Бұл тауық Францисса рецепті француз мейрамханаларында танымал болып табылады. Ол қалың, сирек кездесетін, лимон тұздығын ешкім анықтай алмайтын нәрсені ғана көрсетеді. Жасырын ингредиенттерді аспазшыларға қалдырыңыз және бұл өте дәмді, байсалды және әйгілі үйде өз үйіңізде үнемі әсерлі етіп жасаңыз.
Куктың ескертуі: Бұл рецепт құрғақ ақ шарапқа шақырады. Сіз ішіп-жеп отырған жақсы сапалы шарапты қолданыңыз. Шараппен пісіруге арналған саусақтардың ережесі ешқашан ішпейтін нәрсені қолдануға болмайды.
Сізге не қажет
- 4 безендірілмеген, безендірілмеген тауық етінің жартысы, жұқа жұқа
- 1 кесе тағамдық ұн
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 3 ірі жұмыртқа, ұрланған
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 1/2 кесе құрғақ ақ шарап
- 1/2 стакан тауық еті
- 3 ас қасық таза
- лимон шырыны
- 1/4 кесе сары май
- Тұз және бұрыш, аяқтаңыз
- 1/4 кесе туралған, жаңа петрушка
Қалай жасауға болады
- Үлкен биіктікте зәйтүн майы орташа температурада орнатылады.
- Ұнды, тұзды және бұрышты араластырыңыз. Тауықтың бүкіл бетін жабуды қамтамасыз ету үшін ұн қоспасының ішіндегі тауықтың кеуделерін тексеріңіз. Артық ұнды сілкіңіз; онда тауыққа жіңішке жабын болуы керек. Тауықты жұмыртқаға тез сіңіріп, кез келген артық жұмыртқаны сөндіруге рұқсат етіңіз.
- Дайындалған тауықты қыздырылған майға қойып, екі жағынан 2 минут 3 минутқа дейін тауықтың кеудесіне қуырыңыз, содан кейін ет пісірілгенге дейін және қызыл қоңыр болады . Тауық щеткаларын алып тастап, оларды үш қабатты таза қағаз сүлгілеріне төгіп тастаңыз. Тұтқаны жылуды ұстап тұру үшін жабысқақ шатыр.
- Тұздықтағы қалған майды төгіп тастаңыз және тастаңыз. Ақ шарап, тауық еті мен лимон шырынын ортадан жоғары деңгейге дейін тазалаңыз, тауықтан қалған қытырлақ биттерді сүртіңіз.
- Сары майды, ақжелкенді, тұзды және бұрышты дәмдеңіз, табаға салыңыз және жылуды ортаға дейін азайтыңыз. Тұздықты қасықтың артқы жағына салғанша, қайнатыңыз және қайнатыңыз. Тұзды сиыр арқылы сүзіп, таза табаға салыңыз.
- Қуырылған тауықты лимон тұздығына қойып, оны бір минуттан кейін біразға дейін жылытып жіберіңіз. Тауықты қызмет көрсету тақтасына аударыңыз. Тауықтың төс еті үстінде қалған тұзды шайнаңыз және дереу қызмет көрсетіңіз.
- Қайнатылған күріш, макарон немесе картоп, сондай-ақ көкөністермен бірге жұмыс істеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1638 |
| Барлығы май | 104 г |
| Қаныққан май | 31 г |
| Қанықпаған май | 45 г |
| Холестерин | 675 мг |
| Натрий | 903 мг |
| Көмірсулар | 20 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 142 г |