Сүт өнімдері дегеніміз не?
Әдеттегі азық-түлік шкафында бар сүттің түрлері дәстүрлі квартетті, 2%, 1% және кәдімгі деңгейден асып кетеді. Сіз қандай жапсырмалардың нақты мағынасын білесіз, оны тікелей ішіп, кейбір үйдегі шоколад пудингін дайындаңыз немесе New Orleans Milk Punch пакетін араластырыңыз.
01-ден 07-ге дейін
Барлығы, 2%, 1%, Skim
Толық сүттің табиғи түрде пайда болған 3,5% майы алынып тасталмады. Екі пайыздық сүтті майдың жетіспеуі жеткілікті болғандықтан, оны 2% және 1% сүт 1% майы құрайды. 2% сүт және 1% сүт жиі «төмен майы» деп аталады. Ским сүті майдың барлығын алып тастап, кейде «майсыз» немесе «майсыздандырылған» деп аталады.
02/07
Гомогенденген / біркелкі емес
АҚШ-та сатылатын сүттің көп бөлігі біртекті болып табылады. Өзіне қалдырылғанда, сүтті сүт табиғи түрде бөлінеді (демек, «крем кремнің үстіне көтеріледі»). Гомогенизация сүтті тұрақты өнімге эмульграциялау үшін жоғары қысымды пайдаланады. Химияланбаған сүт, керісінше, әрдайым жоғарғы жағында кілегей қабаты болады. Әдетте бұл кішкене, жергілікті сүт өнімдерінен ғана қол жетімді және жиі ескі шыны бөтелкелерде сатылады.
Кейбір гомогенизация процестері басқаларға қарағанда көбірек қысым жасайды және «ультра-гомогендендірілген» затбелгіні пайдаланады. Жоғары қысым сүттің өмірін ұзартады және сүтті азықтандыратын адамдарға қажет болуы мүмкін.
03 07
Пастерленген / ультра пастерленген
Пастерленген сүт бактерияларды және басқа да микробтарды өлтіру үшін 15-тен 30 секундқа 161 ° F дейін қызады, содан кейін жылдам салқындатылады және буып-түйіледі. АҚШ-та сатылатын сүттің басым бөлігі пастерленген.
Ультра пастерленген сүт немесе ультра жоғары температура (UTH) пастерленген сүт өте тез 250 ° F дейін жеткізіліп, содан кейін тез суығанша. Бұл жоғары температуралы өңдеу сүтті сақтау мерзімін ұзартады (тұрақты пастерленген сүт үшін бірнеше апта орнына бірнеше ай). UTH - антисептикалық, бөлме температурасында тұрақты контейнерлерге салынған сүтке арналған әдіс. Оған үйренбеген адамдар жиі UTH сүт дәмін «пісірілген» немесе «өшірілген» деп табады.
04 07
rBST-Тегін
Ірімшік somatotropin (BST) - бұл барлық сиырлар мен барлық сиыр сүтінен табылған гормон. ВСТ жоғары деңгейлері бар сиырлар көп сүт береді, сондықтан кейбір сүт өнімдері рекомбинантты ірі қара мал соматотропин (rBST) гормонының синтетикалық нысаны бар сиырларды сорғызады. USDA рБСТ арқылы өңделген сиырдың сүті рБСТсыз сиырлармен бірдей екендігін мәлімдеді. Сыншылар азық-түлік жеткізілімінде синтетикалық гормондардың қолданылуына қарсы және бірнеше елдердің rBST-ды пайдалануына тыйым салу фактісін белгілейді. «Жасанды гормонсыз» немесе «синтетикалық гормонсыз» белгілері - бұл сүттің rBST жоқ екендігін тағы бір дәлелдеу.
05 07
Органикалық
Сертификатталған органикалық сүт ретінде белгіленген сүт, 1) сертификатталған органикалық жем беріп, 2) антибиотиктермен немесе синтетикалық гормондармен емделмеген сиырлардан келеді. Сертификатталған органикалық азық бірнеше ережеге сай өсіріледі: синтетикалық химиялық заттардың, сәулеленудің, ағынды сулардың немесе генетикалық түрлендірілген организмдердің тыйым салуы; жоғарыда аталғандардың бәрінен үш жыл бойы босатылған жерлерде өсірілген; қолданылатын практиканың егжей-тегжейлі жазбаларын жүргізетін шаруашылықтардан және мерзімді жердегі инспекцияларға жатады. Органикалық туралы көбірек біліңіз.
Сертификатталған органикалық сүт синтетикалық гормондар берілмеген сиырлардан келетіндіктен, ол сондай-ақ rBST-ақ жоқ.
07 07
Лактозасыз
Лактозасыз сүт сүтдегі негізгі көмірсулар болып табылатын лактозаны азықтандыратын адамдарға арналған. Ол сүттен алынбайды, керісінше глюкоза мен галактозаға айналдырылады, екеуі де қарапайым көмірсулар болып табылады, олар барлық адамдар оңай сіңіре алады, лактазы қосып, лактозаны сіңіре алатын табиғи ферменттер адамдар өз жүйелерінде, сүтіне . Лактозасыз сүт басқа сүттен қымбатырақ болып келеді.
07 07
Шикі сүт
Шикі сүт ешқандай пастерленген емес немесе өңделмеген. Шикі сүттің қолдаушылары пастерлеудің жақсы бактериялармен бірге сүттің құндылығын жоғалтатын жаман бактериялармен бірге өлтіреді деп мәлімдейді. Шикі сүтті сүтті желдеткіштер шикі сүттің дәмін артық көреді. Қоғамдық денсаулық сақтау органдарының қызметкерлері шикі сүтке шабуыл жасап, иммундық жүйесі әлсіз адамдарға, соның ішінде балалар мен қарттарға қауіп төндіреді. Кейбір мемлекеттерде шикі сүтті сатуға тыйым салынады. Шикі сүтті сатуға заңды болған жерде ол әдетте денсаулық сақтау дүкендерінде немесе сатып алу клубтарында кездеседі. Бұл азық-түлік дүкенінің шкафтарында таба алмайтын нәрсе емес.