Бұрынғы қолданыста өте аз саңырауқұлақтар болды: құрғақ заттар мен дайындалған қыша сары бөтелкесі. Бұдан көп емес. Супермаркеттердің сөрелерінде сіздердің көңіл-күйлеріңіз үшін оншақты қатқылдың болуы әдеттегі емес. Бірақ түпкілікті шешім сіздер үшін. Егер сіздің рецептіңіз дайындалған қыша, AKA-ды дымқыл заттарға шақырса, құрғақ қыша алмастыра аласыз, бірақ қыша мөлшерін реттеп, біраз сұйық қосыңыз.
Негіздері
Қыша тұқымын жинау - дайын қышадағы негізгі ингредиент. Бірақ жер асты қассы ас қасықтан дайындалған қасықтан әлдеқайда ыстық, ол сірке суын, турмериканы, паприканы, тұзды және сарымсақ сияқты басқа ингредиенттерді жиі қамтиды.
Әдетте, сіздің рецептке шақырылған дайындалған қышадың әрбір қасықына 1 шай қасық құрғақ қыша пайдаланыңыз. Сізге рецептке арналған дайындаған ингредиент үшін жердегі қыша алмасатындықтан жоғалған сұйықтықты түзету үшін суды немесе сірке суын қолдану қажет болады.
Әр шай қасық жер қыша үшін, 2 шай қасық сұйықтық қамтиды. Егер сіз суды ғана қолдансаңыз, онда сіздің қышаыңыз ащы болуы мүмкін. Бір шай қасық су мен 1 шай қасық сірке суын қолданып көріңіз. Тіпті ақ сірке суы жұмыс істейді, бірақ шарап сірке суының кейбір бөліктерін қыздырады.
Қоспаңызды металл емес ыдыста араластырыңыз және оны кем дегенде 30 минут бойы бөлме температурасында ұстаңыз.
Сіркедегі қышқыл қыша қайнатқышты жұмсартуға көмектеседі.
Сондай-ақ, дәміңізге қарай қант немесе одан кем шай қасық қосып, үйде дайындалған қыша балымен балаңызды қосуға болады.
Мазмұнды арттыру
Егер сіз қасықтан ас қасықтан артық болмасаңыз, металл емес ыдыста келесі ингредиенттерді біріктіріңіз.
Металлдан аулақ болыңыз, себебі ол сіздің ингредиенттеріңізбен араласып, жағымсыз дәмді қалдыруы мүмкін.
- 4 шай қасық қыша ұнтағы
- 1 ас қасық су
- 1 ас қасық ақ шарап сірке суы
- 2 шай қасық бал
- 1/4 шай қасық тұз
Қоспаны паста араластырыңыз және оны шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Ол шамамен 1/4 кесе жасайды.
Тәжірибеге уақыт бөліңіз
Айта кету керек, бұл әдістер бір шымшу кезінде жұмыс істейтін болса, олар қыша кескіндері ғана. Ең жақсы үй қышасы тұтас қыша тұқымынан басталады. Сіз негізгі азық-түлік дүкендерінде жаңа қыша тұқымын таба аласыз және тұқымдар жерге дейін, олар дүкеннен дайындалған қыша дәніне қарағанда ұзақ уақытқа созылады.
Сіз қыша тұқымын шөптер мен дәмдеуіштерді қосып, кофе тартқышты немесе ерітіндіні және пештені пайдаланып, бүкіл сусындарды ұнтақтай аласыз. Дегенмен дайындалған қыша алу үшін сұйықтық қажет болады. Кілегейлі Дижонға арналған шарапты ауыстырыңыз.
Егер сіз қышадағы қызуды қаласаңыз, васаби шырыны немесе желкек тамырын қосыңыз. Шынында да, сізге ұнайтын дәм сіздікі.
Егер сіз өзіңіздің қыша рецептеріңізді жасау туралы әлі де біраз қобалжымасаңыз, онда үйдегі Дижон стиліндегі қыша үшін қарапайым рецепт келтірілген.