Әуе сіздің душарыңыз
Бірнеше күн ішінде тамақтануға жоспарламайтын кез-келген балық мұздатылған болуы керек. Балықты дұрыс мұздату - мұзды мұзбен жууға болмайды. Міне, бірнеше айларға арналған сапалы балықты білу керек:
- Ауа - сіздің жауыңыз. Балыққа тиетін кез-келген ауа-райы оны бұзады. Бұл қарапайым. Демек, сіз ауаны вакуумдық тығыздау арқылы бояумен байланыстыруға жол бермеуіңіз керек, оны жасырып, тығыз орау - бұл артықшылық тәртібі.
- Егер сіз балықтың көп мөлшерін ұстап алсаңыз немесе нарықта көптеген балық сатып алсаңыз, вакуумдық тығыздағышты сатып алыңыз. Олар әр тиынға лайық.
- Егер сіз мұны қаламасаңыз, мұны мұздатқышта салқын суға батырып, оларды табаға салыңыз. Судың қатып қалуына мүмкіндік беріңіз де, балыққа 1/4 дюйм қалың мұз құйын алу үшін бірнеше рет қайталаңыз. Содан кейін, сіздің шыны балды сақтауға арналған пластикалық қапқа салуға болады.
- Сіз балықты пластикалық орауға орап, содан кейін оларды пластикалық қапшыққа салсаңыз болады, бірақ мен оны бірнеше күннен артық емес ұсынамын. Басқа тәсілдермен ылғалдың жоғалуы мен мұздатқыштың пайда болуын болдырмау тиімді емес.
Есіңізде болсын, мұздатқышта ауа-райы көптеген балықтар үшін жақсы. Мен нені білдіреді? Суық су балығы туралы ойланып көріңізші: олар өмірін тек бірнеше градустық мұздатқыштан жоғары суда өткізеді, сондықтан оларды мұздатқышқа қойып, ет үшін түбегейлі өзгеріс болмайды. , бәліш немесе тауық еті.
Бұл мұздатылған жер үстіндегі етдерден гөрі сіз көптеген мұздатылған балықтарға дәм береді.
Балықты қанша уақыт бойы қатып қоюға болады? 6 айдан артық емес. Осыдан кейін сіз сапаның елеулі төмендеуін байқайсыз. Майлы балық, мысалы, лосось немесе форель, төмен түсіп, тіпті тезірек: оларды 3 айдан астам уақыт бойы мұздатпаңыз.
Ал кейбір балықтар ешқашан мұздатылмауы керек. Бұлар - ең байлар, көк балық, майшабақ, скумбрия және сардин. Оларды глазирлеуге болады, бірақ олар әлі күнге дейін сапасы төмендейді. Егер сіз өзіңізді ландшафтпен қарайтын болсаңыз - бұл өте көп болады - оларды вакуумдық-мөрмен бекітіңіз және олармен жолда балық торттарын жасайтыныңызды біліңіз; бәрі жақсы болады.
Мұздатылған балықты еріту кезінде, оны біртіндеп жасаңыз. Ешқашан микротолқынды пешке еріту үшін салмаңыз! Олар тоңазытқышта немесе суық суда ериді. Бөлме температурасында еріту - бұл жаман идея.