Кілегейлі тауық пен толтырылған ірімшік толтырылған дәстүрлі тамамалар біраз уақытты алады, алайда , тамаланды оңай сіңіргеннен кейін оңай болады. Тамаламның партиясы қаптай қызмет ете алады немесе сіз оларды бірнеше күн бойы немесе бірнеше апта бойы мұздатуға болады.
Сізге не қажет
- Тауықты толтыру:
- 2 фунт тауық, безендірілмеген, теріссіз
- 1 дана (3 унция) бөренелер
- жасыл чили
- 4 унцияға арналған крем ірімшігі (стандартты пакеттің жартысы)
- 1/2 кесе қаймақ немесе крем
- 16 унцияға арналған фрески немесе кәмпиттер (ұнтақталған немесе ұсақталған)
- 1 шай қасық зире
- 1 шай қасық
- шили ұнтағы
- 1/2 шай қасық тұз
- Орауыштар:
- Суда жұмсартылған 40 жүгері бұқалары
- Tamale қамыры:
- 6 стакан үстел харина
- 5 кесе су, жылы немесе төмен натрий тауық сорпасы
- 2 кесе шошқа
- 3 ас қасық пияз ұнтағы
- 2 ас қасық зире
- 3 ас қасық шили ұнтағы
- 2 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Тағамды пісіргенше қайнатыңыз немесе пісіріңіз. Тауық етін суытып алыңыз, содан кейін шанышқыны немесе саусақтарыңызды оны тарқатып алу үшін тартыңыз.
- Шротталған тауық пен кептірілген чилиді үлкен ыдысқа қосып, крем ірімшігі, queso fresco, зире, чили ұнтағы және 1/2 шай қасық тұз қосыңыз.
- Кілегей ірімшігін қоспаға араластыру үшін үлкен қасықпен араластырыңыз, ол сізді таза қолдарыңызбен жасай аласыз.
- Толтырылғаннан кейін, оны бір жағына қойыңыз. (Ескерту: Сіз күнді толтырып, оны сақтай аласыз.)
- Жүгері бұқаларын дайындау үшін, кез-келген қоқысты алып тастаған жүгері қабығынан өтіңіз. Үлкен қолданылатын бөлшектерді кішкене биттерден және бөліктерден бөліңіз. Кішірек бөліктерді кейінірек сақтаңыз.
- Қышаларды үлкен ыдысқа салыңыз. Ыстық сумен мұқият жабыңыз. Ауыр затты (мысалы, ауыр ыдыс немесе құмыра сияқты) құмыралардың үстіне қойып, су астында ұстаңыз. 30 минут немесе жұмсақ болғанша суытыңыз.
- Судан шелпектерді алып тастап, құрғатыңыз. Кептіруге жол бермеу үшін жабық ыдысқа немесе үлкен пластикалық пакетке салыңыз. Тамалы үшін тек қана ірі және орта мөлшердегі шелпектерді ғана пайдаланыңыз. Кішкентайлар кейінірек байланыстар мен патчтар үшін қолданыла алады.
- Қытырлақ болған кезде, пішінді байқаңыз. Олардың тар соңы, кең аяғы және екі ұзын жағы бар.
- Қазір тамалама қамырын харина дайындаңыз. Араластыратын ыдыста үстел мен жылы суға немесе сорпаға араласқанша араластырыңыз. Қоспа 20 минуттай отырса, үстелдің жұмсаруына мүмкіндік беріңіз.
- Ыстық масса харинасын қамыр пайда болғанша төмен жылдамдықпен араластырыңыз. Үстел харинасын дайындағаннан кейін, оны араластырып, біртіндеп қамырдан себіңіз, тұзды, зирені және пияз ұнтағын қосыңыз.
- Жеке ыдысқа 3 минут шамасында немесе пушистикаға дейін қопсытып немесе қопсытыңыз.
- Қамырды ұсақтауға дейін жақсылап араластырып жатқанда бір уақытта сәлге қосыңыз.
- Аралас жержаңғақ сығындысы туралы болуы керек. Олай болмаған жағдайда, қажет болған жағдайда көбірек үстел харина, су немесе сорпаны қосыңыз.
- Тамаламды жинау үшін, тегіс беттегі шелектің үстіне қойыңыз. Қамырдың мөлшеріне байланысты 1-ден 2 ас қасық қамырдың қасықына қасық қойыңыз.
- Қамырға қамырды тарататын металл қасықтың артын пайдаланыңыз. Қамырды тарағанда, шелектің тар соңынан шамамен 4 дюймді және екінші жағынан 2 дюймді бос қалдырыңыз. Қамырды ұзын жағынан бір шетіне дейін және басқа ұзын жағынан 2 дюйм қашықтықта тартыңыз. Қамырды шамамен 1/4 дюйм қалың ұстап көріңіз.
- Қамырдың ортасын толтыратын бірнеше жұптың қасықтарын таратып, жақтарынан кем дегенде бір дюйм қамырды қалдырыңыз. Ұзын жағын үстелсіз 2 дюймдік кеңістікте орналастырыңыз. Қамырдың шеттерін қанағаттандыру үшін, екінші жағын сәл қаптап, үстінен салыңыз. Қосымша шелектің артқы жағына ораңыз. Содан кейін кең аяқты үстіңгі жағына, сосын ұзын тар аяғын кең аяғымен бүктеңіз.
- Кейбір кішігірім немесе жарамсыз қабықтардың 1/4 дюйм ұзындығын кесіп немесе жыртып тастаңыз. Бұларды қақпақтарды төмен ұстап тұру үшін тамаланың ортасына байлау үшін пайдаланыңыз.
- Тамаламды бумен пісіргіште тік қойыңыз. Осы мақсаттарға арналған үлкен бумен сатып алуға болады. Сізде бірдей әсерді жасау үшін пайдалануға болатын асхананың басқа да элементтері болуы мүмкін. Кілттің түбіне таманның су түбіне дейін аз мөлшерде қайнаған судың болуы, сондай-ақ, тамалды судан аулақ ұстау үшін сорғыш немесе тордың бір түрі болуы керек.
- 90 минуттай бумен пісіріп, қызмет етуден бұрын суытып алыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 271 |
| Барлығы май | 19 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 43 мг |
| Натрий | 408 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 11 г |