Тауық печеньесі үшін жасалған рецепт кітабының авторы Deh-ta Hsiung-дан шыққан. Ол «он тоғызыншы ғасырдың соңында қытай тағамдарын Батыс әлеміне жария еткен классикалық« Chicken Chop Suey »ыдысы деп жазады ... әлемдегі ең үлкен асханалардың бірі Қытайдың өзі емес, Сан-Францискодағы АҚШ-та мыңдаған шақырым жерде орналасқан тағаммен ұсынылған болуы керек деп ойлау ғажап!
Сізге не қажет
- 4-тен 6 унцияға дейін тауық (жіңішке кесілген)
- 1 шай қасық тұз
- 1/4 жұмыртқа ақтығы
- 1 ас қасық жүгері қойын паста (1 бөлікше жүгері ұны 1.2 бөлік суық сумен)
- 1/2 шөкім майы (сыналған, төменде қараңыз)
- Қосымша: 1/2 шай қасық сарымсақ
- 1 ас қасық
- имбирь (балғын, жіңішке шашыратылған)
- 3-тен 4 көктемгі пияз (жіңішке кесілген)
- 4-тен 6 унцияға дейін
- бұршақ дәндері
- 1 кішкентай жасыл бұрыш (түйнектелген және егілген, жіңішке шағылысқан)
- 1/2 шай қасық
- Қант Ұнтағы
- 1 ас қасық жеңіл соя соусы
- 1/2 ас қасық күріш шарабы (қытай)
- 2 асхана қасық (тауық немесе көкөніс)
- Қосымша: 1 шымшу
- MSG
- 4 тамшысын күнжіт майы
Қалай жасауға болады
- Тұздыққа арналған тұзды, жұмыртқаның ақшасын және шамамен 1 шай қасық жүгері ұныңы / жүгері паста араластырыңыз. Оларды жылы майыда блендіріп, бөліп алу үшін араластырыңыз, сосын алып тастаңыз және оларды төгіп тастаңыз.
- Артық майды құйып, шамамен 2 ас қасық қалдырып, барлық көкөністерді шамамен 1 минут бойы қуырып, қалған тұзды және қантты қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Тауық еті соя соусымен және күріштің шарабымен қосып, тағы бір минуттан кейін араластырыңыз. Егер қолданылса, қор мен MSG қосыңыз.
- Қалған жүгері ұн пастасы бар саңырауқақты пісіріңіз, күнжіт майымен гарнир етіңіз және ыстыққа қызмет етіңіз.
Өсімдік майын қалай өткізу керек
- Жоғары температура кезінде шамамен 1 пинт (600 мл) өсімдік майын алдын ала қыздырылған вокқа немесе кастрюльге құйыңыз.
- 2-ден 3-ке дейінгі кішкентай зімбір тамырын қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін зімбір бөліктері бетіне көтерілуі керек. Енді зімбірдің түсіне қараңыз; ол бозғылт сарыдан қоңыр-қоңырға айналғанда, ыстықты өшіріп, майдың зақымдалған бөліктерін алып тастамас бұрын, майды сәл суытып алыңыз.
- Зауыт майын контейнерге сақтаңыз.
Дех-Хаунг мырзаның « Қытай тағамдар құпиялары: қытай мейрамханасын тамақтандыруды қалайша пісіруге болады?» Рұқсатымен басылып шықты. Elliot Right Way Books жариялады