Сиыр етінің ұрығы дәстүрлі түрде қаймақ тұздығы мен саңырауқұлақтармен стейктердің кесектерін біріктіретін классикалық орыс тағамы. Бүгінде сиыр езгісі әдетте күріш немесе жұмыртқа кеспесі арқылы беріледі, себебі бұл сүтсіз дәстүрлі рецептке қатысады. Сіз таңдаған стейктердегі кесектерді қолданыңыз. Шағын бәліш стейктерін сатып алу уақытты үнемдейді, өйткені олар кесілген жоқ. Сіз сондай-ақ екі үлкен стейктер сатып алуға және оларды бөлуге болады.
Ингредиенттерді ауыстыру және пісіру туралы кеңестер
Етіңізді өзіңіз бөліп отырсаңыз, есіңізде сақтаңыз. Сақ болыңыз және етті «астыққа қарсы» кесіп тастаңыз.
Сиыр езуінің ауысуы жағдайында, осы рецепт шақырғанда күрішке немесе жұмыртқа кеспесіне жабыстыруға тура келмейді. Қытайдың жұмыртқа кеспесін қолданып, ыстық чили майымен дәмдеуіштерді қосыңыз. Сондай-ақ, қосымша тамақтану үшін буланған көкөністерді қосып көруге болады. Егер сиыр еті стейк емес болса, жер асты сиыры бірдей жұмыс істейді. Сіз сондай-ақ кеспе қарағанда көбірек ет болуы мүмкін немесе керісінше. Сіз сиыр етінің сорпа стилін жеп, кеспектерді толығымен тастай аласыз. Немесе сиыр еті аз болса, оны кесілген асқабақ сияқты көкөністермен толтырыңыз.
Сізге не қажет
- 20-дан 24 унцияға дейінгі сиыр еті сиыры
- 1 ас қасық қара бұрыш (қалың жер, артық дәміне қарай)
- 1 шай қасық тұз (артық дәміне қарай)
- 1/4 стақан плюс 2 ас қасық зәйтүн майы (бөлінген, қосымша суаруға арналған)
- 2 кесе саңырауқұлақ (туралған
- саңырауқұлақтар немесе қылқан жапырақтар )
- 2 ас қасық ұн
- 1/2 кесе сиыр сорпасы (немесе
- көкөніс сорпасы )
- 2/3 шыныаяқ соя йогурты
- 1/3 кесе
- Соя сүті
- 1 ас қасық қыша (Дижон)
- 8 унция жұмыртқа кеспесі (кең)
- Гарнир: ақжелкен
Қалай жасауға болады
- Бифемен бұрыш пен тұзды итеріңіз. Орташа жоғары жылудағы ауыр астыңғы табаншасында бір ас қасық зәйтүн майы қыздырыңыз және стейктерді қалағанша пісіргенге дейін 3-6 минут қайнатыңыз. Таяқшадан стейктерді алып тастаңыз, тағы бір ас қасық зәйтүн майы қосыңыз және қызарғанша саңырауқұлақтарды сығыңыз. Ыстықтан шығарыңыз.
- Суды қайнатыңыз, кеспені қосып, тендерге дейін пісіріңіз. Суды ағызып, жағыңыз.
- Қалған зәйтүн майын кішкентай кастрюльге қыздырып, төмен температурада жылынып, араластырылғанға дейін араластырыңыз. Сиыр сорпасын, соя йогуртін, соя сүтін және Дижон қышасын жақсылап араластырғанға дейін қосыңыз. Аздап қалыңдатылғанша пісіріңіз және дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Қызмет көрсету үшін кеспе бөліктерді жеке қызмет көрсететін табақтарға бөліп, маймен және ақжелкенмен шайқаңыз. Кесектің үстіне стейктер мен саңырауқұлақтарды қойып, соусты табаға салыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 803 |
| Барлығы май | 38 г |
| Қаныққан май | 10 г |
| Қанықпаған май | 21 г |
| Холестерин | 145 мг |
| Натрий | 1,794 мг |
| Көмірсулар | 58 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 56 г |