Дөрекі қарапайым, сүт қосылған бәліштерге арналған бұл рецепт оның бай, күрделі дәмімен таң қалдырады. Бұл шошқа етінің қуырылған қытырлақ тағамының көмегімен жасалады, бірақ мен қалдықтарды (және қалдықтар дәмді) қаламасам немесе қуыруға дайын болмасам, оны екі шошқа етінің пышақпен жасаймын. Нәтижелері қопсытқышты қолданғандықтан, құмырадағы нәзік емес, бірақ дәм де жақсы.
Баяулатқыш - бұл ылғалды жылу пісіру әдісі және төмен температурада жабық ыдыста сұйықтықтың кейбір түрлерінде баяу пісіруді білдіреді. Бұл жағдайда сұйықтық - соусы болып табылатын сүт. Рецепт бойынша бағыттардан кейін төменде көрсетілген техника туралы көбірек қараңыз.
Сүтті шошқа етінің 2 порциясын жасайды.
Сізге не қажет
- 2 (1 дюймдік қалың) шошқа етінің бұталары
- Тұз дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
- 1 ас қасық май
- 1-ден 1/2 шыныаяқ сүт
- 2 түйір сарымсақ (тұтас, аршылған)
- 1/2 шай қасық шалфей (руб.)
- 2 шай қасық сары май (бөлме температурасы)
- 2 шай қасық ұн (барлық мақсатта)
Қалай жасауға болады
- 250 градусқа дейін қыздыру пеші.
- Тұз және бұрышпен көбірек маусымды бұқтырыңыз.
- Орташа жоғары ыстықтан асып кетпейтін қышқылда 1 ас қасық май құйыңыз. Екі жағынан қоңыр бөренелер.
- 8x8 дюймдік пісірме табаққа салып, 1 1/2 шыныаяқ сүтін қосып, ет жағына қарай жартысына дейін жеткізіңіз. Сарымсақ 2 шай қасық сарымсақ және 1/2 шай қасық қосыңыз шалфей.
- Пештің ортасына фольгамен және орындықпен пісіру табағын мықтап жабыңыз. 45 минут пісіріңіз.
- Тұмшапештен алып тастаңыз, пышақтарды бұраңыз, қайта жабыңыз және тағы 45 минут пешке оралыңыз.
- Сонымен қатар, 2 шай қасық бөлме температурасы майы мен 2 шай қасық барлық мақсаттағы ұнты (бұл әйнек манье деп аталады) бірге мұқият араластырыңыз.
- Пластиналарды табаққа салыңыз да, араластырғышта сүт, сарымсақ және шалғынның табаға құйылған шырындарын пирожьте.
- Пюрені табақшаға құйыңыз да, орташа температурада пісіріңіз.
- Баяу араластырыңыз және қалыңдатылғанға дейін араластырыңыз. Дәмі, дәмдеуіштерді реттеп, пиязға қызмет ету.
Milk Braising туралы
Көптеген майда сусындар - қорлар, шарап, сыра немесе қарапайым ескі су. Сүтті сүю көптеген мәдениеттерде бар және Италияда шошқа етінен пайда болған деп саналады. Бірақ, әрине, кокос сүті пайдаланылатын және Таяу және Солтүстік Африка тағамдарының ешкі сүті қолданылатын Тай және басқа азиялық тағамдарда бар.
Сүт сүті қышқылының шошқа етін сіңіріп, тұздықтағы хош иістерді сіңдіру үшін қабылдауға болатындығына сенеді. Тағам шырындары сүтті сығындыға айналады.
Міне, сүтті сары майшабақтардың тағы бір рецепті.