Әрқайсысы сапалы балық нарығына қол жеткізе алмайды. Мүмкін сіз Орта батыста, кішкентай қалада немесе ауылдық жерде тұрасыз. Бұл сіз сатып алатын балық пен теңіз өнімдерінің көпшілігі мега-наурыздан келеді. Барлығы жоғалып кетпейді, алайда, супермаркеттерде жақсы теңіз өнімдері болғандықтан, қайда қарап, не іздейтінін білсеңіз.
Мұздатқыш секциясына өтіңіз
Теңізден алыс жерде біз ешқашан супермаркетте көрсетілетін «жаңа» балықпен ешқашан алаңдамаймыз.
Мұның бәрі ескі немесе нашар-еріген, мұздатылған теңіз өнімдері болуы мүмкін. Ick. Ішкі мекенде тұратын американдықтар жағалаудағы адамдар сияқты теңіз өнімдерін жеуге болмайды, сондықтан супермаркет шын мәнінде сапалы балықтарға өз қолдарын алу үшін жеткілікті теңіз өнімдерін сатпайды. Мұздатылған балықтар, екінші жағынан, соншалықты зақымдалмайды.
Жергілікті сатып алыңыз
Супермаркеттерде « Жаңа піскен балық » ережесіне қатысты ерекшелігі - жергілікті тұщы су балық шаруашылығы. Солтүстік штаттарда, әдеттегідей, сарымсақ және сары реңктер жиі кездеседі - оларды сіздер сатып ала аласыздар, өйткені олар әлемдік деңгейдегі балықтар. Кейбір штаттарда ысталған ақбалық («шұжықтар») басқа жергілікті сүйікті болып табылады. Сіз Тынық мұхиттың солтүстік-батыс бөлігінен алыс жерлерде үлкен бекіре аласыз. Естеріңізге сала кетейік, фермерлік бұқалар мен форель бүкіл ел бойынша қол жетімді және балықты өсіру үшін қолданылатын әдістер негізінен экологиялық таза.
Американы сатып алыңыз
Мұздатқыш бөлігінде болған кезде, жапсырмаларды қараңыз.
Біріншіден, сіз осы теңіз өнімдерін Америкада, Канадада, Исландияда немесе Жаңа Зеландияда тапқаныңыздың белгісі. Бұл елдер әлемдегі ең жақсы балық аулауды басқару әдістеріне ие, ал американдық теңіз өнімдері жағдайында сіз осында жұмыс орындарын құруға көмектесесіз. Көптеген басқа елдер мұхиттардың өздеріне тиесілі бөлігі болып табылады.
Оңтүстік-Шығыс Азиядан өсірілетін асшаяндарға ерекше ескерту: Бұл асшаянизм химиялық заттар мен пестицидтермен жүктеледі және қоршаған орта мен жергілікті тұрғындар үшін соншалықты қорқынышты.
Майлы балықтан аулақ болыңыз
Өкінішке орай, егер сіз ірі қалада шынымен жақсы супермаркетке қол жеткізе алмасаңыз, ракушки сатып алмаңыз. Бұл «жаңа» қытырлақ, устрица, мидион немесе лобстер емес. Танкілерде сатылатын лобстер тіпті резервуарда қиналған кезде көп сапаны жоғалтады. Тағы да, Шығыстықтардың көп омыртқасы жейді, сондықтан қор тез қозғалады. Айовадағы танктегі омарта бірнеше апта бойы отырды. Сапасы жоғалмастан , тірі қытырлақ , устрицалар мен мидианы ұзақ қашықтыққа тасымалдау өте қатал: бұл мүмкін, бірақ сіз сапасы жоғары баға мен иіс екенін білесіз. Біздің кеңесіміз? Мұздатылған немесе балыққа жабысыңыз.
Қосылған теңіз өнімдерін іздеңіз
Тұздалған балық пен консервіленген балық жақсы саяхат жасайды және көптеген супермаркеттер керемет опцияларды ұсынады. Біз жергілікті бөтелкедегі ақбөкен немесе форель немесе кез келген жерде қол жетімді ысталған лосос сияқты балықтарға көп сенім артамыз. Консервіленген балықтарға келетін болсақ, еуропалық тоннаны немесе сардинаны немесе ангоздарды іздеңіз; бұл «американдықты сатып алу» ережесінен ерекшеленеді.
Сөмкедегі тунца, әдеттегідей, жақсы, мысалы, американдық тунца мұнай сақталады. Сумен толтырылған заттар сізді бірнеше калориядан құтқаруы мүмкін, бірақ бұл мүлдем жағымсыз дәм.
Оңға мұздатылған балықты таңдау
Әрбір балық жақсы шайқалмайды. Майлы балық, мысалы, сары түсті немесе тунца, мұздатуға мүлде тыйым салынады, тіпті лосось тым ұзақ тоңазытылған жағдайда зардап шегеді. Оның орнына қарапайым супермаркет балықтарына қараңыз:
- Тынық мұхиты немесе поллок
- Сокке лосось (бұл хош иісті лососецтен кемірек)
- Сарытау туны (негізінен аршылған бөліктерден кесілген)
- Swordfish немесе Thresher акулалар
- Tilapia
- Лақа
- Уолли
- Тынық мұхиттың гелибут
- «Жалғыз», ол шын мәнінде нәзік
- «Снаппер», ол сирек шындықты қызыл снаппер
- Америкалық асшаян
- Американдық кальмар
- Аласқан патшасы немесе қардың крабы
- Вакуумды оралған теңіз бөртпелері (олар сатып алу үшін мөрленуі керек )
Мөрді іздеңіз
Жоғарыда айтылғандай, теңіз бөртпелерімен вакуумдық тығыздау жақсы мұздатылған балықтың сенімді белгісі.
Біз ешқашан мұздатылған балықты сатып алмаймыз, ол жай пластикалық ораммен жабылған және мұздатқышта шағылысқан стирофорлық табаққа орналастырылған, яғни мұздатқышты күйдіруге арналған рецепт. Вакуумды-мөрдің ережесінен басқа, теңіз өнімдері «мұздаған» дегенді білдіреді, яғни ол мұздатылғаннан кейін бірден мұздаған. Осылайша мұздатылғаннан кейін, оны вакуум мөрімен тығыздалған қапшыққа салып, бірнеше ай бойы жақсы қалыпта ұстау керек.