Бұл керемет рецепт Seattle атақты аспазшы Том Дугластан келеді. Шеф Дуглас мейрамханаларында Лола , Dahlia Lounge , Etta's және The Palace Kitchen бар . Recipe Marshall Field кітабының (Book Kitchen 2006) рұқсатымен қайта басылып шықты.
Онлайн сатып алу
Сізге не қажет
- Crab Cakes үшін:
- 5-тен 6 тілім нан (ақ сэндвич)
- 3/4 шыныаяқ тұщы ақжелкен (туралған)
- 1 ірі жұмыртқаның сарысы
- 2 шай қасық лимон шырыны (жаңа сығылған)
- 2 шай қасық Worcestershire соусы
- 1 1/2 шай қасық Табаско соусы
- 2 ас қасық және 1 шай қасық Дижон қышасы
- 1/2 шай қасық паприка
- 1/2 шай қасық тайммен (туралған таза немесе құрғақ)
- 1/2 шай қасық балдыркөк тұқымы
- 1/4 шай қасық қара бұрыш (жаңа жер)
- 5 ас қасық зәйтүн майы
- 1/4 кесе пияз (туралған)
- 1/4 кесе кубик бұрышы (жасыл, туралған)
- 1/4 кесе кубик бұрышы (қызыл, туралған)
- 1 фунт crabmeat (Қоқыс, тазартылған және жиналған)
- Желкек майонезі үшін:
- 1 кесе майонез
- 2 ас қасық жүгері дайындалды
- 2 ас қасық лимон шырыны (жаңа сығылған)
- 2 шай қасық лимон дәмі (үгітілген)
- 1/8 шай қасық қара бұрыш (жаңа жер)
- Тұз дәміне қарай (козер)
- Сан- вичестерді дайындау үшін:
- 18 дана қалың кесек бекон (1 фунт кішкене)
- 4 ас қасық сары май (бөлінбейтін)
- 12 тілім нан (қатты ақ сэндвичтен жасалған нан, мысалы, Pepperidge Farm)
- 6 тілім қызанақ
- 6 май салат жапырақтары
Қалай жасауға болады
Крабты торттарды дайындау үшін, жұмсақ қылшықтарды жасау үшін тағамды өңдеу процесінде нан мен импульсты жұлып алыңыз (сізге шамамен 5 шыныаяқ керек). Нан қиыршықтарын ұсақ табаға аударып, ақжелкеннің 1/2 шыныаяқына араластырыңыз.
Тағамдық процессорда жұмыртқаның сарысы, лимон шырыны, Worcestershire соусы, Табаско соусы, қыша, паприка, тимьянь, балдыркөк тұқымы және қара бұрыш қосыңыз. Біріктіруге импульс. Қозғалтқыш жұмыс істеп тұрған кезде, қоспаны эмульгирлендірмейінше және майонез қалыптастырғанға дейін майды беру түтігі арқылы баяу, тұрақты ағын қосыңыз.
Майонезді ыдысқа жіберіңіз.
Үлкен ыдыста пияз мен бұрыш бұрышын қалған 1/4 кесе кубогымен біріктіріңіз. Майонез және краб етін қосып, араластырыңыз. Резеңке шпатлонды пайдаланып, нанның ұсақталған қоспасының 1 кесесіне салыңыз. Қоспаны асқындырып алмаңыз немесе краб дақтары ұйқыға ұшырауы мүмкін. 6 тортты жұмсақ түрде жасаңыз және оларды 1/2 дюйм қалыңдығына тігіңіз. Қалған нанның ұсақталған қоспасында пирогтарды жеңіл қарап алыңыз. Егер сізде уақытыңыз болса, крабовых печеньелерді пластикпен орап, 1 сағат немесе одан да ұзақ уақытқа салқындатыңыз.
Майонезді дайындау үшін барлық ингредиенттерді шағын ыдысқа біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Дәмдерді дәмдеңіз және қажет болғанда тұзбен реттеңіз. Қақпақ және тоңазытқыш.
400 º F дейін алдын ала қыздырыңыз. Беконды пісіру парағына қойып, пешке салыңыз да, 8-10 минут қытырлақ етіп пісіріңіз. Беконды пастадан алыңыз да, қағаз сүлгімен ағызып алыңыз. Орташа ыстықта 2 үлкен, таяқша емес табақтарды орналастырыңыз және әр табаға шамамен 2 ас қасық май қосыңыз. Әр ыдысқа 3 краб тортын қосып, оларды әр жағынан 4-тен 5 минутқа дейін баяу пісіріп, қызарғанша қызарып, қыздырыңыз.
Бройлерді алдын ала қыздырыңыз. Нанды пісіру табағына қойып, бройлердің астына тостты қойып, екі жағында ашық алтынға дейін бұраңыз. Нанның әрбір тілімін жүгері майонымен жеңіл жағыңыз. Пісірілген беконды пісіру парағына қойып, бройлердің астына қысыңыз.
Тосттың 1 жағын, май жағын жоғары қаратып, әр плитаға салыңыз. 1 краб тортынан, 3 дана бекондан, томат бриджасымен және салат жапырақтарымен әрқайсысы жоғары.
Торттың екінші бөлігін үстіңгі жағына, майоның төмен жағына қойыңыз.
More Crab Cakes:
- Flavorful Crab Cake қалай жасауға болады
- Қабыршақты краб торттары
- Бүлдірген Crab Recipe