Yorkshire Curd Tart - солтүстік Англиядағы Йоркшир әдемі округінен арнайы тартымдылық. Жаңа піскен қоспамен жасалынған, бұл пішінді шәйнек - ірімшік жасау үрдісінен қалған таза сүзгіні қолдану тәсілі. Йоркшир сары өрік қарақатпен және жұмыртқамен толтырылып, дәмді тағамды немесе дәмді пудинг ретінде қызықтырады немесе жылы етеді.
Жаңа піскен сүт өнімдерін сүт өнімдерінен сатып алуға болады, бірақ оларды ұстау қиынға соғып жатыр, алайда өзіңізді оңай етеді. Үздік үй құсы өнімдері жоспарлауды қажет етеді, себебі олар сәтті жұмыс істеу үшін бір түнге кетеді.
Сізге не қажет
- 2 пинт / 1,2 литр толық крем-сүт
- 2 ас қасық шырыны
- Толтыру үшін:
- 4 oz./125g. құрғақ майы (жұмсартылған)
- 2 унция / 50 г. Қант Ұнтағы
- 2 орташа жұмыртқа (жақсы ұрып-соғылған)
- 1 шөкім тұз
- 1/4 шай қасық жаңадан үгітілген мускат жаңғағы
- 1/4 шай қасық жер бұршағы
- 1 дөңгелек ас қасық ақ нан үгіндісі
- 2 унция / 55 г. толтыру,
- ұрықсыз мейіз
- 2 унция / 55 г. қарақат
- Паста кондитерлік өнімдері үшін:
- 4 oz./125g. қарапайым ұн
- 1 шөкім тұз
- 2 унция / 55 г. май (майлы немесе майдың біркелкі қоспасы)
- 2-ден 3 ас қасық суық су
Қалай жасауға болады
Сүтті дайындау
- Толық кремді сүтті кастрөлге қойып, қан температурасын (98 ° F / 37 ° C) абайлап келтіріңіз. Ыстықтан шығарып, шырынға араластырып, салқын жерде (тоңазытқыш емес) қалдырыңыз.
- Салқындағаннан кейін және орнатқаннан кейін, қоспаны майысып, үлкен саңылауларға бөліңіз. Ірі сазды немесе сұйық диспентті немесе жұқа мицелинмен немесе үлкен табаққа салыңыз.
- Кептеліп қалған ірімшіктерді қылшыққа немесе сұйықтыққа құйып, кем дегенде 6 сағат бойы ағызып жіберіңіз, жақсырақ түнде.
Паста
- Пеш 170C / 325F / Gas 3 қыздырыңыз
- Ұнды, сары май мен тұзды үлкен, таза ыдысқа салыңыз.
- Қамырдың жылынуына жол бермеу үшін, мүмкіндігінше тез жұмыс істеп, қоспаны майда нан үгінділеріне ұқсағанша сары майды сіңіріңіз.
- Қоспаға су қосып, қамырды біріктіргенге дейін суық пышақты араластырыңыз, қоспасы тым құрғақ болса, бір мезгілде суық суды бір шай қасық қосыңыз.
- Қамырды пластиктен орап, суытып, кем дегенде 15 минут, 30 минутқа дейін шайыңыз.
Тартпа
- Қуыршықтарды аздап ұнтақ бортына қалыңдығы ¼ дюйм / 5 мм етіп қойыңыз. Май құйып, содан кейін 1½ «/ 4 см х 8 дюйм / 20 см қаңылтыр қалбырға тураңыз. Базаны шанышқымен бірге бекітіңіз. Тоңазытқышта 15 минут бойы салқындатыңыз. Сондай-ақ, сізге жеке өлшемді кішкене кесектерді (суреттегідей) жасауға болады.
- Қытырлақ ыдыстарды (пирстерін) пісірме қағазға салып, пісірме бұршақпен толтырыңыз. 15 минут пісіріңіз немесе пирожныйлар ашық түсті алтынға дейін. Салқындатыңыз.
- Үлкен пісірме табаққа сары май мен қант бірқалыпты, жеңіл және бозғылт түсті болғанша бірге жағылады.
- Сүзгі қоспасын електен кремді майға жағыңыз; сығылған жұмыртқаны, тұзды, мускат жаңғағын, бұрыш қосып, барлық ингредиенттер енгізілгенше жақсылап шайқаңыз. Ақыр соңында нан пиязы, мейіз және қарақатқа араластырыңыз.
- Дайындалған қытырлақ ыдысқа сүзбе қоспасын құйып, пеште алтынға дейін 30 минут пісіріңіз.
- Салқындату үшін құмыраны қалдырыңыз, содан кейін қызмет етіңіз.
Шырын сыққышты аздап жылытып, және 24 сағат ішінде жасаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 579 |
| Барлығы май | 37 г |
| Қаныққан май | 20 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 228 мг |
| Натрий | 742 мг |
| Көмірсулар | 50 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 14 г |