Қытай бадам ашытқыларының шығу тегі әбден анық емес. Кейбіреулер қытайлық мейрамханалардың кейде ұсынған бадамға арналған печеньелерді Қытайға қытайлық көшіп-қонушылар шығаруы мүмкін деп санайды. Бірақ рецепт бойынша зерттеулер ұқсас кукилердің материалдың Қытайдағы Кантонские наубайханаларында, сондай-ақ Гонконг пен Макаодағы байланысы болып табылатынын көрсетті.
Қытай наубайхандары жиі шошқа еті пайдаланады, ал коммерциялық американдық наубайшылары ішінара гидрирленген майларды қолдануға бейім, сондықтан бұл мәселе жануардың майлы көзі бар козердің нұсқасын жасау болды. Сары май дәмді, қысқа печенье печеньесін береді, ал кокос майы «cookie» паревтерін шығарады , сондықтан оларды ет мәзірінен кейін пайдалануға болады.
Мерекелік үстелде: Бұл рецепт Ту Бьшватқа - еврейлердің ағаштар жаңа жылына керемет әсер етеді. Неліктен? Израильде бадам ағаштары қысқы кезеңдерде бірінші болып гүлдейді, ал олардың гүлденуі Ту Бьшваттың әйгілі еврей әнінің тақырыбы. Ағаштарды отырғызу және олардың өнімдерін ләззат алу - бұл Ту Б'Севваттды тойлаудың екі тәсілі, сондықтан бұл рецепт табиғи болып табылады - дарындылықты еске салу емес.
Рецепттер Тестілеу туралы ескертулер мен кеңестер:
Бұл рецепттің сүтсіз нұсқасын жасау қарапайым ингредиенттермен алмасу сияқты қарапайым емес еді. Гидрогенизирленбеген маргарин дәмі мен жағымсыз тұзды печенье өндірді, ал мұнай дәмсіз болды. Ең дәмді нәтижелердің кейбірі кокос жаңғағының майынан пайда болды, бұл өз кезегінде қосымша нәзік хош иіс береді. Оның ерекше дәмі мен май печеньелерінен аулақ болу үшін, рецепт майға қарағанда аз кокос майы пайдаланады.
Майы жұмсартылған қамырды дайындайды, ол пісірген кезде аздап таралады, ал кокос майы өзінің пішінін сақтап қалуға бейімділігін арттырады. Егер сіз сары майды қолдансаңыз, оңай өңдеу үшін печеньелерді құрастырмай тұрып, қамырды салқындату жақсы идея. Кокос майы қамырын бірден қолдануға болады.
Сізге не қажет
- 2 1/4 шыныаяқ ұннан жасалған
- 1/4 кесе кондитерлік қанты
- 1 1/2 шай қасық пісіретін ұнтақ
- 1/2 шай қасық қопсытқыш содасы
- 1/4 шай қасық тамаша теңіз немесе косер тұзы
- 1 шыныаяқ етілмеген сары май OR 2/3 кесе кокос майы
- 1/2 стакан түйіршіктелген қант
- 1/2 кесе бадам дәмі (бадам ұн немесе бадам жаңғағы)
- 2 үлкен жұмыртқа
- 1 шай қасық таза ваниль сығындысы
- 1/2 шай қасық бадам сіріндісі
- Гарнирге арналған шикізатты бадам
Қалай жасауға болады
1. Пешті 350 ° фаренгейтге алдын ала қыздырыңыз. Пергамент қағазы бар үлкен печенье парақтары.
2. Үлкен ыдыста ұн, кондитерлік қант, пісірме ұнтағы, сода мен тұзды біріктіріңіз.
3. Тартқыш араластырғышта немесе басқа үлкен ыдысқа электр сөндіргіштері немесе ағаш қасықтан жасалған сөреде немесе кокос майы, түйіршіктелген қант және бадам дәмін бірге жағыңыз. Жұмыртқаны қосып, қоспасы тегіс болғанша ұрып, лимон түсті.
Ваниль мен бадам сірінділерін қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Ұн қоспасын дымқыл ингредиенттерге 3 қосымшада қосып, әр қоспадан кейін жақсылап араластырып, ұдайы ұн қалдырмай, қамырды допқа шығарады. (Егер сіз сары майды қолдансаңыз, қамыр жұмсақ және жабысқақ болуы мүмкін, қалауыңыз бойынша ыңғайлы өңдеу үшін 30 минут бойы жабыңыз және салқындатыңыз.)
5. Таза қолдармен жаңғақ өлшемді қамырды шарларға салыңыз. 1 дюймді дайындалған пісірме табақтарға бөлек орналастырыңыз. Қамырдың шарларын қолыңыздың табанымен сәл тегістеңіз, содан кейін әрбір печеньенің жоғарғы жағына тұтас бадамды басыңыз.
6. Алдын ала қыздырылған пештегі печеньелерді 15-тен 18 минутқа дейін немесе қатты болғанша және төменгі жағы сәл алтынмен пісіріңіз. Салқындатқыш тіреулерге тасымалдау. Куки толығымен салқын болған кезде, ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз. Печеньелер бір апта бойы бөлме температурасында, 3 ай бойы мұздатқышта сақталады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 88 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 38 мг |
| Натрий | 187 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 3 г |