Теріні жоғалтып, майын жоғалттыңыз
Көптеген адамдар, бұл безендірілген тауықтың кеудесінің жұмсақ, нәзік және құрғақ екеніне шағымдана аласыз. Теріс тауықтың төс еті осы заттардың бәрі болуы мүмкін, бірақ олар қажет емес. Сіз қалай білетін болсаңыз, шырынды және дәмді тауықтың төс ете аласыз.
Неліктен тері алып тастау керек?
Мүмкін, сіз жауап бере аласыз. Сиыр еті майы майыстырылған, сондықтан сіз майды кесіп алған болсаңыз да, оған жете алмайсыз.
Тауық, екінші жағынан, терінің майының басым бөлігіне ие. Оны кетіріп тастаңыз, және сіз мұнда және онда оңай тұншықтырылатын майдың тұнбалық қоспасынан басқа, өте еркін және түсініктісізсіз.
Сонымен, сіз тағы неге теріні алып тастайсыз? 4-унциялы тауықтың төсіндегі калория мен майлылықты теріге теңестіріп, терісіз 4-унциялы тауық етінің сүтін салыстырайық.
- Терінің 4-унциялы тауықтың төс еті 188 калориядан тұрады, оның 49 пайызы майдан тұрады. Оның құрамында 10,5 г жалпы май және 3 г қаныққан май бар.
- Теріссіз тауықтың төсінде 118 калория бар. Оның құрамында 1,4 г май және 0,4 г қаныққан май бар.
Егер сіз төмен майды тамақтандырып жатсаңыз, онда терісі жоқ тауықтың кеудесіне бару керек.
Тері ашық күйде пісіру
Тағамды пісірген кезде теріге сақтап, оны тамақтанар алдында алып тастауға болады, өйткені ет ет теріден сіңіп кетпейді және шырынды тауықтан рахаттануыңыз мүмкін - егер сіз оны толтырмасаңыз!
Төмендеу - сіз теріңізге қосқан барлық дәмін жоғалтасыз. Барлық шөптер, дәмдеуіштер және шырындар шырынды болады, сондықтан сіз бәрібір қарапайым тауық тауып аласыз. Бұл жақсы, бірақ сіз теріңіздегі тауықтың кейбір дәмін, сондай-ақ ылғалды болуын қалауыңыз мүмкін.
Құрғақ термиялық пирожныйлар
Тауықсыз кеудесін құрғақ-қыздыру әдісімен (мысалы, қайнату, грильдеу, пісіру немесе қуыру сияқты) қолдануға дайын болсаңыз, құрғақ, жіңішке тауықпен аяқталмағанына көз жеткізу үшін бірнеше кеңестер берілген:
- Тауықтың кеудесін тағамды пісірер алдында біркелкі етіп дайындаңыз.
- Тұзды төс еті - олар алдын-ала дайындалған жоқ. Тұзды тұзды ерітіндіге тамақ пісірердің алдында шамамен 30 минут қайнату қажет.
- Маринадтарды және мазарларды пайдаланыңыз. Сорпалар, шырындар, сірке суы, йогурт, шөптер мен дәмдеуіштер сіздің теріңіздегі тауықтың кеудесіне дәм мен ылғалдылық қосады.
- Тауықтың төс еті 165 М ішкі температураға дейін дайындалуға тиіс, бірақ одан да жоғары емес. ол пахнаға түседі. Тауыққа келу кезінде сирек, орта және жақсы жасалмаған нәрсе жоқ - 165 F - бұл жолы.
Ыстық жылумен безендірілмейтін тауық дайындау
Егер сіз микротолқынды пеште, бумен пісіруді, баяу пісіруді , пісіруді немесе сорпада, тұздықта немесе басқа шырындарда сүт безендірілмеген тауықтың кеудесін дайындап жатсаңыз, онда құрғақ тауықтың кеудесімен аяқталатын сәл аз болады.
Ыстық жылу әдетте құрғақ-қызу әдістеріне қарағанда неғұрлым төмен температурада ұзақ пісіруді қажет етеді. Бұл айтылғандай, тауық еті қатты ет кесектері сияқты «сынған» емес, сондықтан, егер бұл баяу пісіретін рецепті болмаса, қатаң ет әкелуі мүмкін, сондықтан теріссіз тауықтың кеудесін бірнеше сағат бойы дайындайды.