Бұл дәстүрлі Тайландтық балық рецепті барбекюде ашық ауада болуы мүмкін, немесе сіз үйдегі балықты пісіруге болады - бұл Таиландта екі жолмен жасалған. Сіз өзіңіздің талғамыңызға сай жұмсақдан дәмдеуіштерге дейін дайындалатын фантастикалық кориандр-чили тұздығы қосылған балықтың нәзіктігін жақсы көресіз. Бұл рецептке (мен мұнда кемпірқосақ алабын таңдадым) барлық дерлік «ақ құйылған» балықты қолдануға болады, бірақ барлық бұршақты, теңіз бұршағын, лигапияны, сұр күлгінді немесе өзіңіз таңдаған балықты алмастыруға болады. ҚОСЫҢЫЗ.
Сізге не қажет
- 1 кішкене форель (немесе, асқабақ, теңіз бассүйгіші, теңіз түбін, теңіз бөренесі немесе басқа ақ балықтар, тазаланған)
- Теңіз тұзы
- 2 рет
- Үшін соус:
- 1/3 кесе су
- 1/2 ас қ.
- тамаринд пастасы (немесе 1 литр қайнатпа + 1/2 шай қасық соя соусын алмастырыңыз)
- 3 түйір сарымсақ
- 1 шайырлы шай қасық. қоңыр қант
- 1 гальвангалы (немесе зімбір, қабығы аршылған және кесілген)
- 1 кесе жаңа кориандр (жапырақтар мен сабақтар)
- 2 ас қасық.
- балық тұздығы
- 1/2 қызыл бұрыш бұрышы (дәнекерленген және қиылған)
- 1-2 жаңа піскен қызыл чили (кішкентай жылуды қаласаңыз, майдаланған, түйіршіктелген)
- Қосымша: 1 стакан өсімдік майы (терең қуыру үшін)
Қалай жасауға болады
- Балықты шайып, оны құрғатып дайындаңыз. Балық жағында (пышақтың жүзі басына қарап бұрышта) 2-3 диагональды кесіңіз. Кесу бірнеше дюйм болуы керек (бұл балықты оңай жеуге және оған көп дәм береді).
- Балықтың ішіне және ішіне 1-2 литр шырынын сығыңыз. Теңіз тұзымен бетке себіңіз де, тұзды дайындап жатқанда жағыңыз.
- Су, тамаринд (немесе лайм шырыны + соя соусы), сарымсақ, қант, галянгель (немесе зімбір), кориандр, чили және балық соусын тағамдық өңдеу процесінде қолданыңыз. Жақсы үрдіс (НЕМЕСЕ кесу және қолмен араластыру).
- Тұзды кәстрөлге құйыңыз. Кептірілген бұрышты қосып, 5-8 минут бойы орташа температурада пісіріңіз. Дәмді тұзды және қышқыл-тәттілікке сынап көріңіз (ол дәмді татып көру керек) , егер тұзды емес болса, көп балық соусын қосыңыз, және егер сіз оны қышқыл деп тапсаңыз қант көп болады. Балықты пісірген кезде мұқият жабыңыз және жылы ұстаңыз. Кеңес: қоңыр бұрышы оның қытырлылығының кейбірін сақтап қалуы керек .
- Балықты барбекюге гриль жасаңыз немесе оны 1 кесе канола немесе басқа өсімдік майы (май кемінде 1 дюйм терең болуы керек )мен суға немесе үлкен қуыруға арналған қуыруға қуырыңыз. Әр жағынан шамамен 5 минут қуыруға рұқсат етіңіз немесе дене қытырлақ болғанша және оңай бөлінеді.
Балықты пісіруге арналған кеңестер: Балықты тым ерте айналдырмаңыз, немесе тері табада / мангалаға жабысып қалады. Оны бұру алдында кем дегенде 2 минут пісіруге рұқсат етіңіз (балықтың табиғи майлары арқылы өтіп, оны «апарыңыз»).
- Қызмет көрсету үшін балықты салып, тұзды құйыңыз. Жаңа кориандр пен әктің сынғыштары бар гарнир. Тайландтың жасмин күрішімен көп мөлшерде қызмет көрсетіңіз және суық лагерде немесе ақ шарап стақанымен рахаттаныңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 651 |
| Барлығы май | 57 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 40 г |
| Холестерин | 13 мг |
| Натрий | 888 мг |
| Көмірсулар | 29 г. |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 12 г |