Шебер-шоппердің десертіне қарағанда, оны оңай көретіндігіңізді қалағаныңызда, тарақты ұрып-соғу қиын. Бұл құрғақ абрикос пен шоколадты тахини ганеэштің күрделі комбинациясына ие, ол паста сукре пісіретін жер қыртысында орналасқан. Дэвидтің жұлдызы (Magen David) торабы таңғажайып презентациялар үшін тарақты бастырады, бірақ сіз дәстүрлі торды жасай аласыз - немесе қарапайым қарапайым дайындалу үшін пирогты мүлдем өткізіп жібере аласыз.
Қызықты қосымша: Сізде абрикос шәрбің көп болады. Салқындатып, коктейль араластырғышты қолданыңыз немесе оны үй қайнататын стертерге қосыңыз.
Жетістікке арналған кеңестер:
Пісірме қамырында дерлік ойын-саудалық ұқсастық бар, бұл оңай жұмыс істеуге мүмкіндік береді. Рецепттер саны 9-1 / 2-ден 11-1 / 2 дюйм-ға дейінгі кастрюльде жұмыс істейді, бірақ қамырдың сәл қалыңдығына қарай пісіруге арналған жаңа кішкентай кастрюльмен оңайырақ болады.
Қабыршықпен тоқылғанмен араласқыңыз келмейді, бірақ джазды өзіңіздің тартыңыздың үстіне қойғыңыз келеді ме? Қосымша қамырдың бір бөлігін алыңыз, пішінді кескіш немесе өткір пышақпен пішіндерді кесіңіз және оларды қытырлақтың үстіне қойыңыз.
Жинаушыңызды жылдамдату үшін, қамырды уақытынан бұрын орындаңыз. Терең табаны салыңыз және торды пергамент қағазымен пісіруге арналған қағазға іліңіз (Егер сіз торды жасамасаңыз, қамырды жартыға бөліңіз және 2 шай қасық - бонус!). 3 айға дейін бөлек орап, мұздатқышты 3 айға дейін шайқаңыз, содан кейін оларды жинауға дайын болғаныңызда мұздатқыштан шығарыңыз.
Кошер мәртебесі: сүт
Сізге не қажет
- Паста кондитері үшін:
- 2 кесе тағамдық ұн
- 2/3 кесе кондитерлері қант
- 1/4 шай қасық тамаша теңіз (немесе косер тұзы)
- 1 (4 унция) саңырауқұлақты сары май (кесектерге кесіңіз)
- 1 үлкен жұмыртқа
- 1 шай қасық таза ваниль сығындысы
- 1 ас қасық мұзды су
- Өрік толтыру үшін:
- 1 фунт құрғақ өрік
- 2 1/2 кесе су
- 1/2 кесе қант
- 1/4 кесе агаретто ликер
- 1 даршын таяқшасы
- Шоколадты Tahini Ganache үшін:
- 1 кесе (6 унция) жартылай шоколадты чиптер
- 1/3 шыныаяқ шырыны (күнжіт пастасы)
- 1 ас қасық бал
- 1/4 шай қасық тамаша теңіз (немесе косер тұзы)
- 1/3 кесе ауыр қаймақ
Қалай жасауға болады
Алдымен, кондитерлік қамырды жасаңыз:
- Төсекке салынған тіреуіш араластырғыш ыдысқа ұнды, кондитерлік қант пен тұзды біріктіріңіз. Сары майды қосып, қоспасы төмендегенше орташа төмен жылдамдықпен араластырыңыз. Жұмыртқа мен ванильді қосып, араластырылғанға дейін араластырыңыз. Суды қосып, қамырды тегіс шарға біріктіргенше ғана араластырыңыз.
- Алынбалы түбімен дөңгелек немесе шаршы табаға салыңыз. Қамырдың 2/3 бөлігін алып, оны табаның пішініне қарай дискіге немесе шаршыға салыңыз. Аздап ұнтақталған беткі қабаттағы қамырды қытырлақ табаға қарағанда шамамен 2 см артық қылшақпен салыңыз (қамырдың мөлшеріне байланысты 1/8 және 1/4 дюйм қалыңдықта болуы керек). Қамырды табаға салыңыз, оны жақтарға ақырын басыңыз. Кез келген артық қамырды кесу үшін табаның жоғарғы бөлігінен жылжымалы шнурды іске қосыңыз. Қақпақ және тоңазытқыш.
- Қамырды қамырды қамырға салыңыз. Дискіге немесе квадратқа салып, пластиктен орап, салқындатыңыз.
Бұдан кейін өрік толтыруды жасаңыз:
- Өрістерді дуршлагқа салыңыз. Ыстық ағын сумен жуып, кез келген қалдықтарды кетіру үшін саусақтарыңызбен сүртіңіз. Су төгіңіз және қатты сығыңыз. Өрістерді орта, ауыр негізді кастрюльге тасымалдаңыз. Су, қант, амаретто мен даршын таяқшасын қосыңыз.
- Бір қайнатыңыз, содан кейін ыстықты азайтып, абрикосы нәзік және сұйықтық шамамен 20-дан 25 минутқа дейін азайғанға дейін ашпаңыз. Ыстықтан шығарып, шамамен 10 минут бойы суытыңыз.
- Сұйықтықты өлшеуішке немесе ыдысқа майдалағыш торды орнатыңыз, сыққышты өріктен шайыңыз және жағыңыз. Жемісті басқа ыдысқа аударып, бір жағына қойыңыз.
Ganache жасаңыз:
- Шоколадты, тахиниді, балды және тұзды орташа ыстыққа төзімді шараға салып, араластырыңыз. Кішкентай кастрюльге орта биіктікте кремді қойып, буға кіргенге дейін жылытыңыз. Шоколад үстінде ыстық кремді құйып, шоколадты ерітіп, қоспасы қалың және жылтырақ болғанға дейін шанышқымен немесе уқалаңыз.
- Тұмшапешті 375 F дейін алдын ала қыздырыңыз. Гранатаны қытырлақ қабығына құйыңыз да, табаның шетіне жету үшін шелпекпен тегістеңіз. Гранаттың үстіне өрік қасық, оларды тегіс қабатқа тегістеңіз.
Торды жасаңыз:
- Жеңіл ұнтақталған беткі қабаттағы қалған қамырды қытырлақ бетіне қарағанда сәл үлкен болғанша ораңыз. Қуырылған дөңгелекті, пицца кескішті немесе өткір пышақты қолдану арқылы қамырды 18 (1/2 дюйм) жолақтарға кесіңіз. Әрбір жолақ арасында шамамен 1 дюймді қалдырып, қисық бетіндегі алты жолақты қойыңыз. Перпендикулярсыз жеңіл бұрышта жұмыс істегенде, жолақтардың гауһар формаларын жасайтын етіп, бірінші жиынтығы бойынша тағы алты қамыр илеңіз. Алмастың тар нүктесін бағыттаушы ретінде пайдалану тордың үстіне қамыр илеңіз. (Тігілген көрініс үшін, жаңа сызықшаны жасау үшін жаңасын салған кезде кез келген басқа жолақты ақырын көтеріңіз). Жұлдыздың алғашқы жиынтығын жасау үшін алмастың төменгі жағындағы келесі жолақты қойыңыз. Қалған жолақтармен жалғастырыңыз, содан кейін тығыздау үшін жиектерге ақырын басыңыз.
- Тартпа табасын пісіру парағына қойыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз. Тұмшапешті пештен алып тастап, ашыған өрік сиропының кішкене бөлігімен пісіріп алыңыз да, пешке 5-10 минут, ал пісіргіш қатты болғанша алтынға айналдырып бастаңыз. Қызмет көрсетер алдында сөреде салқын болыңыз. 3 күнге дейін тоңазытқышта жақсы сақталған кез-келген қалдықтарды сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 379 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 104 мг |
| Натрий | 259 мг |
| Көмірсулар | 38 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 6 г |