«Толық дайындалған» ветчина бутербродтар мен салаттарда кесілген және салқындатылған болуы мүмкін, бірақ хош иіс пен текстураның жылытуы айтарлықтай жақсарады. Міне, «толығымен пісірілген» гауһарды қыздырып алу. Бұл нұсқаулар АҚШ-тың инспекцияланған зауыттарында оралған хамаларға қолданылады. USDA инспекцияланған зауыттардан шықпаған хамалар 165 ф-ге дейін қызады.
- Алдымен тағамды дайындау нұсқауларын тексеріңіз. Оны «толығымен пісірілген» немесе «тамақтанар алдында пісіру» деп белгілеу керек.
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Сөрені ірі пісірме табаға салыңыз да, табаға шамамен 1/4 дюймдік 1/2 дюйм су құйыңыз.
- Егер ветчина «толығымен пісірілген» (қыздыруды қажет етпейді) деп белгіленсе, пешке бір фунт үшін шамамен 8-10 минут немесе 140 F ішкі температураға дейін қыздырыңыз.
- Спиральды кесілген вакуумды қыздыру үшін, оны қатты фольга парағына қойып, төмен қарай жағыңыз. Жүнді фольгамен мықтап орап, фунт үшін шамамен 15 минут бойы 300 фунтта пісіріңіз немесе эттің ең қалың бөлігіне салынған кезде сүйекке тиіп тұрмаған кезде ет термометрі 140 F тіркегенше.
- Егер ветчина «пісірер алдында пісіріңіз» деп белгіленсе, пеште қызу кем дегенде 145 F кем емес ішкі температураға дейін 325 F белгіленеді.
- Егер сізде үлкен баяу пешке ие болсаңыз, онда ветчина қойыңыз және 1 стакан итмұрын, кола, қорек немесе суды қосыңыз. Ваннаны шамамен 8-10 сағат бойы қыздырыңыз немесе «толық пісірілген» ветчина үшін температурасы 140 F жетпейінше немесе «тамақ алдында пісіріңіз» үшін 145 F-ге дейін қыздырыңыз.
- Басқа қалған қалдықтардағы сияқты, қалған пісірілген деграммаға кем дегенде 165 Ф температурасына дейін қыздыру керек. Бұл температура АҚШ-тың инспекциясы болмаған жерлерден келген ветчиктерге де қатысты.
Кеңестер:
- Егер сіз ваннаны шөлейттерсіз, онда сіз оны бағындыруыңыз мүмкін. Бұл тартымды презентация жасауға мүмкіндік береді, және ол глаздың етге енуіне мүмкіндік береді. Өткір пышақпен, гауһардың бетіне гауһар үлгісінде қойыңыз. Қажет болса, қосымша дәм үшін әр қиылысу қиылысына немесе Алмаз орталықтарына тұтас ораманы салыңыз.
- Пісірмес бұрын вакуумды бағалаңыз. Хам жасағанға дейін шамамен 30 минут бұрын, ваннаға ананас тілімдерін орнатыңыз және оларды щеткалармен немесе тұтас түйіршіктермен қорғаңыз. Қажет болса, әр ананас тілімшесінің ортасына марашино шие қойыңыз; оларды щеткалармен немесе қалампырмен қорғаңыз.
- Жүгері пісірілгеннен кейін глазурса қолданылуы мүмкін. Тұмшапештің температурасын 350-ден 400-ке дейін арттырыңыз және етке қарай жылтыратыңыз. Жидекті пирожныйлар, алтынға дейін қоңыр болады. Кішкене ветчина немесе гек кесектерін сыра қайнатып, содан кейін бройлердің астында жылдам қызаруға болады. Тәтті глазь оңай жағылуы мүмкін, сондықтан жиі тексеріңіз.
- Жазғы ветчина (немесе ысталған иық) ветчина сияқты ысталған, бірақ ол жануардың иығынан шығады. Бұл ветчина дәмі бар, бірақ шынайы ветчина емес (шын хайуан жануардың артқы аяғынан келеді). Ол ветчинадан майлы болып табылады, ұзақ пісіруді қажет етеді және көп сүйектері бар.