Тұзды қуырылған тұтас қой еті керемет мерекеге айналдырады
Толық тоқты пісіру - бір таңертең ғана шешім қабылдауға болатын нәрсе емес. Бұл жоспарлау мен дайындықты жақсы атқаратын нәрсе. Ең алдымен, сіз тоқтыға мұқтаж боласыз. Көптеген жерлерде алға қоңырау шалып, тапсырыс беріңіз. Бұл туралы жергілікті ет нарығымен сөйлесіңіз. Егер сізде молшылық болса, грек немесе орташық ет етіне мамандандырылған мешітті табыңыз. Ол не істеп жатқанын біледі және сізге жақсы ұсыныстар бере алады.
Әр қонаққа шамамен 4-5 фунт жоспарлаңыз. Тоқты пісіріліп, ойылып шыққаннан кейін сізде барлығы үшін жеткілікті ет бар.
Сіз өзіңіздің қойыңызды қамтамасыз еткеннен кейін, сіз өзіңіздің қойыңызды қалай дайындауға тиіспіз. Қызығушылықтар сіздің пешке немесе грильде осы мәселеге қатысты болмайды. Тоқты қуыру үшін екі негізгі және дәстүрлі әдіс бар. Олардың біреуі ашық оттың үстінде, ал екіншісі шұңқырда, ескі стильдегі барбекю немесе луа сияқты. Қалай болғанда да, сізге бес фут қашықтықта және үш-төрт фут қашықтықта аймақ керек. Сіз сондай-ақ ағаш немесе көмір көп қажет.
Тұздықты пісіру : Тоқыруға арналған қойды қуыру үшін дәстүрлі Таяу Шығыс әдісі биіктігі екі футты қажет етеді. Ол кірпіш, блоктардан немесе топырақтан жасалған U-тәрізді құрылым болуы керек. Бұл отты желден қорғайды және жылуды реттеуге көмектеседі. Осы құрылыстың алдында, сіздің тозаңдауға арналған тіректер қажет.
Бұл әдіс бойынша 6 футқа арналған таяққа сүйреп шығарылған қой еті (шыршаның магистралін елестетіп көріңіз). Содан кейін қойдың астында емес, тозаңда тұрған отты айналдырады. Сіз дрпингтерді ұстау үшін бірдеңе алғыңыз келеді, өйткені олар керемет және сіз өзіңіздің қойыңыздың астында майлануды қажет етпейсіз.
Бүгінгі күні сіз үлкен электрлік, газ немесе көмірмен жұмыс істейтін шұжықтарды сатып ала аласыз. Егер сіз өзіңізге 500 доллардан асатын ыдысқа ие боласыз деп ойласаңыз, онда біреуін сатып алыңыз. Мен айтқанымдай, сіздің типтік газ немесе көмір грилі бұл үлкен нәрсе үшін жеткілікті үлкен емес. Бұл операцияға арналған үлкен баррельді грильді пайдалануға болады, егер сізде салмақты басқаратын ротиссерлік бірліктер болса. Тамақтандыру үшін үлкен партия болса, онда сіз 90 фунттағы толық киінген қой етімен аяқталасыз.
Шұңқырды пісіру : шұңқырға арналған әдіс 4 фут 4 фут пен 3 фут тереңдікте орналасқан тесікке қажет. Түбі түбін тастармен немесе кірпішпен сызып, өзіңіздің мерекеңізге дейін түнде шұңқырға от салыңыз. Шамамен 3 сағат бойы от күйіп кетіп, көмірді бір жаққа итеріңіз. Ылғал сөмкелерді, сосын қойды, одан кейін ылғалды сөмкелерді салыңыз. Қойылған қойларды төңкеріп, қоқысқа лақтырыңыз. Төсекке барып, келесі күні түстен кейін сіздің қойыңыз дайын болады.
Тұздықты бұзау : Сіз өзіңіздің тағам дайындау әдісіңізді анықтағаннан кейін және сіздің қойыңызды қолмен қойсаңыз, оны маусымдықтай аласыз. Жақсы қойдың тым көп қажеті жоқ, бірақ лимон, жаңа жалбыз, насыбайгүл, зәйтүн майы және орегано тәрізді дәмдер қой етімен жақсы өтеді.
Мен үлкен құмыраны алып, оны зәйтүн майымен және бальзамдық сірке суымен толтырып, лимон қайнатпасын, жаңа паста, жаңа піскен орегано, сарымсақ түйіршіктер мен қара бұрыш қосып көргім келеді. Бұл қоспаны бірнеше күн бойы отырғызып, сосын ішіндегі және сыртындағы қойдың бүкіл бетіне жағыңыз. Содан кейін бірнеше лимон, пияз мен сарымсақ ішемін. Біраз ауыр мақта жіптерін және үлкен инені алып, оны ұстап тұрып, ішіндегі шырындарды ішінен ұстап тұру үшін жабық түкті ұстаңыз.
Тұзды пісірілген қой еті түтіннің барлық дәмін (және сіз ішіне толтырылған дәмдеуіштер), ал шырын қуырылған қой соншалықты нәзік және шырын болады. Екі үлкен мереке. Қалай болғанда да, қоңызды жасағаннан кейін, оны шайқап, армияңызды тамақтандыруға болады.
Ойын-сауық : Қойдың тұтылуын ойдағыдай қорқытатын көрінеді.
Бұйрық оны бөлімдерге түсіру. Сізге жұмыс істеу үшін үлкен аймақ қажет, ал бірнеше тағамды немесе көп мөлшерде етді салуға болады. Артқы аяқтарын кесіп бастаңыз. Ет өте нәзік болуы керек және өте оңай болуы керек. Бұдан кейін иықпен жұмыс жасаңыз және білек бөліктерін бөліңіз. Осыдан бастап, жеке бөлімдерді ойып салуды бастауға болады. Бұл екі адамның ойып-соғып кетуіне көмектеседі, бірақ кез келген жағдайда, уақытты жұмсайды және сізде ешқандай проблемалар болмайды.
Қуырылған қой еті - бұл отбасылық және діни жиналыстарда мыңдаған жыл бойы өткізілген фантастикалық дәстүрлі мереке. Бұл тек дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар өмірдегі шын мәнінде маңызды нәрсені тойлайтын маңызды оқиға. Сонымен, осы шырынды тұтас тоқтыды қашан бастайсың, солай бола бермейсіз ғой, біз өзімізге берілетін көптеген ғасырлар дәстүріне назар салыңыз. Бұл туған күн, неке және қайта туылу мерекесі.