Қырыққабат, пияз, сәбіз, картоп және шалпақ тәрізді пеште баяу пісірілген сиыр етінен жасалған бұл рецепт. Сыра дәмін бермей, сорпаға тереңдік пен бай беру үшін екі бөтелке сыра қосылады.
Осындай қайнатылған тағамдар - бұл көптеген ирландиялық үйлерде жайлылық болып табылады. Олар бір кастрюльге толы тамақ болып табылады және сізге қажет етілетін барлық нәрселерді таңдай аласыз: дәмді тағамға арналған тағам (сиыр еті, жүгері, шошқа еті, қой еті немесе етінің бәрі жақсы жұмыс істейді), картоп және көптеген көкөністер.
Мұның бәрі ешқашан бірге болмайды, барлық күш-жігердің бәрі жас көкөністерді дайындайды. Дегенмен, сіз осы пісірерге кемінде 3 1/2 сағат уақыт жұмсауға тура келесіз, сондықтан ол барлық кланы біріктіріп, ләззат алатын демалыс күндері үшін өте қолайлы.
Сізге не қажет
- 3 1/2 фунт
- сиыр еті (қағаз сүлгімен құрғатып)
- 2 (12 унция) бөтелкедегі сыра (лагерь)
- 2 кесе су (немесе жабу үшін жеткілікті)
- 2 лавр жапырағы
- 10 қара
- бұрыш мүйіздері
- 1/2 кесе петрушка (туралған)
- 2 шай қасық
- тұз
- 2 ас қасық сары май (немесе
- зәйтүн майы )
- 3 түйір
- сарымсақ (аршылған және кесілген)
- 2 кесе
- пияз (ақ бөліктер ғана, шайып, туралған)
- 1 орташа сары пияз (қабығы аршылған және кесілген)
- 3/4 фунт үлкен сәбіз (аршылған және ірі кесектерге кесілген)
- 3/4 фунт кішкентай
- картоп (толығымен қызыл, кептірілген)
- 1 фунт реппасы (аршылған және тоқылған)
- 2 фунт
- қырыққабат (жасыл, алтыншы кесектерге бөлініп, тіс пастасы бар)
- 1 тұзды тұз (немесе дәміне қарай)
- 1 сұр қара бұрыш (жаңа жер немесе дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Оттықта 8-ден 10-квартонға арналған тұшытылған ыдысқа (голландиялық пеш сияқты) салыңыз. Сиыр, сыра, су, лавр жапырағы, бұрыш, ақжелкен мен тұзды қосыңыз.
- Жекелеп қуыру табасын қыздырып, май немесе зәйтүн майын қосыңыз.
- Сарымсақ, пияз және сары пиязды мөлдір және кастрюльге дейін жеткізіңіз.
- Қайнауға әкеліңіз, ыстықты азайтып, 3 1/2 сағат бойы немесе ет өте нәзік болғанға дейін жұмсақ қайнатыңыз. Бұл әдетте бір фунт стерлингке шамамен 1 сағат алады.
- Пісірудің соңғы 25 минутында сәбізді және қызыл картопты қосыңыз.
- Пісірудің соңғы 15 минутында, репа, қырыққабат, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Егер көкөністер өзіңіздің қалауыңыз бойынша жасалмаса, оларды ұзағырақ пісіріңіз, бірақ пирожьте емес.
- Жұқа ет етін кесіп, көкөністермен жұмыс істеңіз (қырыққабаттан тартылған тістерді алып тастауды ұмытпаңыз), сондай-ақ қалаушы және астық қыша қайнатпаңыз.
- Дәстүрлі болмаса да, сіз осы тағамды картоп нанымен немесе помперникель нанымен қоса алкогольдің барлық дәмді шырындарын іліп қоюыңызға болады.
> Дерекнама: Джефф Смит (Уильям Морроу & Ко) біздің иммигранттарымыздың бабаларымыздағы дәмді тағамдары . Рұқсатымен қайта басылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 698 |
| Барлығы май | 30 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 190 мг |
| Натрий | 816 мг |
| Көмірсулар | 36 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 65 г |