Оран жапон асханасында кең таралған, ал брокколи американдық тағамдарға арналған. Жапон тілінде « oh- ku- lah » деп аталатын Окра танымал және сүйікті жазғы көкөніс болып табылады. Бақытымызға орай, бүгінде көптеген өнімдер сияқты бамия жыл бойы бар және тек маусымдық ғана емес.
Жапондықтар арасында балықтың танымалдығына қарамастан, барлық адамдар оның былғарыдануына немесе нәзік текстурасына ие. Кейбіреулер үшін оның текстурасы - бұл дәмі, ал басқалары оны жақсы көреді, ал басқалары оған жақындай алмайды.
Жапон асханасында жапырақты, оның ішінде нато (ферменттелген соя бұршағы) және уытылған ямаимо (жапон тау ямы ) бірнеше тағам бар, бұл әйгілі азық-түліктерді танымал етеді және балықты жапондықтар арасында әлдеқайда жағымды етеді.
Батыс асханасында балық пісірілген көптеген тәсілдер бар, мысалы, қуырылған , қуырылған, қуырылған, бұқтырылған , тіпті шикі емес. Дегенмен, жапон асханасында әдетте бланширленген, пісірілген немесе қуырылған. Бұршақ ұнататын ең таралған тәсілі пісірілген және қарапайым салат ретінде қызмет етеді.
Жапондық бүркіт салаты балықты қайнатып, қалаған нәзіктігіңізге қарай дайындалады, әсіресе ыстық жаз айларында жақсы күтім көрсетіледі. Бұршақ дайындау уақытының ұзақтығы аспазға толығымен жетеді. Кез-келген жерде төрт минуттан он минутқа дейін пісірілген кезде жақсы болады, бірақ егер сіз тұқымдар толық дайындалғанын қаласаңыз, 10 минут сиқырлы нөмір. Омыртқаға қарай, кейбір тұқым шикізатқа ұшыраса, сәл ащы дәмі болуы мүмкін.
Бұршақ салатына арналған киімдер өте қарапайым. Ол түтін хош иісін және үмиамның жарылысын қосатын кептірілген бонитонды қытырлақтармен ( кацуо буши ) безендірілген. Содан кейін салат соя тұздығы ( шой ) немесе дәмді соя тұздығы ( dashi shoyu ) шырыны бар . Жапон понзу немесе цитрус соясы пайдаланылуы мүмкін, бірақ соя соусы ерекше салат үшін тамаша жұмыс істейді.
Сізге не қажет
- 12-15 дана жаңа пияз
- Дәміне қарай кептірілген ботаникалық қытырлақ ( кацуо буши )
- Соя соусы ( шуй ) немесе тәтті соя тұздығы (dashi shoyu) дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Бақаны жуыңыз, бірақ қалдырыңыз сабақтарсыз.
- Суды қайнатыңыз. Нәзіктіктің артықшылығына байланысты бөренекті 4-10 минутқа пісіріңіз.
- Мұзды ваннада шұңқырларды шайнап, пісіруді жылдам тоқтатып, әдемі ашық жасыл түсті сақтаңыз.
- Пісірілген бөрененің сабағын алыңыз және тастаңыз. Содан кейін кішкентай жұлдызша пішінді бөлшектерді жасау үшін көлденең бөренекті бөліңіз. Тоңазытқышта кем дегенде 20 минут пісірілген бөренекті кішігірім қызмет көрсетуге арналған ыдысқа салып, салқындатыңыз.
- Қызмет көрсетілмес бұрын дереу кептірілген бонитонды үлпектермен ( кацуо буши ) гарнир беріңіз және соя соусымен ( шоя ) немесе сіздің сүйікті соя соустарымен ( dashi shoyu ) пайдаланыңыз. Салатқа поньзумен (цитрус хош иісті соя соусы) қызмет етуі мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 611 |
| Барлығы май | 37 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 16 г |
| Холестерин | 221 мг |
| Натрий | 262 мг |
| Көмірсулар | 4 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 64 г |