Жасыл шие-томат тұздығы - бұл ірімшікпен немесе дәмді тағам ретінде дәмді тағамдармен дәмді тағамдар. Бұл рецепт лакто-ферменттелген тағамдардың барлық пробиотикалық денсаулығы үшін пайдаланады және бау-бақша маусымының ингредиентін керемет пайдаланады.
Сізге не қажет
- 4 кесе жасыл шие қызанақтары
- 1/2 кесе пияз (кесілген)
- 4 түйір сарымсақ
- 2 лавр жапырағы
- 2 аскөк гүлінің бастары (немесе 3 сабан жаңа пияз жапырақтары немесе 1 шай қасық кептірілген аскөк арамшөп)
- 1 шай қасық
- қыша дәндері
- 1/2 шай қасық балдыркөк тұқымы
- 4 түрлі бұрыш (тұтас)
- 4 қара бұрыш
- Қосымша: 1-ден 2 шағын ыстық шили бұрыш
- 4 кесе су (хлор немесе фтор бар су сияқты сүзгіленген ферменттеуге жол бермеуі мүмкін)
- 3 ас қасық косер тұзы (немесе теңіз тұзы)
Қалай жасауға болады
- Жасыл шие қызанақтарын жуыңыз. Әрбір қызанақты бір-екі рет өткір пышақ ұшымен ұсақтатыңыз. Балама түрде, әр томатты бірнеше рет тігу иненімен толтырыңыз. Бұл қадам тұзды қызанақтың қатқыл терісіне енуін қамтамасыз етеді.
- Қызанақпен таза шыны кварч банкін толтырыңыз, пиязды, бухты, аскөк, қыша мен балдыркөк тұқымын, бұрыш, қара бұрыш және чили бұрышы қосыңыз. Бұл рецептке арналған ыдысты зарарсыздандырудың қажеті жоқ, тек таза екеніне көз жеткізіңіз. Егер сіз оларды көрсетгіңіз келсе, лавр жапырақтарын және қызанақ пен құмыраның екі жағына аскөк салыңыз.
- Жеке ыдысқа немесе контейнерге еріту үшін араластырып, араластырғышты немесе теңіз тұзын су қосыңыз. Сұйық тұзды тұзды құтыдағы басқа ингредиенттерге құйыңыз. Жасыл шие қызанағы тұзды ерітіндімен толығымен жабылуы керек, ал тұзды ыдыстың шетіне дейін жетуі керек. Қалған тұзды суды сақтаңыз (оны басқа тоңазытқышта таза құмыраға сақтауға болады).
- Жасыл қызанақты ыдысты шағын плитаға немесе табақшаға салыңыз. Қақпақты қақпақпен жабыңыз. Біраз асып кетеді (плита немесе табақша үшін бұл).
- Бөлме температурасында ыдысты 5 - 7 күн қалдырыңыз. Қақпақты күніне бір рет алыңыз және сіздің ферменттің барысын тексеріңіз. Ол аскөк қияр тұздығы сияқты бірнеше күн өткеннен кейін жағымды, жеңіл қышқыл хош иіс жасауы керек. Тағамның үстіңгі жағында сұйықтықтың деңгейін төмендету керек болған жағдайда, резервтелген тұзды тұзды қолданыңыз.
- 5-7 күн өткен соң, лакто-ферменттелген жасыл шие-томат тұздығын тоңазытқышқа тасымалдаңыз. Сізге осы уақытта оларда табақшаны ұстаудың қажеті жоқ. Қызанақ бір апта бойы ашығаннан кейін жеуге дайын, бірақ сіз мұны тоңазытқышқа апарғаннан кейін бір ай бойы күтуге сенсеңіз, одан да дәмді болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 62 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 2 661 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 3 г |