Бұл майсыз қуырылған сиыр сарымсақ, лимон дәмі мен шөптердің керемет қоспасы. Қуырылған ет 10 минуттан жоғары температурада дайындалады, содан кейін ол жақсартуға баяу қуырылады.
Бұл жексенбілік кешкі ас үшін өте жақсы қуырылған сиыр, ал қалдықтар бутербродтарда , салаттарда немесе шопанның пирогында қолданылуы мүмкін .
Негізгі табаға арналған рецепт бойынша төмендегі кеңестер мен нұсқауларды қараңыз.
Сізге не қажет
- 1 ас қасық сары май (бөлме температурасы)
- 1 шай қасық лимон қабығы (ұсақ үгітілген)
- 1 шай қасық кептірілген тимьян
- 1/2 шай қасық косер тұзы
- 1/2 шай қасық қара бұрыш (жаңа жер)
- 1 сарымсақ сарымсақ (жартысында кесілген)
- 3 фунт сиыр еті (дөңгелек көз, үстіңгі дөңгелек, сиыр еті және т.б.)
- Гарнир: жіңішке кесілген қызыл пияз
- Гарнир: томат кесектерін
Қалай жасауға болады
Пешті 450 ф-ге қыздырыңыз.
Кішкене ыдыста сары май, лимон қабығы, тимьянь, тұз және бұрыш қосылады.
Сарымсақ сиыр етін пісіру үстінде үстіне жағыңыз.
Сиырдың барлық жағынан мұқият жабатын, май жағу және қуыруға арналған шөп қосындысы.
Етті таяз табаға салыңыз. Алдын ала қыздырылған 450 F пеште 10 минут бойы қуыру жүзеге асырылмаған.
Температураны 325 F дейін азайту; сиырды 1 сағатқа 1 сағат 30 минутқа дейін қуырыңыз.
Ет термометрі орта есеппен 145 F тіркелуі керек *.
Пештен қуырып алыңыз, фольгамен оңай жабыңыз және кесу алдында 10 минут тұрыңыз.
Тағамдарды тағам пісіру табағына салыңыз және пияз мен томат жапырақтарын шет жағына қойыңыз.
Бірден қызмет етіңіз.
* USDA деректері бойынша сиыр еті үшін ең төменгі қауіпсіз температура 145 F. Мұнда ағза температурасының кестесі:
Бидай / сиыр етінің температуралық кестесі
- Rare120 F - 125 F (48,9 C - 51,6 C)
- Орташа-сирек130 F - 135 F (54,4 C - 57,2 С)
- Орташа140 F - 145 F (60 C - 62,8 C)
- Орташа ұңғыма150 F - 155 F (65,5 C - 68,3 С)
- Жақсы жасалынған160 F (71,1 C) және одан жоғары
Кеңестер мен вариациялар
- Табада тартылған ет жасау үшін табада қалған қасықтардың 2 ас қасықтан құйыңыз. Табаны орташа температураға қойыңыз. 2 ас қасық жүгері сарысын 1/4 кесе су араластырып, сусыздандыруға араластырыңыз. Сиыр етінен 2 кесе қосып, қалыңдатылғанға дейін және пісіргенше пісіріңіз, араластырыңыз.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
Қытырлақ бұрыш және хребет қосылған сиыр езбесі
Баяу қуырылған қасық қуырылған тағамдар (Top Sirloin)
Сироин қызыл шарап соусымен қуырылған
Шұжықтың сұлы сиыр етінің жоғарғы шыршасы қуырылған
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 407 |
| Барлығы май | 19 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 156 мг |
| Натрий | 256 мг |
| Көмірсулар | 6 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 51 г |