«Содан кейін ескі Миссис Раббит қорапты және қолшатырды алып, наубайханада жүрді, ол қара нан мен бес қарақаттың бобын сатып алды» «Питер Раббиттің ертегісі», Беатрикс Поттер
Бұл классикалық балалар ертегісінде айтылған қарақат бұқалары - ағылшын тағамдарының классикасы. 1900 жылдардың басында Беатрикс Поттер көктеректер туралы жазған кезде, қойлар ашытқыға негізделіп, жергілікті наубайшыдан сатып алынатын еді, ол нан пісіргеннен кейін ыстық пеште пісіру үшін қопсытқышты дайындады. Немесе осында, үйде оңай пісірілген.
Олар Питер Раббит пен оның палалары оларды ұнатқан кездегідей, бүгінгідей жақсы көреді. Олар сары маймен сәл жылы болған кезде өте дәмді және керемет етеді. Сіз шай дәмін таңертеңгі тағамдармен шай немесе кофемен бірге, түскі аста, тіпті қысқы ем ретінде отқа тостаған ретінде қарайтын Қарақұмық бұта табасыз.
Сізге не қажет
- 350 г (12 унция) қарапайым ұн
- 55 г (2 унция) суық сары майды майлау үшін кішкене текшелерге қосыңыз
- 55 г (1 унция) қант қанты
- ½ ас қасық жылдам әрекет ететін кептірілген ашытқы
- Кішкене қысқыш тұз
- 100 мл сүт 100 мл ыстық су араласқан, араласқан
- 55 г (2 унция)
- қарақат *
- Шыны үшін:
- 2 ас қасық өрік джемі
- 1 ас қасық суық су
Қалай жасауға болады
- Ұнды үлкен ыдысқа салыңыз. Сары майшықтарды қосып, құм сияқты текстураны жасау үшін саусақтарыңызбен бір-біріне тез шайыңыз. Қант пен ашытқыны қосып, араластырыңыз да, соңында тұзды кішкентай шымшым қосыңыз. Қайтадан араластырыңыз.
- Аралас сүт пен суды қосып, кешкі пышақты пайдаланып, қоспаны біркелкі қамырды қалыптастырыңыз. Қамырды ұнтақталған жұмыс бетіне аударып, жұмсақ, тегіс қамырды жасау үшін илеңіз. Қамыр басқан кезде оны дайындайды.
- Қамырды екі қолмен жайып, қарақатаны бетке тегістеңіз. Қамырды орап, қамырдан қарақандарды қосу үшін қайта илеңіз.
- Қамырды таза, жеңіл майланған (аз майланған) қақпаққа шай шүберекпен және жылы (бірақ ыстық емес) жерде орналастырыңыз және қамырды екі есеге дейін көтеріңіз. Бұл процесті шатастырмаңыз, баяу өсу әрдайым жақсы аяқтайды. Бұл шамамен 1 ½ сағат қажет.
- Қамыр көтерілгеннен кейін, жұмсақ ұнтақталған жұмыс бетіне мұқият жағып, қамырды қайтадан бүркету үшін жеңіл илеңіз.
- Майланған қағазбен пісіру науасын сызыңыз, сары маймен майлаңыз және бір жаққа қойыңыз.
- Қамырды 12 тең бөлікке бөліңіз (әр бөлшек шамамен 60 грамм салмақ керек, бірақ тым дәл болудың қажеті жоқ, бұл үй тоқаштары). Пісіру парағына қойыңыз.
- Шай шүберекпен тағы бір рет жабыңыз және тоқаштар қайтадан көтерілу үшін шамамен 20 минут қалдырыңыз.
- Пешті 220 ° C / газға алдын ала қыздырыңыз (желдеткішті немесе бу пешін пайдаланғанда сәл төмен).
- Пісіру парағын алдын ала қыздырылған пештің ортасына қойып, 12 минут бойы немесе пішінді алтынға батырылған және жанасқанға дейін пісіріңіз. Пештен алып тастаңыз, науаға 10 минут салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін салқындатқыш тірекке ауысыңыз.
- Төсек салқындаған кезде, өрік кептелісін және суды кішкентай кастрөлге (немесе микротолқынды табаққа) қойыңыз. Кептелуді аздап араластырыңыз, содан кейін борпылдақ глазур қалыптастырыңыз.
- Бөренелер щеткасын пайдаланып, бөренелердің бетіне жылтырату керек.
- Тұздықтар сары маймен біраз жылуды жеп болған кезде өте дәмді болады. Сондай-ақ жақсы суық, ал егер бір күн немесе одан да кәрі болса, содан кейін тосттар қайтадан маймен таралады.
- Қойларды ауа өткізбейтін контейнерге сақтаңыз, олар кемінде 2 күн сақталады, бірақ жоғарыда айтылғандай, тосттар қажет болуы мүмкін.
Ағылшын Қарақатының Буны:
* Егер оларды таба алсаңыз, кішкентай, жұмсақ тәтті Занте қарақаттарын пайдаланыңыз, олар оңай қол жетімді, бірақ оларды таба алмасаңыз, кәдімгі құрғақ пісірме қарақаттарын қолданыңыз.