Шошқа етінен шошқа еті деген не?
Пикник иық - бұл шошқадың иық аймағынан күткендей шошқа етінің кескіні.
Шошқаның «иығына» аяғы бар, ал шошқалар барлық төрт аяғымен жүреді, ал пикникті иық - көп жұмыс атқаратын бұлшықеттермен кесу. Бұл жаяу жүрудің барлығы иыққа көптеген дәмді береді; ол сондай-ақ бұл құрылымды көп құрылым деп атауға болады. Дұрыс тағам дайындаусыз (төменде қараңыз) қатаң болуы мүмкін, бірақ дұрыс пісіру әдісі оның керемет дәмін ең нәзік жолмен шығарады.
Шошқаның иығына шаңырақтың иықтары
Ал, пикниктің иықтары мен шошқа етінен айырмашылығы қандай? Қысқа айтқанда, көп емес. Олар теориялық жағынан бірдей, еліміздің түрлі бөліктерінде қалай кесіліп жатқаны туралы аздап өзгереді. Біреуін рецепт бойынша алмастыруға болмайды.
Шошқаның бетінен шабыттанған иық
Және шошқа еті қалай ойнайды? Ет кесектерінің атауларының таңқаларлық табиғатында жақсы білетін адамдар шошқа етінен шошқадың иығынан немесе алдыңғы аяқтарынан біледі.
(Артқы аяғынан не пайда? Хам!)
« Шошқа щеткасы » немесе «пикник иықтары» деп аталатын кесектер иықтың үшбұрышты пішінді аяғынан, ал «ілмек» иықтың қалың, мықтылығын білдіретін аяғынан тұрады. Осылайша, пикник иығына тұтас және кесектерді дайындау үшін біршама жақсарады, ал шошқа еті еті шошқа еті мен басқа да рецепттер жасау үшін өте ыңғайлы, онда ет бөлінуі керек.
Міне, сіз, егер қасапшының қарсылығын сұрастыру талап етілсе, көптеген рецептерде пикникті иық, шошқа щеткасы және шошқа ілмектерін бір-бірімен алмастырыңыз.
Пикникке қалай қол жеткізуге болады?
Шошқаның еті секілді, ұзын және баяу пісірілетін тағамдардың пайдасы. Ет пен шиллде кесілген және пайдалануға өте ыңғайлы (Мен бұл Шошқа жасыл Chili және бұл Red Chili шошқа Stew екеуінің жанкүйерімін).
Сондай-ақ, печенье иығына пісірілуден, бұрынғыдан да ұзақ және баяу, тұтас және содан кейін кесек етілген тағамның пайдасы бар. Жақсы нəтижелер үшін оны əзірлеген кезде оны жабыңыз жəне дымқыл ұстаңыз. Оны бөлме температурасында жылытуға немесе салқындатылып, жағаға көтеруге болады. Оны алу? Пикчерлік иық? Пикник стилін кесуге және қызмет етуге арналған!
Ескерту: Көптеген стильдер мен өңірлік вариациялар пышақпен кездеседі, сондықтан күмәнданбасаңыз, сіздің ерекшелігіңізге мысалыңызды сұраңыз.