«Балғын» көрінуі мүмкін емес
Жаңа піскен балық әрқашан мұздатылғаннан жақсы па? Шындығында, бұл әрдайым дұрыс болмауы мүмкін.
Қазіргі заманғы мұздатқыш техника мұздатқыш бөлікте көптеген балықтарға жақын жерде болғандардан жоғары. Неліктен? Өйткені көптеген балықтар қазір қайықта, мұздатылғаннан бірнеше минут бұрын мұздатылған, әдеттегі үйдегі мұздатқыштан әлдеқайда төмен температураны ұстап тұратын, тұтанғыш-мұздату қондырғылары бар . Ауылшаруашылық өсірілген балық тоңазытылған жерде, мұздатқыштар шаруа қожалығына кіреді.
Себебі біз тамақтанатын теңіз өнімдерінің 85 пайыздан астамы импортталады, бұл балықтардың басым бөлігі біздің жергілікті балық нарығына немесе азық-түлік дүкеніне дейін жеткізілмейді. «Жаңа» деп аталатын кейбір балықтар, бұрынырақ мұздаған, ал балық аулаушылар мұны анықтайды, балық нарығы емес.
Орналасқан жеріңіз туралы мәселелер
Жаңа піскен және мұздатылған балықты таңдау кезінде ойланатын нәрсе сіздің географияңыз: Сіз 100 милями немесе Ұлы көлдерде өмір сүресіз бе? Егер солай болса, онда жаңа балықты сатып алу жақсы идея болып табылады, сіз таңдаған балық жергілікті және маусымдық болып табылады.
Сіз ішкі ауланған тамаша балықты ала аласыз, бірақ бағалардың бағасы әлдеқайда жоғары болады және сіз ойнайтын рулетка ойындары айтарлықтай қауіпті болады. Лобстерлер классикалық мысал болып табылады: олар жақсы саяхат жасамайды және Батыс жағалауында тірі Мэн омарын ішу жақсы идея емес, олар нашар күйде болады және Бар Харбордағы бірдей шаян тәрізді нәрселерден екі есе көп болады. Нью Джерси.
Егер сіз Калифорния штатындағы Мэн Омарына келсе, құйрықтарды тез жауып тастаңыз. Айтпақшы, Dungeness crab алғысы келетін шығыстанушыларға да дәл осындай.
Ең тоңазытылған тауарды табу
Мұздатылған балықты сатып алудың нақты жағдайлары бар, бірақ барлық мұздатылған балықтар тең емес. Кейбір нарықтар бар, онда балықтардың қатарынан стрифаммен қапталған және мұздатқышқа салынған жолдар бар.
Сіз оны сатып алғыңыз келмейді. Ең жақсы флеш-мұздатылған балықты табу үшін екі нәрсенің бірін іздеу керек:
- Вакууммен бітелген балық. Бұл әрқашан ең жақсы ставка.
- Онда мұздың қалың глазурасы бар балық. Бұл балықты жақсы қорғайтын ескі мұз әдісі.
Мұздатылған балықтың артықшылықтары
Мұздатылған балықты сатып алудың көптеген себептері бар, оның ішінде дәм, ыңғайлылық және баға. Балық балғындықтың шыңында мұздағандықтан, оның барлық дәмі мен тамақтануы, сондай-ақ оның құрылымы құлыпталып жатыр. Балық мұздаған кезде, олар қалың стейктер немесе қалың филе, майлы балық немесе майлы балық.
Ыңғайлылыққа келген кезде, ештеңе мұздатылған балықты ұрмайды. Ұзақ күннің аяқталуын елестетіп көріңіз, кешкі асты жоспарлаған жоқсыз, сіз тез арада нәрсе дайындағыңыз келеді. Мұздатылған балық филесі сіздердің жауабыңыз! Олар оңай ериді, жай ыдысқа ыстық суға (балықты қайтадан жасалынатын пластикалық қапқа салыңыз), фиеттер аздап бүгуге болады. Егер сізде код немесе тілапия тәрізді кішкене балық бар болса, оларды тікелей табаға немесе пешке салыңыз - ешқандай жібіту қажет емес.
Мұздату сондай-ақ балық маусымын ұзартады, жазда қыстың ортасында дәмді тағамға түскен балықты жасайды.
Сіз күмәндансаңыз, мұздатылған балық - шамамен 20 пайыз арзанға қарағанда қол жетімді!