Бұл тағамның Асшаяны бар кеспе кеспесі үшін түпнұсқасы соншалықты ғажап және керемет! Сіз ингредиенттерді алғаннан кейін, Pad Thai суы біріктіруге оңай, сондықтан шөлмектегі немесе оралған бәлішті жаңа піскен тәтті дәмді тағамдарды сатып алуға азғырма. Сондай-ақ, бұл өздігіңізден дәмді өзіңіздің қалауыңыз бойынша реттеуге мүмкіндік береді. Тұздықты дұрыс алудан басқа, тамаша Pad Thai-дің сыры - бұл кеспеге және оларды қалай пісіретініңізге.
Сізге не қажет
- 8 унция Тайландтық күріш
- кеспе , 2 адамға арналған
- 12-ден 15-ке дейін кішкентайдан орта шикі асшаяндарға дейін, раковиналар алынып тасталды
- 1 кеудеге ұсақталған тауық еті немесе 1-ден 2 жамбас *
- 1 ас қасық соя тұздығы
- 4 жасыл пияз, кесілген (ақтан жасыл түсті)
- 3-тен 4 түйір сарымсақ, кесілген
- 1 шай қасық горбаталды OR зімбірді ұнтақтайды
- 1-ден 2-ге дейін жаңа піскен қызыл немесе жасыл чили (немесе қаншалықты көп болса да), ұсақ кесілген
- 1 жұмыртқа
- 2-ден 3 шыныаяқ бұршақ дәндері
- Хош иісті кориандр / жалбыз
- 1/3 кесе қуырылған жержаңғақ, туралған
- 2-ден 3 ас қасық өсімдік майы
- Лайм сындыратын қызмет
- Pad Thai Sous:
- 1-ден 1 1/2 ас қасық
- тамаринд паста , дәміне қарай (азиялық / үнді азық-түлік дүкендерінде бар)
- 1/4 стакан тауық еті
- 3 ас қасық
- балық тұздығы
- 1 ас қасық соя тұздығы
- 1/2 - 1 шай қасық
- чили тұздығы немесе 1/3 - 3/4 шай қасық
- дәміне қарай, бұрыш бұрышы
- 1/8 шай қасық жер ақ бұрыш
Қалай жасауға болады
Осы рецепттің оңай нұсқасын қараңыз: Quick & Easy Shrimp Pad Thai .
- Қайнату үшін үлкен ыдыс әкеліңіз, содан кейін жылуды өшіріңіз. Дәрмек кеспе және 3-4 минут пісіру, немесе кеспесі әлі күнге дейін қатты, бірақ әлі де қатты және аз «қытырлақ» болғанға дейін. Кеңес: кеспе бұл кезеңде пісірілмеуі керек, себебі олар кейінірек қуырылады. Бұл шырынды 'al dente' күріш кеспесі үшін кілт. Суық сумен жақсылап шайып, шайыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- 1 ас қасықта тауық тауық етіңіз. соя тұздығы және жағына қойыңыз.
- Кішкене ыдысқа немесе шыныаяқшада «Паша Таиланд соусы» ингредиенттерін біріктіріңіз (егер сіздің тамаринд пастасы өте қалың болса, тек 1 ас қасық қосыңыз, ал жұқа / ащы болса, 1 + 1/2 ас қасық қосыңыз). Тұзды-тәтті бірінші дәмін тататын өте дәмдік дәмді іздеп дәмді тесттен өткізіңіз, сосын тұзды және дәмді болады. Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа жоғары ыстықта суға немесе үлкен қуыруға арналған табаны жылытыңыз. 2 ас қасық май құйып, айналасына бұраңыз, сосын пияздың ақ бөліктерін (қызмет көрсетуге арналған жасыл бөлшектерді сақтаңыз), сарымсақты, галянгалды / зімбірді және чилиді қосыңыз. 1 минут бойы араластырыңыз.
- Тауық пен қайнатқышты 2 минут қосыңыз немесе кесілген кезде мөлдір емес болғанша қосыңыз. Асшаяндарды қосып, 2-3 минут көбірек қыздырыңыз немесе Асшаяндар қызғылт және толтырылғанша жалғастырыңыз.
- Ингредиенттерді жағына қарай итеріп, жұмыртқаға ортаңғы бөлмені бөліп алыңыз. Жылдам араластырыңыз (30 секундтан 1 минутқа дейін).
- Тағамдық тұздықтың 1/3 бөлігінен кеспе мен шырынды қосыңыз. 2 ыдыс-аяқты және нәзік бұрылыс қозғалысын қолдана отырып, бәрін араластырыңыз. Орташа және жоғары температураны ұстаңыз - кеспелерді дайындауға жеткілікті ыстық, бірақ олар ыстық болмайды. Тұздық / вок құрғап кететіндіктен, әрбір 30 секундта 1 минутқа көбірек тұздық қосыңыз. Соусты жоғалтқанға дейін қуыруға жалғастырыңыз, ал кеспе жабысқақ және «жарқыраған» және дәмін татып бастайды ('al dente' (5-тен 7 минут)).
- Жылытуді өшіріңіз. Бұршақ дәндері мен дәмді тестілеуді қосыңыз. Егер дәмді емес немесе тұзды болса, балық соусын қосыңыз. Тым көп тұзды немесе тәтті болса, шұңқырды көп тамаринді немесе әктің жақсы қысылуын қосыңыз. Егер жеткіліксіз дәмді болса, көп чили тұздығын немесе жаңа піскен чилиді қосыңыз.
- Жасыл пиязды, жаңғақтарды және кориандрді себіңіз және әктің сынағымен гарниріңіз (тамақ ішу алдында сығыңыз). Таиландтың чили тұздығын қосымша дәмді ұнататындар үшін жағаға ұсынуға болады. ҚОСЫҢЫЗ!
Осы кеңестерді орындаңыз
8 унциядан асқан кезде. кеспе, біз әдетте екі есе қытай Thai соустар рецептісін қосамыз. 12 унциядан артық жұмыс істемеңіз. кез-келген уақытта кеспелерді кесіп тастауға болады, себебі кеспелерді бұру қиынға соғады және оларды пісірместен біркелкі пісіруге болады. Кез-келген қалған тұзды тоңазытқыштағы ыдыста 1 айға дейін сақтауға болады.
Асшаяндарды қытайша тауықта? Бұл жақсы дәмді! Кішкентай тауықтарды қосу - Таиландтың оңтүстігіндегі Тай тайпасының жергілікті шопанының ұшы, және ол дұрыс - бұл тағамды аяқтайды және дәмді тереңдік береді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 867 |
| Барлығы май | 46 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 23 г |
| Холестерин | 228 мг |
| Натрий | 2,403 мг |
| Көмірсулар | 53 г. |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 64 г |