Қызанақтың Қытайда өзіндік бірегей дағдарысы бар. Бұл шамамен 100 - 150 жыл бұрын Қытайға келген салыстырмалы жаңадан шыққан адам. Дегенмен, ол белгілі бір қытай тағамдарында тауып, бірнеше ыдысқа ие болды.
Томат тарихы
Томаттар - Оңтүстік Америкадан шығатын Жаңа әлем зауыты, онда жабайы түрлер Эквадордан солтүстік Чилиге және Галапагос аралдарына дейін батыс Оңтүстік Америкада өсіріледі.
Томаттар Мексикадан солтүстікке қарай қалай жүргені немесе Мексикада немесе Перуда алғашқы рет қызанақ болғаны түсініксіз. Кез келген жағдайда, қызанақ Америкадағы испан колонизациясынан кейін Жаңа әлемнен тыс елдерге ұсынылған көптеген жаңа өнімдердің бірі болды. Еуропадағы томаттарға бірінші жазбаша сілтеме 1544 жылы итальяндық шөпкерлерден келеді. Хернан Кортез Мексиканы жаулап алған соң Испанияға қызанақ әкелгеннен кейін шамамен 25 жыл өткен соң.
Ал Азияда? Ақырында, испан испандық филиппиндерде хош иістендірілген томатты таныстырды, сол жерден Оңтүстік-Шығыс Азия мен Азияға тарады. Олар 100 жыл бұрын Қытайға таныстырылды, онда олар хи хоган ши (батыс қызыл пасмон ), немесе фаун киэ (шетелдік баклажан) деп аталады.
Қытайдағы қызанақ
Қызанақтар Қытайда басқа жаңа әлем өнімдері (мысалы, тәтті картоп ) сияқты бірдей кең қабылдауға ие болмады.
Дегенмен, олар бүкіл Қытайда оңай қол жетімді. КС Чанг қытай мәдениетіндегі азық- түлікте атап өткендей, қызанақ пен чили бұрышы оңтүстік Қытайдың диетасын А және С дәрумендерінің жаңа көзін қамтамасыз етіп жақсартты. «Оңай өсіп, жоғары өнімді және субтропикалық климатта жүз жыл жеміс шығарады». , бұл өсімдіктер көктемгідей маусымдарда жемісті көкөністердің жетіспеушілігінен туындаған витаминге қолжетімділік бойынша маусымдық қиыншылықтарды жойды «.
Бүгін сіз қызанақ сиыры , сиыр еті мен қызанақтың қалың саңылаулары бар устрица-хош иістендіргіш тұздықта және Томат Көкөніс сорпасы сияқты ыдыс-аяқтарда көрсетілген қызанақтарды табасыз .
Қытайдың томат өсімдігінің көп бөлігі өсірілген Синьцзянда сорпа, салат және кеспе тағамдарында қызанақ қолданылады.
Томаттың тамақтану фактілері
Қызанақ А, С және К дәрумендерінің және Витамин Е, В6 дәрумендерінің, Тиаминнің, Ниакиннің, Магнийдің және басқа қоректік заттардың жақсы көзі болып табылады. Томаттар төмен калориялар, майлар мен натрийлерде төмен. Олардың қызыл түсі лицопен, каротеноид пигменттерінен келеді, ол антиоксиданттық қасиеттерге ие деп есептеледі.
Кетчуп пен томат пастасы туралы не айтуға болады?
Қытайлық диетада томаттың едәуір бөлігіне қарамастан, еліміз әлемдегі ең ірі өңделген қызанақ өнімдерін өндірушілердің бірі болып табылады. 2011 жылы 6,8 млн тонна қызанақ өңделді. Алайда, осы өнімдердің шамамен 90 пайызы, оның ішінде 1 миллион тоннадан астам томат пастасы экспортталды. Томатқа негізделген өнімдерді тұтыну соңғы жиырма онжылдықта өскенде, адамдар әлі күнге дейін жаңа піскен қызанақты жақсы көреді - Қытайдағы томат тұздығының орташа жылдық тұтынуы еуропалық және американдық елдерде 20 кг-ға қарағанда, жан басына шаққанда 0,6 кг құрады.
Қызанақ саласы оны өзгерткісі келеді. Дегенмен, томатқа негізделген өнімдер уақыт өте келе, жаңа піскен қызанақтардың қытай диетасында баяу жүріп жатқандығын дәлелдейтінін анықтайды.
Дереккөздер: Қытайда, Қытайда күнделікті зерттеу, Қытай мәдениетіндегі азық-түлік өнімдері, 377, 378-беттер.