Бұл шұжықтар Райан Фаррдың атақты Техастың қызыл шұңқырларына тиесілі. Райанның фантастикалық үйге арналған нұсқаулықтар / оқу кітабынан Райанның айтуынша, оның қызыл шөптері «өте әдемі, толық хош иістендірілген және өте көп жылумен болады» дейді, бұл шұжықтар пісірілгенге дейін (ішкі температурасы 148 ° F. Егер ыстық немесе түтінге жарамсыз болса, олар сондай-ақ фантастикалық немесе жұмсақ гриль жасайды.Шұжық жасау үшін сізге үлкен немесе орташа түтікшелердің шамамен 20 футты қажет етеді. хасан (шамамен 100 фут) мамандықтан немесе интернетте «. Chronicle Books кітабының рұқсатымен қайта басылады.
Сізге не қажет
- 1-1 / 2 ас қасық тамаша теңіз (немесе Қосер тұзы)
- 1-1 / 2 жер қыртысы бұрышы
- 1 ас қасық тәтті паприка
- 1/3 кесе түйіршіктелген қант
- 1-1 / 2 шай қасық қыша ұнтағы
- 2 шай қасық қара бұрыш (жаңа жер)
- 1 шай қасық жердегі кориандр тұқымы
- 1-1 / 2 шай қасық чили ұнтағы
- 3 - 4 фунт
- сиыр еті (өте суық)
- 1/3 кесе су (мұздатылған)
- 1-1 / 2 ас қасық сары қыша
Қалай жасауға болады
- Алдыңғы түн: Тұмшапешті суық сумен ыдысқа салып қойыңыз; түні бойы салқындату.
- Барлық құрғақ ингредиенттерді контейнерге жинаңыз. (Бұл қадамды бұрын түнде жасау қажет емес, бірақ етді бастамас бұрын оны аяқтау өте маңызды.)
- Келесі күні: Кесектерді шешіп, оларды толтыру процесін жеңілдету үшін ашыңыз. Әр қаптың бір жағын кранның шүмегіне дейін ұстап, оны басқа қолыңызбен ұстаңыз. Суды жайлап қосып, саңылауларды тексеру үшін құмыралар арқылы өткізіңіз. Кесектерде тесіктер болса, тесіктерді кесіңіз. Тоңазытқышты мұзды суда немесе салқындату уақытына дейін ұстаңыз.
- Қажет болғанда өткір пышақпен немесе таңдауыңыздағы пышақпен ет пен майды сүйекпен алыңыз. Еттің бетіне тиюге дейін қайнатылғанша және ішкі суық өте суық, бірақ мұздатылмайынша, 30-60 минутта ашылмаған етді ашық мұздатады.
- Сиырды 1-дюймдық текшелерге немесе ет тартқыштың ашылуынан аздап аз мөлшерде кесіңіз. Еттің беті жанасуды бастағанға дейін және ішкі бөлме өте суық, бірақ мұздатылмайтынға дейін, 30-60 минутқа қайтадан ашылып, ашытқыңыз.
- Татымуға дайын болған кезде, тегістеуге арналған өте таза және салқындатылған ет тартқышты дайындаңыз және оны орташа плитаға салыңыз. Тұтқаны іске қосыңыз және берілген итергішті пайдаланбастан, құсақтағыш әрбір текше майы мен пышақпен және тегістеу табақшасынан алға қарай жылжытыңыз. Барлық ет өңделмейінше ұнтақтауды жалғастырыңыз.
- Оны 30 минуттан 60 минутқа дейін таза, суық реактивті емес ыдысқа немесе ваннаға қойыңыз да, қайтадан ашық мұздатылған, ашық емес жерге қойыңыз, беті жанасқанға дейін және ішкі бөлме өте суық, бірақ мұздатылмағанша.
- Орта емес реактивті ыдыста құрғақ ингредиенттерді мұз суы мен сары қыша қосып араластырып, араласып, құрғақ ингредиенттер ерігенше («суспензия») бір-бірімен араластырыңыз.
- Ет пен дәмдеуіштерді араластыру үшін көп мөлшердегі бөлмені беретін үлкен, үлкен бассейнде немесе шарада суық етті суспензиямен біріктіріңіз. Жеңдеріңізді жоғары көтеріңіз және өте таза қолдарыңызбен араластырыңыз және қоспаны көп мөлшерде нан пісіресіз. Сайып келгенде, сіз қоспаның бірнеше кремді текстураға ие болғанын байқай бастайсыз. Бұл сіздің қолыңыздың жылуымен байланысты және араластыруды аяқтағаныңыздың белгісі. Қоспаның бірнеше қасық қасықшасын жауып, қалған бөлігін тоңазытқышқа салыңыз.
- Орташа ыстықта тұрып қалған шұқығышта шұжық қоспасының сынақ бөлігін пісіргенге дейін аздап қуырыңыз, бірақ ол карамельденбеген (бұл дәмдік профилді өзгерте алады). Дәмдеуге дәм. Осы талғамға сүйене отырып, шұжықтың негізгі бөлігіндегі тұзды қаласаңыз болады.
- Таза және салқындатылған шұжық толтырғышты дайындаңыз да, судың толтырылған ыдысын қойыңыз. Сондай-ақ, дайын шұжықтарға арналған таза науалар немесе пергамент қағаз бетіне салынған пісіру табақтары қажет.
- Шұжық қоспасын шұжық толтырғыштың құтысына салып, ауа қалтасының жоқтығына көз жеткізу үшін оны аздап қысыңыз. Қақпақты орнына салыңыз.
- Қабырғасының ұзындығын толтырғыш мүйізге толтырыңыз және жер асты қоспасының кішкене бөлігін корпусқа жылжыту үшін жеткілікті түрде қозғала бастаңыз. Еттің көріп тұрғанын көргенде, ілгек қозғалысын тоқтату үшін тоқтап, ілмеңіз. Ет басталған корпусты қысыңыз (барлық ауаны шығарып алу үшін) және торапқа байлаңыз.
- Енді бір қолыңызбен жаңадан бастаңыз, ал сіз басқа шұжықты қолдайсыз. Қабықшаны баяу қозғалтсын, ол толығымен толтыруға мүмкіндік береді, бірақ тым тығыз емес, сондықтан шұжықтарда сілтемелерді байлап қоюға келгенде кейбіреулер береді. Аяғына дейін жақындағанда, 6 дюйм ақшылсыз корпусты қалдырыңыз және басуды тоқтатыңыз.
- Бастапқы торапқа оралып, шұжықтың 6 дюймін өлшеңіз. Шұжықты алғашқы сілтемеңізді қалыптастыру үшін жайлап қысыңыз және шамамен жеті айналу үшін алға қарай бұраңыз. Шұжықтан тағы 6 дюймді жылжытыңыз, және бұл жолы қатты бекітіңіз және артқа қарай бұраңыз.
- Корпустың ашық соңына жеткенше, бұл процесті әрбір 6 дюйм сайын қайталаңыз. Шұжықтың соңғы шұңғыл шетіне ашық тұтқаны бұраңыз, бүкіл катушканы жапсырыңыз, содан кейін түйін байлаңыз.
- Ең дұрысы, шұжықты тоңазытқышта түнде ұстаңыз немесе корпустың етке толығымен қалыптасуы үшін пластикалық орамалмен жабылған қағазға арналған печенье печеньелеріне салқындатыңыз немесе шұжық қондырыңыз. (Немесе, қаласаңыз, шұжықтарды темекі шегуді бірден баяу және төмен деңгейде дайындауға болады.) Келесі күні, әрбір сілтеме арасындағы кесіп, қалағандай пісіріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 236 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 89 мг |
| Натрий | 739 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 29 г. |