Бұл керемет, өте талғампаз макарон тағамы, ол 10 минуттан аз уақыт кетеді. Рикотта, маскарпоне, Parmigiano-Reggiano, mozzarella және Pecorino Romano сияқты бес итальяндық ірімшікке толтырылған жаңа тұзеллоониге қырынған тамаша ақжелкен ақ трибьюлдармен әсерлі және романтикалық Валентин күніне арналған кешкі ас береді. Дүкеннен сатып алынған жаңа пастаны пайдалану ыңғайлы және жылдам етеді, бірақ жоғары қырынған бағалы ақ трюфельмен - бұл күнделікті немесе дәмді тағам емес!
Ақ трюфель әлемдегі ең қымбат өнімдердің бірі болып табылады, бірақ оның хош иісі мен дәмі соншалықты қарқынды, сіз тек қана аздаған (тек жартысы унция) қажет, толтырылған макарон ерекше ерекше жаратылысқа айналды. Сіз жаңа піскен трюфельдерді азық-түлік дүкендерінде және дәмді тағамдармен, сондай-ақ желідегі жеткізушілерден таба аласыз. Бұрын шошқалар Италияның солтүстігіндегі ормандарда жабайы трюфельдерді сындыру үшін қолданылған, бірақ трюфельдік иттер трюфельді аңшылар болып табылады, өйткені оларды трюфельдерді тауып алғаннан кейін үйрену оңайырақ! Шошқалар шошқа болып табылады, олар осы бас трюфель хош иісіне ие болғаннан кейін ашкөздікке толы. Тоңазытқышыңызда жаңа піскен трюфельдерді 4 немесе 5 күнге дейін қағаз сөмкесіне немесе қағаз сүлгісіне және ауа өткізбейтін контейнерге тығыз орап сақтаңыз. Құрғақ ұстаңыз! Егер қағаз сүлгі ылғал болса, оны жаңасымен ауыстырыңыз.
Масия Campfiorin сияқты Ростсо дель Веронезе қызыл шарапымен осы макарон ыдысын жұптаңыз. Шампан немесе Franciacorta сияқты итальяндық жарқыраған ақ , сондай-ақ жақсы болады!
Верона маңындағы Италияның солтүстігіндегі Valpolicella шарап аймағындағы Masi Agricola шарап зауытының шараптарын жұптастыру үшін арнайы әзірленген Виктор Пена Гиллера ұсынған Pastificio Giovanni Rana рецептінен бейімделген.
Сізге не қажет
- 1 пакеті Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 кесе (4 ас қасық / 2 унция) май
- 2 унция
- Parmigiano-Reggiano ірімшігі (жаңадан жасалған)
- 1/2 унция жаңа ақ трюфель
- 2-3 сабы
- жаңа розмарин
Қалай жасауға болады
- Жоғары ыстықта қайнататын тұздалған суға үлкен ыдыс әкеліңіз (шамамен 2 ас қасық тұзды теңіз тұзын қосыңыз немесе судың 2 кварцына жағатын тұзды қосыңыз). Қайнаған кезде tortellini қосып, 3 минут пісіріңіз.
- Сонымен қатар, сары май табаны төмен температурада ериді.
- Паста дайындаған кезде оны жақсылап төгіп тастаңыз, оны қуырылған Parmigiano-Reggiano ірімшігімен қосып, пальтоға жағыңыз.
- Таделлоиниді қызмет көрсететін табаққа (немесе жіңішке табақша табақшаларына) салып, ақ трюфельді мантонит шектегіш немесе трюфель ұстарасы арқылы өте жұқа етіп қырқыңыз. Розмаридың шнурларымен безендіріңіз және дереу қызмет көрсетіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 269 |
| Барлығы май | 24 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 64 мг |
| Натрий | 386 мг |
| Көмірсулар | 6 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 9 г |