Мароккода француз жеміс-көкөністерінің әртүрлілігі танымал, бірақ таңдауды таңдағанда, мен әрдайым Tarte aux Pommes-ды басқа ұсыныстарды таңдаймын. Жіңішке кесілген алма қант пен сәл корицаны алып тастайды, сосын кондитерлік креммен (кілегейлі кәмпиттер) араласқан тәтті пісірілген қабығымен тартымды қабат. Алма пісіру карамелизирует, ал өрік глазурі дайын шәйнекке жылтырақ және сәлдік қосады.
Дәмі ұқсас болғанымен, бұл американдық стиль алма бәліш ретінде біртіндеп тастау емес. Сізге алманың қалай кесілгеніне және оны қалай реттеуге қатысты көбірек қамқорлық қажет емес, сонымен қатар, құмыраны жинаудан алдын ала дайындалған кондитерлік кремді де, кондитерлік қамырды да жақсы жоспарлау керек.
Төмендегі кондитерлік рецептттегі қант мөлшері аз тәтті қысқа азық үшін; егер сізге ұннан жасалған кондитерлік қамырды қаласаңыз, орнына Pate Sucree рецептісін орындаңыз.
Төменде дайындық пен пісіру уақыттары печенье қамырына арналған екі сағаттық немесе одан көп уақытты көрсетпейді.
Бұл рецепттің балама нұсқалары француздық Strawberry Tart және француз шабдалы шабақтарын қамтиды .
Сізге не қажет
- Паста кондитері үшін:
- 1 кесе (240 мл) толық сүт
- 3 жұмыртқа сарысы
- 3-тен 4 ас қасық қант
- 1 ас қасық ұн
- 1 ас қасық жүгері
- 1 ванильді бұршақ (ұзындықты бөлу немесе 1 шай қасық ванильді хош иістендіргіш)
- Тағам пісіру үшін:
- 1 1/2 шыныаяқ (170 г) мақсатты ұн
- 2 ас қасық қант
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шыныаяқ (110 г) салқындатылмаған сары май (биттерге кесілген)
- 1 жұмыртқаның сарысы
- Apple Layer үшін:
- 5 алма (жақсырақ қатты және қытырлақ)
- 1/2 кесе қант
- 1/2 шай қасық даршын
- Қосымша: 1 ас қасық лимон шырыны
- 1 ас қасық сары май
- Жылтыр үшін:
- 1/4 кесе өрік кептелісі
- 1 ас қасық лимон шырыны немесе су
Қалай жасауға болады
Тағамдық қамырды жасаңыз
1. Үлкен ыдыста ұн, қант және тұзды біріктіріңіз. Сары майды қосып, ұн қоспасын саусақтарыңызбен немесе печенье кескішпен өңдеңіз.
2. Жұмыртқаның сарысында жұмыртқаның сарысы жұмыртқа ұнтағымен жақсы жұмыс істегенше жұмыс істеңіз, содан кейін қамырды бір-біріне жинап, допқа батырғанша, мұз суға араластырып, бір асхана қасықшасын пайдаланыңыз.
3. Қамырды тегіс диск тәрізді пішіндеңіз және пішіндеңіз, екі сағатқа немесе түнде пластикте және тоңазытқышта ораңыз.
Паста кондитерлерін жасаңыз
1. Үлкен ыдыста жұмыртқаның сарысы мен қантпен бірге шайқаңыз. Ұн мен жүгеріде тегіс болғанша сілкіңіз; қойыңыз.
2. Кәстрөлде ваниль бұршағы бар сүтті қайнату үшін қыздырыңыз. Ванильді бұршақты алып тастаңыз, содан кейін баяу және жұмыртқа қоспасына сүтті бірте-бірте жылжытыңыз.
3. Қоспаны қайнатып, қайнатып, қайнатып, қайнатып, қайнатып жатқанда қоспаны кәстрөлге салыңыз да, қайнатыңыз, шайқаңыз немесе араластырыңыз. Араластыру кезінде тағы бір жарым минуттан кейін пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін ыстықтан алыңыз.
4. Паста пленкасының бір бөлігін кондитерлік крем бетіне салыңыз және оны пайдаланудан немесе салқындатудан бұрын толығымен салқындауға мүмкіндік беріңіз.
Тарақты жинап, пісіру
1. Пешті 400 F (200 C) -ке алдын ала қыздырыңыз.
2. Алма пилл, ядро және жіңішке кесіңіз. Шелектегі табаққа салып, қант пен даршынмен абайлап тастаңыз. Алма қоңыр түсуді бастаса, сіз лимон шырынын ас қасықтан құя аласыз.
3. Қамырды кесіңіз де, артық қамырды кесіп алып, 9 дюймдік қасық табаға салыңыз.
4. Паста кондитерін кондитерлік қаптың түбіне тартыңыз.
5. Алма тілімдерін макарон кремі үстіне қойыңыз және майдың майда бөліктері бар алма түйіңіз.
6. Қағаны күйіп кетуден қорғау үшін алюминий фольгасының жолақтарын қытырлақ табаның шеттеріне ораңыз. Алдын ала қыздырылған пешке шамамен 40 минут қайнатыңыз. Фольганы алып тастап, тағы да 10 минут пісіруді жалғастырыңыз немесе алма мен қыртыстың жақсы жағылғанға дейін. Салқындату үшін сөреге тарақты алып тастаңыз.
7. Тұмсығы әлі жылы болған кезде, қайнағанға дейін өрік кептелісін лимон шырынын қыздырыңыз.
Алмадан өрік глазурасын қолдануға арналған шикізатты шайыңыз да, содан кейін печенье щеткасын қолданыңыз.
8. Толық салқындаған кезде тарақты салқындатыңыз. Салқындатылған немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз.