«Bacalao» немесе тұзды кофе испан тағамында өте танымал және бұл шын мәнінде керемет және жан-жақты. Бұл кішкентай балық шарлар жеңіл, пушистый және іс жүзінде сіздің аузыңызда ериді. Бірегей және дәмді тағамдарға арналған «алиоли» соусымен (сарымсақ майонезі) және / немесе «софрито» (томат тұздығы).
Сізге не қажет
- 1 фунт тұзды коды
- 2 картоп
- 1-ден 1 1/4 шыныаяқ сүт
- 6 жасыл пияз
- 2-3 ас қасық
- қосымша таза оливковое майы
- 3 ас қасық ақжелкен (туралған)
- 1/2 шай қасық жер жаңғағы
- 1 ас қасық лимон шырыны (1/2 лимоннан тұратын шырын)
- 2 жұмыртқа
- 1/4 кесе ұн (жабу үшін)
- 1 кесе нанның жұмсағы
- қуыруға арналған зәйтүн майы
- Деш тұзы (немесе дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Сыртынан тұзды тұзды алып тастау үшін тұзды суық сумен шайыңыз.
- Кішкене бөліктерге кесіңіз - шамамен 1-ден 1,5 дюйм. Бұл суды сіңіруге көмектеседі.
- Балықты әйнекті ыдысқа салыңыз және сумен жабыңыз. Тоңазытқышқа қойып, кем дегенде 24 сағат бойы суға салып, 2-3 рет суды ауыстырыңыз.
- Суды төгіп тастаңыз және балықты доңызға салыңыз, кран астындағы балық бөліктерін жуыңыз. 5 минутқа ағызып, қағаз сүлгімен құрғатып, плитаға салыңыз.
- Пісірілгенге дейін (жұмсақ және нәзік) картопты теріге қайнатыңыз. Суық суға дейін және ол тиюге жеткілікті салқындаған кезде, қабығы. Үлкен араластыратын ыдыста картопты кесектерге кесіңіз және шанышқымен пышақпен сүртіңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Жасыл пиязды ұсақтап тураңыз. Үлкен қуырылған табада зәйтүн майының екі қасық ыстық бөлігін қыздырыңыз және пияздың жартысын пісіріңіз. Сүт пен ыстықты қосыңыз. 10 кофе қосып, шамамен 10 минут қайнатыңыз. Пешті табаға салыңыз да, балықты кішкене үлпекке бөліп алу үшін шанышқыны пайдаланыңыз. Сүйектерді алып тастаңыз.
- Картопты пюре және араластыру үшін кофе қоспасын қосыңыз. Пияз, ақжелкен мен мускат жаңғағын қосыңыз. 1-2 ас қасық зәйтүн майы, дәміне қарай лимон шырынын қосыңыз . Мұқият араластырыңыз.
- Кішкене ыдыста 1 жұмыртқаны ұрып алыңыз . Код-картоп қоспасымен араластырыңыз, содан кейін араластыруға фирмалар дейін салқындатыңыз - шамамен 30 минут.
- 1 жұмыртқаны ұрып алыңыз. Нанның төгілуін кішкене ыдысқа салыңыз.
- Тоңазытқыштан және пішінінен шикізатқа кофе қоспасын алып тастаңыз, содан кейін сәл тегістеңіз.
- 1/2 дюймдік зәйтүн майын үлкен қуырғыш табаға салып , қыздырыңыз.
- Майы жеткілікті ыстық болған кезде, әрбір шараны нанның жұмсағы мен жұмыртқа жағыңыз. Орташа жоғары жылуды қыздырыңыз, алтынға дейін. Сонда бұрылыңыз.
- Шарларды қағаздан сүлгімен алып тастаңыз.
- Қажет болса, софрито ( томат тұздығы ) немесе алиоли , испан сарымсақ майонезі бар сиыр етіне қызмет етіңіз немесе екі соустармен бірге жұмыс істеңіз !