Көптеген адамдар струсель мен неміс пісірудің құлауының айырмашылығына түсініксіз. Міне, олар қалай ерекшеленеді.
Сонда қайсысы бар?
Американдық рецепттер көбінесе немістер немқұрайды деп емес, нағыз струсель деп атайтын рецепт береді.
Дәстүрлі неміс тасқынды
Дәстүрлі неміс струсель (неміс тілінде « тасылған немесе шашыраңқы» деп аударылған нәрсе білдіреді) қысқа шарларға айналады, жақсы сипаттаманың болмауы үшін.
Бұл торт пен жеміспен қаныққан төменгі жағында жоғарғы және жұмсақ қытырлақ және печенье.
Әдеттегі неміс струсель рецепті 1: 1: 2, қант: сары май: ұн, немесе оған жақын ара қатынайды.
Америкалық Streusel
Керісінше, американдық рецепттер көбіне 3: 1: 2 немесе тіпті 3: 3: 1 қатынасында (қант: сары май: ұн) ерекшеленеді. 3: 1: 2 қатынасында сіз құмды тәрізді басумен оңай аяқталады. 3: 3: 1 коэффициенті қытырлақ, лейк әсерін береді.
Рецепт Мысалдар
Сурет ретінде, Корну Артур Flour-нің Диннамон-Стрейзель Кофеджаке үшін ұсынған рецептін алыңыз. Бұл тәтті (басқа американдық зат) болса, жақсы рецепт. Бірақ, немістер немқұрайды деп емес, нағыз струсель деп атайтыны сөзсіз.
Екінші жағынан, кварцтағы бұл неміс парағы бар кәдімгі нағыз струсель (1: 1: 1,5 ара қатынасы: сары май: салмағы бойынша ұн) бар және бұл русиссер зупфкукен таза 1: 1: 2 ара қатынасы бар ( какаодан аз кішкене в).
Мінсіз неміс тасқынды элементтері
1 бөлік қанттан 1 бөлік майға 2 бөлікке дейін ара қатынасын пайдалану арқылы мына кеңестерді орындаңыз:
- Сұйық майды текшеге кесіңіз. Бөлме температурасы немесе балқытылған сары майда бөліктердің орнына страуселдің жайылып кетуіне себеп болады.
- Етті ешқашан пісіру ұнтағын немесе нан пісіретін содыды ешқашан стресстің үстіне қоймаңыз. Барлық сізге қажет мақсатты ұн.
- Ақ түйіршіктелген қант немесе қоңыр қант - бұл жол.
- Қажет болса, дәмдеуіштерді, шикі жаңғақтарды, шикізат тұқымын және тұзды шұңқырды қосып, эксперимент жасайсыз
- Саусақ ұшымен тек ұсақ, бұдыр масса пайда болғанша араластырыңыз. Ешқашан сіздің қолыңызбен қолдана алмаңыз, өйткені сары май тым көп жұмсалады.
Германиялық Streusel Desserts неміс
- Шие жидектері бар стресель торттары: Бұл ерекше кофе торт пирогы гибридті жаңа піскен тәтті немесе шикі шие немесе консервіленген шие арқылы жасалуы мүмкін.
- Алмас ірімшік рецепті : маусымдық алмұрт жаңғақ қабығымен бірге салынған қайнатпадан жасалған және жаңғақ страуселімен қапталған.
- Sourdough Coffeecake рецепті : Егер сізде ашытқы сірінділері бар болса, бұл тортты қалың даршын стульчелінің үстіне қою үшін оны қолданыңыз.