Жапон асханасында «кушийаки» қыбырланған және грильге салынған барлық тағамдарды білдіреді. Оның құрамына сиыр, тауық еті, шошқа еті, бауыр , теңіз өнімдері және көкөністер жатады. Әдеттегідей «кушияки-я» термині кәдімгі тамақ өнімдеріне маманданған мейрамханаларға жатады.
Кушияки және Якитори
Батыстың танымал жапондық искрившись және грильный тағам якитори болып табылады, яғни ашық жалынның үстінде қызарылған тауық (көкөніс және тауық еті). Батыста бұл термин қаңылтыр және гриль жасаған барлық нәрсені білдіреді. Сол сияқты, «якитори-я» жапондық мейрамханада кез-келген қытырлақ тағамға маманданған.
Мейрамханаларда жиі қолданылатын болса, kushiyaki және yakitori үйде оңай, әсіресе жазда гриль жасау танымал болғанда оңай жасалуы мүмкін.
Бұл жапондық сквирленген сиыр рецепті өзінің соя соусынан негізделген тұздыққа негізделген батыл және тәтті жақсылықпен жарқыраған Азия дәмі бар бейнесіне ие. Бұл сиырдың кәмпиттерінің тәттілігі терияки тұздығын еске түсіреді, ал жапондықтар, зімбір, сарымсақ және скальондардың қосылуы орташа қалың және тәтті терийаки шұңқыр емес, сонымен қатар күрделі азиялық сиыр еті.
Сиыр кушиаки - үй жанұясы немесе үлкен партиялар немесе қуырылған тағамдар үшін тамаша тағам. Төмендегі рецепт үлкен партияларға бейімделу үшін көбейтілуі мүмкін.
Сізге не қажет
- 1 фунт
- сиыр етінің бедесі
- , жіңішке кесілген
- 1/2 кесе қант
- 2/3 шыныаяқ соя соусы
- 2 ас қасық суару үшін
- 1 ұсақ кесілген інжірден (шамамен 1 шай қасық)
- 1-ден 2 түйірді ұсақталған сарымсақ
- 2 ас қасық күнжіттің тұқымы (дәміне қарай қосыңыз)
- 2 ас қасық қанола майы
- 2 сабақтарының туралған жасыл пиязы
- Бамбук шебері
Қалай жасауға болады
- Бамбук шелектерін бірнеше сағат бойы суға батырыңыз . Сонымен қатар, металдың шишки кебоб шебері қолданылуы мүмкін.
- Қант, соя соусы, соя, зімбір, сарымсақ, күнжіт тұқымдары, май және жасыл пияз қайта сақталатын қапшықта немесе үлкен қауіпсіз контейнерде араластырыңыз. Ингредиенттерді шайқаңыз немесе араластырыңыз және салқындатыңыз.
- Сиыр етінің беделі жұқа 2 х 2 дюймдік бөліктерге бөліңіз.
- Тұздалған сиыр еті дайындалған тұздықпен тоңазытқышта сақтауға арналған резервуарға немесе пластикті сақтау контейнеріне салыңыз.
- Жақсы дәм үшін, сиырды кемінде екі сағат бойы салынады. Сиыр етін төрт сағаттан астам уақытқа немесе тіпті түнде маринадтау тұздықтағы соя тұздығының әсерін ескере отырып, өте тұзды ет береді.
- Бамбук бөренелерін судан алып тастаңыз және бамбук таяқшасына бірнеше сиыр сиырын құйыңыз. Барлық ет кесілгеннен кейін тұздықтарды алып тастаңыз. Еттің үстіне қосымша тұздықты пісіргенде щетка қажеті жоқ.
- Сиыр еті кашиакиді ортадан жоғары ыстыққа дейін сиыр етіге дейін, қажет болған жағдайда, әрбір жағынан шамамен үш минут қайнатыңыз. Ет жіңішке кесілгендіктен, оны өте жылдам дайындайды. Ол қатаң болатындай, еттің мұқият болуын немесе өртеуін қадағалаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 524 |
| Барлығы май | 21 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 101 мг |
| Натрий | 2,573 мг |
| Көмірсулар | 42 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 40 г |