алдында, ал қалғандары жаздың ыстық күнінде ванильдің балмұздақына мініп мінсіз. Сіз тек қана қосыласыз, бірақ сіздің достарыңыз да болады және көктемде жасалған бірнеше топтамалармен көптеген мереке сыйлықтарына қатысты мәселелерді шеше аласыз.
Алдымен, ликерлерді не істеу керек екеніне қатысты бірнеше сөз.
- Сіздің ингредиенттеріңізді мұқият тазарту үшін кең шыны ыдыстар (консервілеу жақсы жұмыс істейді). Сіз бірнеше, бір немесе екі квартал сыйымдылығы қажет.
- Бөтелкелер. Заттаңбалы ликер-бөтелкелерден жапсырмаңыз немесе ликердің түсін анықтайтындықтан, түссіз шарап бөтелкелерін пайдаланыңыз.
- Сорғыштар. Жапырақтар мен тұқымдарды сүзгілеу үшін ұсақ торлы сүзгіш қажет.
- Фонельдер. Үлкен де, кішігірім де болғың келеді. Олар бір жақты болуы керек, сондықтан сүзгі қағаздары жағына жабысады.
- Сүзгі қағаздары. Химиялық жабдықтау цехтарында сатылатын типтік сүзгі қағаздары. Әдетте олар дөңгелек; ширек шеңберді алу үшін оларды екі есе екі есеге қысыңыз және қағазды үш жағынан бір жағынан ұстап, төртінші бөлігін екінші жағына қарай тартып, қағазды үшбұрышқа қойыңыз да, төменгі жағында жабылған қағаз конусы (сұйықтық арқылы өту).
- Гаузе. Жартылай қатты талшықтары бар сұйықтықтарды сүзуге пайдалы.
- Күркелер. Тыныштық тығыны кірістіруді бастау қажет жұмсағаннан көп шығыстар қажет. Шарап бөтелкелерінен тазартылмаған жапырақтарды қолдануға немесе homebrew немесе шараптық дүкенге баруға және синтетикалық короктарды сұрауға болады.
- Балауызды балауыз сыйлық ретінде жиналған бөтелкелерге жағымды әсер береді.
Әрі қарай ликер жасау техникасына арналған бірнеше сөз:
- Барлық үй ликерлері мастерияны талап етеді, басқаша айтқанда, өз мәнін алу үшін алкогольдегі ингредиенттерді айналдыру. Бұл жақсылап тығыздалған қақпағы бар консервілеу банкісінде жақсы жасалады; алкоголь мен ингредиенттерді біріктіріп, оларды күніне бір рет шайқаңыз. Резеңке қараңғыда қалуы керек, бірақ оны салқындату қажет емес. Біраз жылу жақсы болуы мүмкін (бірақ ол өте ыстық жерлерде немесе қоршаған ортада сақталмауы керек). Қажет болса, жарықты сəйкестендіру үшін ыдысты мөлдір қағазға орап алыңыз.
- Қартаю ликерлер өндірісінде маңызды рөл атқарады. Бөтелкеге түсетін нәрсе қатал және анықталмаған болады, өйткені әртүрлі сығындылар араласуға уақыт болмайды, ал аяқталған ликерді осындай рахат шығаратын нәзік хош иістің кейбіреулері толығымен дами алмайды. Бөтелкелеріңізді салқын, қараңғы жерде жасыру керек. Шараптар сияқты, бұл міндетті түрде жақсы емес; әлдеқайда әлсіз ликерлер тез өседі, кейбір жеміс ликерлері сияқты, ал ликерлер едәуір уақытты қажет етеді.
Үй итальяндық ликер рецепті:
Лимончелло - Амальфи жағалауындағы немесе Соррентодағы жаздың хош иісті, дәмді мәні.
Лимонселло кремі ( - Веронадан оңтүстік классикалық кремді вариация.
Nocino - жаздың жасыл грек жаңғағынан жасаған жылы, дәмдеуішті, дәмді ликер, қыстың шуылына арналған керемет құрал.
Росолио - тым күшті емес нәзік лимон ликері.
Amaro alle Erbe - Кешкі астан кейін классикалық итальяндықтар.
Fresh Blackcurrant Liquor - өте дәмді, бұл да керемет сыйлық жасайды.
Drunken Fruit немесе Conserva Antica - Бұл дәмді жеміс деп атаса да, бұл термин оны мүлдем сипаттайды.
Cherry Liqueur ( - Черри өте нәзік ликер үшін жасайды.
Құлпынай ликерлері ( - Көктемнің иістерін алу үшін Құлпынай ликері.
«Ананың сүтінің сүті», немесе - кешкі немесе балмұздақтан кейін мінсіз, сүтті ликер.
[Edited by Danette St. Onge]