Риболлита - бұл Тоскане, әсіресе Флоренцияда өте дәстүрлі және кең таралған, тыныш, жайландыратын сорпа. Бұл Тосканың нанының ескі нандарын пайдаланудың тағы бір тәсілі (өйткені Tuscan наны тұзсыз жасалған, ол өте тез қатады). Ол көкөністер, каннеллини бұршақтары және Тоскандық кале (ака динозавры немесе лазинато қалдықтары) ассортиментімен жасалды. Алғашқы күні бұл сорпа ( « минестра ди шляпасы » немесе «нан сорпасы» деп аталады), содан кейін келесі күні қызған кезде риболлита болады (сөзбе-сөз «қайта жаңартылған»), бұл тіпті жақсы!
Сізге не қажет
- 1 фунт / 500 г. кептірілген ақ бұршақтар (каннеллини немесе теңіз фермасы, 3 сағат бойы жуылып, суланған)
- 1 кішкене пияз (қабығы аршылып, туралған)
- 1 кішкентай сәбіз (аршылған және туралған)
- 1 6-дюймдік сабақ балдыркөк (туралған)
- 1 кішкене топырақ ақжелкен (жалпақ жалпақ, туралған)
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 1 1/2 ас қасық томат пастасы
- 1 фунт / 500 г. қалдық (
- ласинато / Тускан , қабырғалар алынып, туралған)
- 1 фунт / 500 г. қызылша жасыл шөптер (немесе швейцариялық шыршалар, қабырғалар алынып, туралған жапырақтары)
- 1/2 фунт / 250 г. картоп (аршылған және қиылған)
- Теңіз тұзы мен дәміне қарай жаңа бұрыш қара бұрыш
- 1 тұшпара жаңа пияз
- 1/2 нан ақ нан (жіңішке кесілген, күнделікті ыстық)
Қалай жасауға болады
Бұршақтарды суда шамамен 2 дюйм (4 см) жауып, оларды қайнатуға қажет болған кезде көп қайнаған суды қосып, дерлік жасаған кезде оларды тұздап қайнатыңыз.
Бұл кезде пиязды, сәбізді, балдыркөкті және ақжелкенді май жағылған ыдыста майлаңыз. Пияз мөлдір болған кезде шамамен 5-8 минут, томат пастасы мен дәмдеуіштерден пісіру сұйықты қосыңыз. Қытырлақ, қызылша немесе шоколадты және картопты қосыңыз.
Тұз, бұрыш және тимьянның дәмін татуға дайындалған бұршақтар мен дәмдеуіштерге араластырыңыз.
Картоптың нәзік болғанына дейін пісіріңіз және 10-15 минутқа созылған шанышқылардың шетінен оңай тегістеуге болады. Таймемені алып тастап, тастаңыз.
Сорпаны қолданғанға дейін нан қыздырылғанына көз жеткізіп, жіңішке кесілген нан мен сорпаның ауыспалы қабаттарымен толтырып, оны қыздырып, оны толтырыңыз.
Бұл ыдыс минестра ди пляс деп аталады, немесе нан сорпасы дереу қызмет етеді. Дегенмен, ол жасы бойынша айтарлықтай жақсарады, сол себепті ол келесі жылы қызады және келесі күні қызмет еткенде, ол риболлита деп аталады және қыстың келуі туралы қуанудың бірнеше себептерінің бірі болып табылады.
Минестр ди пленкасы жанып кетпеуі үшін, қыздыруды қажет етеді: сұйықтықты сіңіріп, түні бойы тұрып, өте құрғақ көрінеді. Суға аз мөлшерде су қосып, ылғалдандырып, оны ағаш қасықпен жиі араластырып, жұмсақ жалынмен қыздырыңыз.
Ол ыстық болғанда, ол дайын.
Алғашқы курс ретінде қызмет етіңіз, алайда, сіздің тыңдаушыларыңыз өздерінің дәміне қарай сорпаның үстіне оны сырлай алады.
Шарап? Жеңіл қызыл қызыл, мысалы, Кьянти Колли Фиорентини жақсы жүретін еді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 435 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 291 мг |
| Көмірсулар | 67 г |
| Диеталық талшық | 20 г |
| Ақуыз | 22 г |