Қосымша жұмыс теңдесі жоқ нәтиже
Көптеген үрме бұршақ сияқты, қара бұршақтарды кептірілген және құс еті бар. Сіз консервіленген қара бұршақтарды таңдауға азғырылуы мүмкін, себебі олар ыңғайлы және жылдам. Бірақ құрғақ бұршақтар консервіленгеннен қымбат емес, бірақ олар дайын болғаннан кейін де дәмді болады. Жартасқа салынған кішкене күлгін жібек, қанағаттанарлық шоколадқа айналдырса да, біраз күш-жігер жұмсайды, ең бастысы уақыт. Болашақты жоспарлаңыз және бобтардың үлкен ыдысын жасау үшін осы кеңестерді пайдаланыңыз.
Оларды дәмін татқан соң, ешқашан консервіленген түрге қайта оралмауыңыз мүмкін.
Бұршақтарды сіңіріңіз
Қара үрме бұршақ алдын ала пісіру уақытын едәуір қысқартады және олардың құрылымын жақсартады. Алдымен кез келген беткі кірді кетіру үшін бұршақтарды шайыңыз. Содан кейін оларды диспергаторға салыңыз да, тістің бұзылуына немесе өзгеше болмас үшін шағын бөренелер немесе тастар жоқ екеніне сенімді болыңыз. Екі щеткалау әдісі бар: түнде және тез сіңіреді.
- Овернайт әдісі: Бекіткіштерді екі дюймдік суды кеңейтуге және жабуға мүмкіндік беретін үлкен контейнерге салыңыз. Бұршақтар бір түнде отырсын. Келесі күні тамақ пісірместен бұрын, бұршақты ағызып, ыдысқа салып, тұщы сумен жабыңыз.
- Жылдам жібіту әдісі : ірі асханаға бұршақты салып , сумен жабыңыз; қайнатыңыз және екі минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, екі сағатқа отыруға рұқсат етіңіз. Суды ағызып, ыдысқа жіберіңіз, тұщы сумен жабыңыз және пісіруді жалғастырыңыз. Жылдам сығу әдісі пісіргенде бұршақтардың бұзылуына әкелуі мүмкін. Ыдыс-аяқтар үшін түнгі әдісті пайдаланыңыз, мұнда бұршақ салат пен сальса сияқты тұтас қалады.
- Егер сіздің асыңызға ыстық болса, ашытуға жол бермей, қара буушықтарды салқындатыңыз.
Бұршақтарды пісіріңіз
Бұршақтарды дайындау үшін, қайнатыңыз, содан кейін қызуды азайтып, шамамен екі сағат бойы төменгі пісіргенде ұстаңыз. Кесекке жабысып қалмау үшін уақытын араластырыңыз. Ескі бұршақтар ұзақ уақыт алуы мүмкін. Таза құрғақ бұршақтар көп ылғалды сақтап, аз уақыт пісіреді. Қарап шығу арқылы әрқашан оңай айтуға болмайды, сондықтан олар пісірген кезде бұршақ немесе екіншісін сынап көріңіз.
- Пісіру кезінде қосымша су қажет болса, суық сумен емес, қайнаған суды пайдаланыңыз.
- Тағам дайындау барысында лимон, сірке суы, шарап немесе қызанақ сияқты тұзды немесе қышқыл ингредиенттерді қоспаңыз, содан кейін бұршақтар дерлік жасалмай тұрыңыз. Оларды қосу бұрын бұршақтардың текстурасын өзгерте алады және оларды қатаң етеді.
- Көптеген мәдениеттер әдетте дәстүрлі түрде шөптерді қосады, олар көбінесе дәмділерді алудың нәтижесі болып табылады. Олардың ішінде жазғы лавка және эпазот. Қажет болса, оларды пісіру уақытының соңына қосыңыз.
- Бұршақтар толығымен пісірілгеннен кейін оларды сүйікті рецептеріңізге қосыңыз немесе оларды тұзды және зәйтүн майымен майлаңыз және олардың таза күйінде рақаттаныңыз.