Бристиол - бұл рецептердің бірі, мен бірнеше жыл бойы тырысып көруді қалайтынмын, бірақ мен ешқашан Braciole туралы ренжіген ресторанға жүгіріп шыққанға дейін ешқашан айналыспаған емеспін - содан кейін оны көруге тура келді. Енді мен оны алдым, бұл мен өзім көрген ең жақсы нәрселердің бірі - шөптердің керемет жаңа ноталары бар бай және терең дәмі және бұл тамаша құлау немесе қысқы тағам.
Романтикалық тағамдар сарапшысы Джой Норденстом редакциялаған
Сізге не қажет
- 1 дана дөңгелек стейк
- 1 15-унция кептірілген қызанақты мүмкін
- 3 түйір сарымсақ; ұсақ кесілген
- 2 зәйтүн майы
- 1/2 кесе ұсақ туралған аралас жаңа піскен шөптер (тимьян, орегано, ақжелкен, лаванда, шалфей)
- 1/4 стакан пицорино романо үгітілген
- 1/3 кесе қызыл шарап
- 2 - 4 жұқа тілім
- prosciutto
Қалай жасауға болады
- 350 фунтқа дейін қыздыру пеші
- Дөрекі стейктердің және фунттың 1/2 «қалыңдығына дейін майлы майын кесіңіз (егер сізде ет тартқышы болмаса, ауыр, білезік, илектеу құты немесе тіпті шарап бөтелкесісі жұмыс істемейді.)
- Тұз және бұрыш қосыңыз.
- Процитутпен сызық, сосын 1/4 кесе аралас шөптерге себіңіз. Пекорино себіңіз. Қабыршақты байлап, байланыстырыңыз.
- Орта голландиялық пеште орташа температурада жылу майы (салыстыру бағалары). ( Егер Сізде голландиялық пеш жоқ болса, төменде қараңыз .)
- Барлық жағынан қызанақ және қоңыр қосыңыз.
- Шарап қосып, қызарған битін азайтып, қырқаңыз. Қызанақ, сарымсақ және қалған шөптерді қосыңыз. Тұмшапеште мұқият болыңыз. (Ескертпе: Ингредиенттер еттің жағына шамамен 1/2 жолға жетуі керек.)
- Кәстрөлде сұйықтық көп болғанына көз жеткізу үшін 2 сағат бойы пісіріңіз. (Сұйықтықты толтыру қажет болса суды қосыңыз.)
- Қуырылған сорпаны алып тастаңыз және тоқуды және ұсақтауды алмас бұрын 15 мин қалдырыңыз.
Егер сізде голландиялық пеш жоқ болса:
- Үлкен щеткадағы орташа температурада жылу майы.
- Барлық жағынан қызанақ және қоңыр қосыңыз.
- Шарап қосып, қызарған битін азайтып, қырқаңыз.
- Сиыр еті мен сұйықтықты баяу пешке немесе терең асханаға аударыңыз. Қызанақ, сарымсақ және қалған шөптерді қосыңыз. (Ескертпе: Ингредиенттер еттің жағына шамамен 1/2 жолға жетуі керек.)
- Кәстрөлді пайдаланған кезде, фольгамен мұқият жабыңыз және пешке қойыңыз. Егер баяу пешті пайдалансаңыз, жоғары деңгейге қойыңыз.
- Кәстрөлде сұйықтық көп болғанына көз жеткізу үшін 2 сағат бойы пісіріңіз. (Сұйықтықты толтыру қажет болса суды қосыңыз.)
- Қуырылған сорпаны алып тастаңыз және тоқуды және ұсақтауды алмас бұрын 15 мин қалдырыңыз.
Өзіңіздің тағамыңыз неге шайнайтыны туралы ойлану керек пе? Бұл кеңестерді керемет сорпа, тағамдар мен бөренелерге тексеріңіз.