Тамаша көрінеді, бірақ теңіз өнімдерін грильдеу оңай
Мұхиттан табаққа дейін грильдегі теңіз өнімдері сау негізгі тағам жасайды. Оны даярлау оңай, себебі дайындық пен гриль уақыты минималды болады. Демалыс күндері көңіл көтеру үшін грильде жасалған қобыршақтар араласып, тамақ ішу үшін оңай саусақ тамағын береді. Бірақ балық және басқа да теңіз өнімдері нәзік және оңай құрғап кетуі мүмкін, гриль жасау мәселесі қорқынышты көрінеді. Дегенмен, кейбір кеңестер мен кейбір гриль жағынан шыдамдылықпен керемет соңғы өнімге қол жеткізу оңай.
Тунца немесе лосось, асшаян немесе омарта болсын, грильде жылдам пісірілген тағамдар жасайды, қонақтар сізді қайталауды сұрайды.
Грильге арналған балық түрлері
Лосось, галибут, тунца және басқа да терең теңіз балықтары көбінесе балықтан немесе стейктерден кесіліп, гриль жасау үшін жақсы таңдау жасайды. Филлеттерде тері жағы да, сиқырлы жағы да бар, ал егер бар болса, сүйектері бар. Тері жағы грильденген балыққа тұрақтылықты қосады, сондай-ақ, жалын мен ет етінің арасындағы кедергіні қамтамасыз етіп ылғалда тығыздайды. Стейктер грильдегі балықтарға теріні сыртқы тері қабатына сақтайтын сүйектер арқылы сақталады. Балық стейктері пластинаға жақсы көрінеді, бірақ тамақтану кезінде сүйектерді шарлау қиын болуы мүмкін.
Форель, латфиш және басқа да кішкентай балық сатып алуға болады. Балық тұтқасын грильдеу өте қарапайым. Сонымен қатар, бүкіл балық жазғы кезеңге сәндік орталық ретінде әрекет етеді. Егер сіз өзіңіздің қонақтарыңызға «қасіретін» ұнатсаңыз, сіздің балықыңызды толығымен гриль жасаңыз - жай ғана сүйектерді жинап алғандығын тексеріңіз.
Асшаяндарды, асшаяндарды және омыртқаны сияқты, олардың қабығында ең төменгі дайындықпен пісіруге болады, содан кейін тамақ ішуге арналған.
Балықты дайындау
Балықтың барлық балықтары, стейктер, тұтас балық және ракушки-салқын сумен жуып, грильдеу алдында қағаз сүлгімен құрғатып қою керек. Сүзгіні дайындау үшін, сыртқа сүйектерді тексеру үшін саусақты майлы жақтың ең жіңішке «омыртқасын» төмендетіңіз.
Сіз тапқан сүйектерді алу үшін пинцетті қолданыңыз (бірнеше ғана болуы керек). Стейктер мен балықтардың бәрі қосымша дайындауды талап етпейді. Мерзімді немесе маринатады, және сіз баруға жақсы. Асшаяндар үшін оларды шаюға және оларды қабықшаларға қалдыруға немесе оларды жасатуға, оларды (тек құйрықтарын қоса қалдырып) тазалап, оларды кебуге құяңыз. Омар үшін, көздің артында қабығы тесу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Бұл шаянды адамның басынан тез кесу арқылы адам өлтіреді. Одан кейін омыртқаны артқа айналдырып, қабығының бүкіл ұзындығын кесіп тастаңыз да, дене жарылған екі жартысын жасаңыз.
Жаңа піскен теңіз тағамдарының көпшілігі лимонмен киінген маймен немесе маймен жақсы жағылады, сосын сіздің тұз, бұрыш және таңдаулы шөптермен дәмді. Бұны ылғал ұстау үшін грильден бұрын қолдануға болады. Бірақ егер сіз өзіңізді қиялданғыңыз келсе, теңізге дейін гриль жасаңыз. Бірақ қантты маринадтарға немесе шырындыларға, әсіресе қалың сиырларға немесе тұтас балықтарға жол бермеңіз - қанттарды балық толық пісірместен, ащы дәмді тудырмас бұрын күйдіре алады.
Гриль мен жабдықты дайындау
Балық таза грильге жабысып қалады. Алдымен, гриль торларын жақсылап тазалап, оларды пісіріп, гриль щеткасын қолданып, алдыңғы аспазыңыздың қалдықтарын тазалаңыз.
Егер сіз жұқа фитингтерді, нәзік балықты гриль жасайтын болсаңыз немесе сіз өзіңіздің өміріңізді жеңілдететін болсаңыз, баспайтын болаттан жасалған балық немесе көкөніс гриль табақшасына инвестиция жасаңыз. Бұл науаны гриль торларының үстіне қойып, оны тұрақты гриль сияқты, температураға дейін жеткізіңіз.
Ақыр соңында, балық пен гриль қайнатқыштарын грильдеу және құсбелгісін құйып алу үшін грильдеуге арналған кең, жұқа шпатлаға ие болыңыз.
Грильде балық немесе теңіз өнімдері
Ыстық от - теңіз өнімдерінің шырынын және дәмін сақтаудың кілті. Сондықтан дайындық аяқталғаннан кейін рецептке байланысты грильдің 400-500 F дейін қыздырылуына мүмкіндік беріңіз. Одан кейін, май, май немесе зәйтүн майы сияқты жоғары температурадағы маймен пісіру алдында науаны немесе грильді үккіштен өткізіңіз.
Филлер үшін ақылға қонымды нәрсе оларды терінің жағын төмендетуге арналған. Дегенмен, оларды дене жағымен төмен қарай пісіріп, содан кейін ұшып, дененің бетіне дәмді қыртысты жасайды, ал теріні сақтайды, сондықтан ол филлет бір-біріне тиіп кетеді.
Нәтижесі ылғал және тартымды өнім болып табылады.
Омар тәрізді теңіз өнімдері үшін қабықтың бетін грильге қойыңыз. Бұл үрдіс барысында майдың немесе маринадтардың көмегімен етді жоғары температурада дайындауға мүмкіндік береді.
Грильдеу процесінде балық жалғыз қалдырып, тек бір рет (немесе мүлде болмаса) бір-біріне жақындай түссе, оны жақсы ұстайды. Балық еті, стейк немесе тұтас балықты қалыңдығы 10 минут қалыңдығымен (ең қалың нүктесінде өлшенеді) грильдеу. Дене сіңіп, ортасында мөлдір емес болса, балық толық дайын болады. Кейбір балықтар, мысалы, Ahi tuna, орталықта сирек кездесетін сиырларға қызмет етеді.
Асшаяндарды гриль жасау уақыты әлдеқайда қысқа. Гриль асшаяндары мөлшері бойынша әр жағынан шамамен 2 минут. Асшаяндарды балық сияқты салынады емес, бірақ мөлдір орталық ақшылдықты қамтамасыз етеді. Лобстерді ет 8 сағат 10 минутқа дейін пісіріп, қабықтан алынады. Ет қатаң ете отырып, борпылдақты асырмау үшін абай болыңыз.
Лимонның жаңа піскен сығындысы немесе шикі майдың пастасы - теңіздің тұздықсыз бөлігін беруге арналған. Немесе оны қаптамас бұрын жаңа сальса немесе шимичурриге салыңыз .