Тамаша шұжық қабырғасының барбекюі үшін бұл пісіру әдісін қолданып көріңіз
Көптеген адамдардың қабырғалары бар ең үлкен шағымы - олар құрғақ және қатал болып шығады. Шылым шегелеріне арналған 3-2-1 әдісі (тамақ дайындау уақытының үш жиынтығы деп аталады) тым көп мөлшерде қосымша күш жұмсамай, нәзік, сүйек қабырғасының қабыршақтарына кепілдік береді. Осы әдісті ұстанудың барлығы - алюминий фольгасының үлкен парағы және көп уақыт. Барлық қалғандар темекі қабырғасының қалыпты процесін қадағалайды.
3-2-1 қалай жұмыс істейді
Егер сіз шошқа қабырғаларын қалай шылым шегуді білсеңіз, онда 3-2-1 әдісі туралы білу қажет: бірінші үш сағатта қалыпты шегуге шалдыққаныңыз, содан кейін фольгаға оралған қабырғаларды екі сағат бойы дайындау, тағы бір сағат ашылмады.
Бұл түтіннің көпшілігі түтін сіңірілетін алғашқы үш сағат ішінде түтінге сіңу үшін ет уақытын береді. Аяқталған кезеңде қабырғалар буға пісіріліп, сүйектердің етінен ериді. Соңғы сағаттарда қабырғалар құрғақ, түтіндік жылуды қайтадан беткі қабатты қалыптастырады.
3-2-1 процесі
Сіз осы қабырғаны дайындау тәсілі үшін тек қана қосымша жабдық немесе жабдық қажет емес - жай ғана қабырғалар, дәмдеуіш сыққыш, алюминий фольга, қажет болса барбекю соусы және шылым шегетін немесе көмір гриль. Пісіру уақытының алты сағатына жоспар.
- Қабыршақтарды мембраналарды алып тастап, қабырғаға іліңіз .
- Қабырғаларды шылым шегетіндерге 225С (110 С) температурада салып, үш сағат бойы пісіріңіз.
- Шылым шегетін щеткаларды алып тастаңыз және ауамен тығыздалған плитаны қалыптастыру үшін алюминий фольгаға тығыз ораңыз. Шылым шегеді және екі сағат бойы түтінге оралыңыз.
- Қабыршықтарды ашып, шылым шегетіндерге тағы бір сағат бойы қайта-қайта оралыңыз.
- Пісіру уақытының соңғы 20-30 минутында соусты қабырғаға (қажет болса) жағыңыз. Жанудың алдын алу үшін пісіру температурасының 265 F (130 C) төмен екеніне көз жеткізіңіз және тұзды бірнеше жұқа қабаттарда қолданыңыз.
3-2-1 нұсқалары
3-2-1 әдісі шошқа еті үшін арнайы әзірленген, ал уақыт бұл қабырғасының кесірінен жақсы жұмыс істейді.
Егер сіз баланың қабырғасының қабырғасын жақсырақ көретін болсаңыз, қабырғаға арналған 2-2-1 әдісін қолданыңыз немесе олар порциядан шығып, кеуіп кетеді. Егер ұзақ мерзімді темекі шегу сізді қызықтыратын нәрсе емес болса, сіз пешке оралған қабырғаларды орналастырып, оларды грильде немесе пеште аяқтаңыз (төмен температурада). Түтін дәмінің көпшілігі алғашқы үш сағатта жеткізілгендіктен, бұл әдіс жалпы нәтижеге тым көп әсер етпейді.
3-2-1 төменгі жағы
3-2-1 әдісі сізді нәзік, сүйек қабырғаларының құлдырауы мүмкін, бұл адамдардың көпшілігі шылым шегелерінің шыңы деп санайды. Дегенмен, сізге барбекю жарыстарын жеңіп алмауыңыз мүмкін. Көптеген адамдар үшін жақсы қабырғасында сүйек ұстайтын ет бар, бірақ оны ұстамайды. Басқаша айтқанда, ет итеріңізде сүйектен таза түрде кетуі керек, бірақ міндетті түрде құлап кетпеу керек. Бірақ сіз кез келген барбекю пісіруге кіруді жоспарламасаңыз, осы техниканы ұстаныңыз, себебі ол міндетті түрде қанағаттандырады.