(Бұл Lenticchie)
Ежелгі Египетте Ежелгі Мысырда негізгі азық-түлік болатыны белгілі, сондықтан біз Есаудың Пеллегрино Артушиге: «Ол Массачусетстің» немесе өте бугимиядан зардап шеккендер. « Артуши мақұлдаған болуы мүмкін (ол үнемді және үнемді болатын), бірақ ол өзі жасымықты ұнатып: «Мен жасымақтың дәмін көптеген бұршақтардан әлдеқайда нәзік сезінемін, күн күркіреу қаупі төніп тұр, олар қарапайым үрме бұршақтардан гөрі қауіпті болып көрінеді.
Италияда жасыл өсімдіктердің екі ірі дақтары өседі: бірінші кезекте Сицилия мен Пулььяда : хиемальды штамм кешікпей өсіп, дәмі нәзік болады, ал минус штамдары көктемде аздап тұқымға ие болады.
Екеуі де нарықта құрғақ болып келеді және оларды пісірмес бұрын бірнеше сағаттан кейін көп мөлшерде суға салып қою керек; еріту кезінде олар көлемі бойынша айтарлықтай артады.
Уақыт өте келе , олар жүз фунт қаптардан тұқымдар, асыл тұқымдар мен басқа да кептірілген тамақ өнімдерін сатқан циркайолодан сатып алуға болатын еді, ал қазір жасымықтардың бәрі іс жүзінде супермаркеттерде бір фунт (500 г) пакетте сатылады немесе мамандандырылған дүкендерде (органикалық және хиромиоздық жасымықтары бар). Егер сіз оларды жаз айларында сатып алсаңыз, сізге қажет нәрсені ғана сатып алуға болады, өйткені оларды оңай жұқтыруы мүмкін. Қыста олар жақсы көрінеді.
Тамақтану тұрғысынан, олар темiрге бай және, демек, анемиядан зардап шегетін адамдар үшін өте ыңғайлы және талшықтарға бай.
Сорпаларда және басқа да алғашқы тағамдарда маңызды рөл атқаратындардан басқа, жасымықтар - зампонон, котекино және басқа да шошқа еті шұжықтары үшін дәстүрлі сүйемелдеу, сондай-ақ Жаңа жыл қарсаңындағы (немесе күн) мәзірде қажетті элемент; олардың нысаны кішкентай монеталарды еске түсіреді және адамдар жыл бойы қалған ақшаға қол жеткізгісі келмейді деп үміттенеді.
Кейбір рецепттер
Майлы балықтар
Жасымық көкөністері көшедегі тағамдар, олар фриггеритияда сатып алуы мүмкін нәрсе, олар қыдыратын адамдарға тапсырыс беруге дайын. Олар сондай-ақ өте дәмді тағамдар немесе партиялық тағамдар болады және аралас қуырылған тағамдардың табақтарына антипасти ретінде жақсы жұмыс істейді.
Минестра ди пастасы мен макароны
Есау өзінің тұңғыштық інжуын сатты. Сол сияқты сорпаға қызмет еткенде, адамға түсінуге болады.
Ризотто жасымық пен панкетта
Күріш пен жасымықтың комбинациясы өте жақсы жұмыс істейді, екеуі де панкетта үшін тамаша фольга. Қысқаша, қысқы тағамдар.
Минестра ди пастасы мен макароны
Есау өзінің тұңғыштық інжуын сатты. Сол сияқты сорпаға қызмет еткенде, адамға түсінуге болады.
Ризотто жасымық пен панкетта
Күріш пен жасымықтың комбинациясы өте жақсы жұмыс істейді, екеуі де панкетта үшін тамаша фольга. Қысқаша, қысқы тағамдар.
Riso e Lenticchie
Жасымық күріші рисотто сияқты естіледі , бірақ іс жүзінде сорпа.
Пастасы мен Лендикки
Лацио облысының Фаагиолидегі макарон өнімдері, простюто және сарымсақпен тұздықтар сияқты жағымды өзгеріс.
Пастасы мен Лендикки
Наплесден макарон және фагиолидегі вегетариандық вариация.
Тальятелла жасымықпен
Дәнді дақтарды және ұзақ макарондарды біріктіру туралы ойлауға болмайды, бірақ егер бұл туралы ойлауды тоқтатсаңыз, Pasta e Fagioli (макарон қосылған бұршақ сорпасы) - керемет табысты ыдыс. Мұнда орнына жасымықтары бар, олардың байлығы дәмді томаттың екпінімен теңдестірілген және тағы басқалар, өзінше ерекше Primavera соусында.
Паста салаты жасымық пен тоннамен бірге
Жасымық дәмді салқын, өйткені олар жылы, сондықтан макарон салатында тамаша баға. Бұл жағдайда тунца бар және олар қызыл, бұл ыдысқа өте түсті контраст қосады.
Lenticchie con lo Speck
Жасымық түрлі шошқа етінен, соның ішінде дақылмен керемет жұмыс істейді.