Көпшілігімен ақ шалғам ретінде белгілі, жапондықтар оны даикон немесе даикон шалғысы деп атайды. Бұл танымал азиялық көкөніс, жасыл салаттардағы кішкентай, дөңгелек қызыл редиске ұқсайды. Оның орнына қытай ақ шалғам немесе Рэфанус Сативус үлкен ақ сәбізге ұқсайды.
Жапондық аспаздар даиконның өткір ышырына сүйенеді, алайда, ол рақаттану және салаттар үшін хош иіс қосады, ал Қытайда ол жалпы пісіруге көп қолданылады.
Қытайдың ақ түсті шалғамасы соя соустарында азық-түлік баяу жүретін қытай сорпаларына , қызарған картопқа және қызыл пісірілген тағамдарға қосылады . Қытайдың ақ шалғамымен жасалған шөлмектегі кәмпит - дәстүрлі қытайлық жаңа жылдық тағам.
Дайконды қайдан табуға болады
Азиялық рецепттерден басқа, қытай ақ шалғам картопқа немесе репа ішуге шығармашылық балама болып табылады. Daikons жиі маринадталған және сіздің диетадағы C витамині мен кальций қамтамасыз ететін ерекше тағамдар жасайды. Ақ шалғам - калийдің керемет көзі.
Жергілікті азық-түлік дүкенінде ешқандай даикон таба алмасаңыз, Азия нарығын көріңіз. Сондай-ақ, этилық азық-түлік шұңқырын таңбаланған даикондар үшін тексере аласыз.
Daikon сорты
Жалпы Daikon шалғамымен қатар, Оңтүстік-Шығыс Азияда бірнеше басқа сорттары бар. Қытайлық лобак тамыры мен жапырақтары үстінде ашық жасыл түске ие. Кореялықтардың біреуі му деп аталады . Корей редистары кішігірім, бірақ төзімді.
Жартысы ашық-жасыл, әдетте жоғарғы жағынан таралады. Лобак пен Му ақ түсті шалғамға қарағанда спайер болып саналады.
Егер сіз қонақты шынымен таңдандыратын жолды іздесеңіз, қолдарыңызды қарлы қарбыз шалғысына қолыңыздан алыңыз. Бұл қытай даиконында жарқын қызыл түске боялған теріге арналған жасыл дене бар. Бұл романтикалық өсімдік, кейде сұлулық жүрегі немесе қызыл шалғам деп аталады.
Ауыл шаруашылығын пайдалану
Ақ шалғақ ас үйде пайдалы емес; ауыл шаруашылығында да қолданылады. Фермерлер өздерінің картоп өсімдіктерін ақ шалғаммен жиі айналдырады, өйткені шалғайдың шыңдары топырақта үлкен тесік қалдырады, бұл картоптың топыраққа терең енуіне мүмкіндік береді. Осы әдіс арқылы фермерлер картоптың өнімділігін арттыра алады, себебі картоп әдеттегі өсу шектеулерін байқамайды. Редис-ақ топырақты ұрықтандыруға көмектесетін көптеген микро және макро-қоректік заттарды сақтайды.
Сондай-ақ, белгілі
Сондай-ақ, қытай ақ шалғындары даикон, ақ шалғам, қысқы шалғам, Lo Bak, Low Bak немесе қытайлық шалғам деп аталады. Осы атаулардың кейбіреулері даиконның белгілі бір түрін анықтаса да, олар қарапайым ақ шалғам үшін қолданылады.