Rendang - әлемдегі ең дәмді карриттердің бірі. Егер сіз карри желдеткі болсаңыз, бұл міндетті түрде. Rendang индонезиялық / малайзиялық тағамдардағы тамыры бар, бірақ Таиландта, Сингапурда, Вьетнамда, Бирмада, Шри-Ланкада және басқа да Азия елдерінде танымал.
Бұл түпнұсқа рецепт нәзік болады және жай дәмімен су астында қалады. Бұл менің жұбайымның отбасымен (Малайзия мен Тайландтағы тамыры бар), мені тек дәмдеуіш пастасы ғана емес, сонымен бірге сиыр етін сатып алудың құпиялары туралы да айтып берді. Бұл біздің сүйікті тағамдарымыздың бірі және бүгінгі күні менің күйеуім оны жасайды (және ол тәжірибелі аспазшы емес!), Ол қаншалықты қарапайым екенін көрсетеді. Иә, ингредиенттердің тізімі ұзақ, бірақ қадамдар оңай әрі күш-жігерді бағалайды. Көп ұзамай сіз кез-келген рестранг мейрамханасы сияқты жақсы, тіпті жақсы болатындай, керемет карри ыдысымен ләззат аласыз. Сіз оны біз сияқты жақсы көреміз деп үміттенеміз.
Сізге не қажет
- 3/4 - 1 фунт сиыр еті
- 3-тен 4 стаканға дейін (тауық еті немесе сиыр еті)
- 1/2 кокос сүті мүмкін
- Гарнир: жаңа кориандр
- Rendang Paste үшін:
- 1 сабақ
- лимонграсс (ұсақ кесілген, OR 3 ас қасық мұздатылған лимонграсс)
- 1 пияз (аршылған және тоқылған)
- 4 түйір сарымсақ
- 1 дана галактика (немесе имбирь, саусақ өлшемі)
- 1-ден 3-ке дейінгі қызыл чили (сіздің карри қаншалықты ұнататынына байланысты, аз қызуды қажет етілмеген жағдайда немесе 1/3 - 3/4 шай қасық құрғақ чили қабығынан)
- 1/2 ас қасық
- тамаринд пастасы (немесе 2 ас қасық лайм шырынын алмастырады)
- 2 ас қасық қоңыр қант (дәміне қарай көп)
- 2 ас қасық соя тұздығы
- 2 шай қасық қара соя тұздығы
- 2 ас қасық
- балық тұздығы
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 1/2 шай қасық турмерия
- 1 ас қасық кориандр (топырақ, жер)
- 1 ас қасық зире
- 1 1/2 шай қасасы даршын
- 1/4 шай қасық мускат жаңғағы
- 1/4 шай қасық қалампыр
- 1 шай қасық
- Асшаяндарды паста (немесе 1 ас қасықтан артық балық соусын алмастырыңыз)
Қалай жасауға болады
- Сиырдың бүтін бөлігін ыдысқа салыңыз да, қораппен жабыңыз. Жоғары жылуды орнатыңыз және қайнатыңыз. Орташа төмен және қақпақты жылуды азайтыңыз. 30-дан 45 минутқа дейін шайқаңыз (бұл қадам қатаң немесе резеңкеге қарағанда тендерге жарамды болады).
- Сонымен қатар, барлық Rendang Paste ингредиенттерін тағамдық процессорға немесе ірі ұсақтауға немесе блендерге салыңыз. Қараңғы, өте хош иісті күріш пастасын жасау үшін жақсы үрдіс (блендерді қолдансаңыз, ингредиенттерді араластыруға көмектесу үшін осы сатыда кокос сүтінің жартысын қосыңыз).
- Сиыр еті қайнатылған кезде (оны шанышқымен пирс алған кезде тендерді сезіну керек), қоректенуден алып тастаңыз және щеткалар немесе белдеулерін кесіңіз. Қоректі дайындауға арналған қоректің 1/2 кесе қорын сақтап, қалғандарын тастаңыз (немесе басқа рецепт үшін қолданыңыз).
- Кесілген ет сиырын немесе ірі қуыру табаға салыңыз. Пастаны қосып, сиыр етін жабыстыратындай араластырыңыз. Орташа жоғары жылуды орнатыңыз. Паста қайнатыла бастаған кезде қорын сақтаңыз (1/2 кесе) және кокос сүті. Қайнатыңыз және қайнатыңыз. Басыңызды орташа деңгейге дейін азайтыңыз, сіз жұмсақ илеуді аласыз. Сиырдың нәзіктігімен бақытты болғанға дейін әр 5 минут сайын араластырыңыз және пісіріңіз 30 минут немесе одан да көп. Кеңес: Ренданг - «құрғақ» түрдегі карри, яғни дәмдеуіштер етге ұқсайды және көп тұздық жоқ. Егер сіз көбірек тұздықты таңдасаңыз, кокос жаңғағы сүтін қосуға болады - тағамның қарқынды дәмін сақтау үшін тағы да балық соусын қосыңыз.
- Дәмді сынақтан өткізіңіз, егер сіз дәмі тым тұзды болса, тұзды-дәмді емес немесе көп тамаринд немесе әк шырыны болмаса, қосымша балық соусын қосыңыз. Жаңа кориандр немесе лайм жапырақтары бар, Тайландтың жасмин күрішімен немесе менің Easy Thai кокос жаңғағымен бірге қызмет етеді. Ләззат алыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 574 |
| Барлығы май | 30 г |
| Қаныққан май | 18 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 88 мг |
| Натрий | 1,942 мг |
| Көмірсулар | 41 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 39 г |