Ойако жапон тілінде сөйлейтін ата-аналарды және балалар туралы сөзбе-сөз айтып, екі тағамның негізгі ингредиенттеріне сілтеме жасайды: тауық пен жұмыртқа. Ояко - бұл дон нори деп аталады, бұл күріш ыдысын білдіреді. Тауық пен жұмыртқалардың дәмді сорпаға салынады, содан кейін араласқан жапондық күріштің табақтары үстінен қасық.
Бұл 1891 жылы Тамахиде Токио мейрамханасында алғаш рет дайындалған дәстүрлі жапон ыдысы. Қазір жапон асханаларында танымал мәзір бар.
Dashi сорпасы көптеген жапондық сорпаларда, мысo сорпасында, сондай-ақ көптеген кеспе тағамдарда негізгі ингредиент болып табылады. Ол суды қопсытқыш көкөніспен (комбу) және консервіленген, ашытылған скипджак тоннасының (katsoubushi) қайнатылған кезде жасалады. Содан кейін сорпаны жасау үшін кернеу пайда болады. Мирин, жапондық жапырақтар, бұл күріш шарабы, алкоголь құрамында және қанттың құрамында жоғары.
Сізге не қажет
- 1 2/3 стақан dashi сорпа қоры
- 7 ас қасық. соя тұздығы
- 1/4 кубок мирин
- 3 ас қасық. қант
- 3/4 фунт безендірілмеген тауық етегі (немесе тұқымды кеудеше, щетка мөлшеріне кесілген)
- 1 пияз (жіңішке кесілген)
- 4 жұмыртқа
- 4 кесе Жапон күріш (буға пісірілген)
- Қосымша: nori (кептірілген балдырлар), жолақтарға кесілген
Қалай жасауға болады
- Даши сорпасын үлкен табаққа салыңыз және орташа температураға қойыңыз. Соя соусын , миринді және қантты сорпаға қосыңыз.
- Тауық еті қосып, төмен температурада бірнеше минут қайнатыңыз. Пияз тілімдерін қосып , бірнеше минут қайнатыңыз.
- Жұмыртқаны тостағанға жеңіл соққыңыз.
- Сорпаны қайнатуға әкеліп, жұмыртқаны тауық пен пиязға құйыңыз. Қызуды төменге орнатып, қақпақпен жабыңыз. Бір минуттан кейін жылуды өшіріңіз.
- Қытырлақ күрішті жеке терең ыдысқа айналдырып, күріштің жоғарғы бөлігінде жұмыртқа мен жұмыртқаға қызмет етеді. Егер сіз қаласаңыз, құрғатылған норидің үстіне үстіңгі себіңіз.