Темпура - жапондық тағамдардың ең танымал түрлерінің бірі. Бұл бүкіл әлемде. Shrimp Tempura немесе Ebiten көптеген жапон мейрамханаларының мәзірлері үшін ортақ болып табылады. Эби - ас тұзы, оныншы - темпура . Қызмет көрсету кезінде асшаяндарды күнбағыс әдетте қытырлақ қайнатқыштармен қапталған. Ыстық майда ыстық гүлге ұқсас темпуриді қопсытуды жасайтын әдіс Hanaage деп аталады), hana білдіреді егілемін және ag e терең қуыру білдіреді.
Бұл қытырлақ асшаяндарды ыстық қыша тұздығы немесе тәтті және қышқыл соустармен бірге қолданыңыз. Tempura баттері басқа рецепттер үшін пайдаланылуы мүмкін. Мұны көкөністермен де көріңіз. Темпура дәстүрлі түрде күріш ыдысында немесе қайнатылған печенье кеспесі мен ұсақталған сәбізге немесе шыршаға айналдырылады .
Пісіруге арналған кеңестер
Жақсы және нашар темпура арасындағы айырмашылық - бұл қуырылған кезде майды сіңірмейтін жеңіл, ашық жабын. Бұл құрылымға қол жеткізу үшін бірнеше маңызды қадамдар бар:
- Барлық ингредиенттерді салқын ұстаңыз.
- Батареяны араластырмаңыз. Таяқшаларды немесе қасықты қолданыңыз, ешқашан ширатпаңыз. Суға араластырғанда, құрғақ ингредиенттер ылғалдандырылғанша, өте ұқыпты араластырыңыз. Тырнақтарды дайындауға тырыспаңыз, немесе миксер ауыр болады.
- Сіз араласқан судың өте суық екеніне көз жеткізіңіз. Бұл қуырылған кезде жеңіл күйде қалатын суық шайқауға әкеледі.
- Қуыруға дейін тартпаны араластырыңыз. Оны алға жылжыту ауыр жабынды әкеледі.
- Асшаяндарды және көкөністерді майлауышқа батырмас бұрын жақсылап құрғатыңыз. Бұл маятникке көмектеседі.
- Майдың дұрыс температураға ие екендігіне көз жеткізіңіз. Егер ол жеткілікті ыстық болмаса, миксер оны дайындамас бұрын майды сіңіреді, ал нәтиже майлы ылғалдылық болады. Пісіру процесінде температура тұрақты күйде қалуы керек.
- Сіз таңдаған салынды тұздықты алдын-ала жасай аласыз.
Сізге не қажет
- 12 асшаян (ірі)
- 1 жұмыртқа
- 1 кесе мұзды су
- 1 qt өсімдік майын қуыру үшін
- 1 кесе тағамдық ұн, сығылған (шаңдану үшін)
Қалай жасауға болады
- Қалдықтарды алмай, асшаяндарды бастар мен қабықтарды алып тастаңыз. Асшаяндарды қуырыңыз.
- Асқазанның асқазан жағына екі немесе үш кескін жасаңыз, оларды түзетіңіз. Түзету үшін асшаяндарды артқы жағына аздап басыңыз.
- Пышақты пайдаланып, асшаяндардың қалдықтарынан ластануды алып тастаңыз.
- Қағаз сүлгілерінде құрғақ асшаяндар.
- Жұмыртқаны табаққа салыңыз. Мұздағы суды ыдысқа қосыңыз.
- Ашытылған ұнды ыдысқа қосып, араластырыңыз.
- Майды 340-350 F деңгейіне дейін қыздырыңыз.
- Асшаяндарды жеңіл ұны.
- Темпура шайқасында құйрықты және аскөк асшаяндарын таңдап, асшаяндарды толығымен жабыңыз.
- Асқабақты тезірек қайнатыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 203 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 150 мг |
| Натрий | 499 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 16 г |